Franču smaržīgo garšaugu ķekara apraksts - garni pušķis. Vitamīni un minerālvielas, kas to veido. Kādas ir produkta priekšrocības un vai tas var būt kaitīgs. Receptes gardiem ēdieniem ar aromātiskām garšvielām. Lai izvairītos no alerģiskām reakcijām bērnam, jums jābūt uzmanīgam arī ar garšvielu lietošanu alerģijām, grūtniecēm, jo pētersīļi var izraisīt dzemdes kontrakcijas un izraisīt spontānu abortu, kā arī laktāciju.
Ja jums ir kāda nopietna slimība, kas nav uzskaitīta, vai kāda cita veselības problēma vai lietojat spēcīgas zāles, noteikti konsultējieties ar savu ārstu, pirms pievienojat garšvielas savai diētai.
Receptes ar garni pušķi
Kā mēs teicām raksta sākumā, garni pušķis mūsdienās ir vispopulārākais saulainās Provansas virtuvēs. Šeit piedzima šī garšviela, un šeit tās izmantošana turpinās. Tomēr arī citi reģioni to pieņēma - smaržīgu garšaugu ķekaru šodien var atrast krievu mājsaimnieces, amerikāņa, itālieša virtuvē ar tādiem pašiem panākumiem kā francūzietes virtuvē. Tomēr tajā pašā laikā, visticamāk, "svešās zemēs" garni buķete būs sastopama nevis tradicionālā formā - pētersīļos, lavruškās, timiānā, bet gan reģionālajā virtuvē, kas papildināta atbilstoši tam. Ja jūs nekad iepriekš neesat nodarbojies ar garšvielām no Francijas, mēs piedāvājam jums vairākas iespējas, kā receptēs izmantot garnīru pušķi:
- Sīpolu zupa … Uzvāra buljonu (500 ml) - vislabāk piemērota vistas gaļa, bet buljonu var izmantot citai gaļai vai dārzeņiem. Sliktākajā gadījumā ņem ūdeni. Sagrieziet sīpolu (1 kilogramu) plānos pusgredzenos, apcepiet to pannā sviestā (50 grami). Samaziniet siltumu līdz minimumam, ielieciet garni pušķi (1 gab.) Un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Ielejiet sīpolu ar baltvīnu (250 ml) - vēlams sausu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet vēl 3-5 minūtes. Noņemiet garšaugus, buljonā ielejiet vīna sīpolu. Uzkarsē zupu, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Šajā laikā pagatavojiet grauzdiņus pannā vai tosterī. Pasniedziet zupu ar grauzdētu maizi un pārklājiet ar sieru (četrām porcijām vajadzēs apmēram 100 gramus siera).
- Franču vistas … Paņemiet veselu vistu, ielieciet liemeņa iekšpusē garni pušķi (1 gab.). Visu vistu bagātīgi iesmērē ar sviestu (vajag apmēram 50 gramus), sāli un piparus. Lieciet vistu cepeškrāsnī veidnē, kurā ievietojiet arī nemizotas ķiploku galvas (3-4 gab.) Un vēl vienu garni pušķi (1 gab.). Vistu vajadzētu cept 1, 5-2 stundas, atkarībā no svara, periodiski to vajadzētu laistīt ar sulu, kas no tās plūst. Kad gaļa gatava, izvelciet to no veidnes un pievienojiet tai sausu baltvīnu (100 ml) un ūdeni (100 ml). Formas saturu uzvāra, izslēdz uguni, sasmalcina ķiplokus, vāra 5 minūtes, tad pievieno olīveļļu (2 ēdamkarotes) un izberž mērci caur sietu. Pasniedziet vistu ar mērci; cepti kartupeļi ir ideāls garnīrs.
- Cūkgaļas sautējums ar dārzeņiem … Pannā uzkarsē augu eļļu (2-3 ēdamkarotes) un apcep cūkgaļu (900 gramus), sagrieztu lielos kubiņos, līdz zeltaini brūnai - ja nepieciešams, var droši pievienot eļļu. Izņemiet gaļu no pannas un ievietojiet smalki sagrieztus sīpolus (1), burkānus (1), ķiplokus (8 daiviņas) un selerijas (1 kātiņu). Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pannā ielej sauso sarkanvīnu (600 ml), pievieno garni buķeti (1 gab.), Sāli un piparus pēc garšas, dārzeņus ar garšvielām vāra uz lēnas uguns stundu. Pēc tam atgrieziet gaļu pannā, pievienojiet buljonu vai ūdeni (300 ml) un pagatavojiet vēl 30 minūtes. Atkal ielieciet gaļu un ļaujiet dārzeņu mērcei iztvaikot, lai sabiezētu, atkal atgrieziet cūkgaļu. Pasniedz ar rīsiem un svaigiem dārzeņiem.
- Liellopu mēles salāti … Nomizojiet burkānus (1), rāceņus (1) un puravi (1), nesagrieziet. Liellopu mēli (400 gramus) vāra 5 minūtes, pēc tam notecina ūdeni, izskalo gaļu, pārnes uz tīru pannu kopā ar sagatavotajiem dārzeņiem un garni pušķi (1 gab.), Pievieno ūdeni, uzvāra. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un vāriet 1,5 stundas. Saldos piparus (2 gab.) Iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes, un pēc tam "sagrieziet" - noņemiet ādu, noņemiet sēklas un sagrieziet plānās sloksnēs. Salātu salāti (1 gab.), Noskalojiet un nosusiniet. Sagatavojiet mērci - apvienojiet vīna etiķi (2 ēdamkarotes), olīveļļu (5 ēdamkarotes), sinepes (1 ēdamkarote), nedaudz sāls un piparus. Izvelciet vārītās mēles no buljona, mizojiet, sagrieziet sloksnēs. Uz porciju šķīvjiem liek salātu lapas, tad papriku un visbeidzot mēli. Virsū uzlejiet mērci, izrotājiet ar olīvām (50 grami).
Nu, šeit ir tikai dažas receptes, kurās garni pušķis "izklausās" lieliski, taču šī garšviela patiesībā ir universāla, tāpēc varat to droši pievienot jebkuram ēdienam. Viņa jūsu parakstā ienesīs jaunas piezīmes, bet jau nedaudz garlaicīgus ēdienus. Neaizmirstiet, ka varat eksperimentēt ar pašu garšvielu, pievienojot tai jaunas sastāvdaļas.
Interesanti fakti par garni pušķi
Jāatzīmē, ka garni pušķis neapšaubāmi ir franču atradums, taču šodien dažkārt var dzirdēt tādas frāzes kā "vācu garni", "amerikāņu garni" utt. Tas ir saistīts ar faktu, ka katrai tautai ir sava šīs garšvielas recepte, taču no vēsturiskā viedokļa šāda nosaukuma maiņa nav gluži pareiza.
Garšvielu nosaukums franču valodā izklausās kā "bouquet garni", kas burtiski nozīmē "jaukts pušķis" vai "nepieciešamo piederumu pušķis". Viduslaikos Francijā bija īpaša recepte smaržīgu garšaugu ķekaram, kam pat bija savs nosaukums "paquet", kas nozīmē "iepakojums". Šī garšvielu "pakāpe" tika pagatavota no tradicionālajiem garšaugiem, taču tā nebija ietīta maisiņā, bet bekona gabalā. Tas ir smieklīgi, ka, neskatoties uz traku par veselīgu uzturu un popularizēšanu, izvairoties no dzīvnieku olbaltumvielām, šodien Eiropā "iepakojums" atkal ir modē.
Mūsu valstī pārdošanā ir gandrīz neiespējami atrast gatavus garni pušķus, taču jūs vienmēr varat iegādāties svaigus garšaugus, savākt tos ķekarā un paši izžāvēt, jo īpaši tāpēc, ka klasiskās garšvielas sastāvdaļas ir pieejamas un tā nav grūti tos iegūt.
Noskatieties video par garni pušķi:
Garni pušķis ir smaržīga aromātiska garšviela, kas pagatavota garšaugu ķekara veidā. Tas ir universāls un spēj ne tikai pievienot jaunas piezīmes pazīstamiem ēdieniem, bet arī atklāt parakstu franču ēdienu pārsteidzošās garšas noslēpumu. Tomēr smaržīgs ķekars var padarīt ēdienu ne tikai garšīgāku, bet arī veselīgāku, tādēļ, ja jums nav kontrindikāciju tā lietošanai, noteikti “nogulsnējiet” smaržīgos pikantos pušķus virtuvē.
