Pateicoties detalizētam aprakstam un soli pa solim fotoattēliem, jūs varat viegli pagatavot gruzīnu gardu vasaras ēdienu Ajapsandali mājās. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Video recepte.
Ajapsandali ir labi pazīstams gruzīnu virtuves ēdiens, kas pieder pie aukstām uzkodām, taču to var pasniegt arī karstu. Tradicionāli ēdienu pasniedz ar svaigu lavašu un zaļumiem. Trauks sastāv no vasaras dārzeņiem, tas ir piesātināts ar garšvielu un pikantu garšaugu aromātiem. Nepieciešamās sastāvdaļas: baklažāni, tomāti, koriandra ķekars, baziliks, augu eļļa, sāls, pipari pēc garšas. Pēc garšas ēdienā var būt saldie pipari, cukini, sīpoli, ķiploki, asie pipari, dažreiz tiek pievienoti kartupeļi. Trauku izmanto daudzu tautu virtuvēs ar dažādiem nosaukumiem, piemēram, tā Eiropas līdzinieks ir ratatouille (dārzeņu sautējums). Galvenais ir tas, ka dārzeņi ir ļoti svaigi un kvalitatīvi. Šis ēdiens ir sagatavots ļoti vienkārši, un, ja jūs zināt dažus noslēpumus, tad tas būs arī garšīgi garšīgs.
- Sākotnēji ajapsandāls tika uzskatīts par dārzeņu ēdienu, bet šodien tas tiek gatavots ar gaļu. Traukā ir svarīgi nepārspīlēt, lai gaļas garša nedominētu.
- Traukā jāiekļauj jebkura veida nogatavojušies baklažāni. Ir svarīgi no tiem noņemt solanīnu, kas piešķir dārzeņiem rūgtumu un var sabojāt ēdiena garšu. Šim nolūkam baklažāni tiek sagriezti, sālīti un mazgāti pēc ceturtdaļas stundas. Jūs varat 30 minūtes iegremdēt dārzeņus sāls šķīdumā: 10 g sāls un 1 litrs ūdens. Detalizētas receptes rūgtuma noņemšanai no baklažāniem dažādos veidos var atrast vietnes lapās, izmantojot meklēšanas joslu.
- Garšvielas un garšvielas veido ēdiena garšas pamatu. Galvenie ēdiena garšaugi ir koriandrs un baziliks.
- Ja pievieno ķiplokus, tad tos samīca javā vai sasmalcina citā veidā, tad ēdiena garša būs nedaudz atšķirīga.
- Pievienojot ēdienam saldos piparus, augļus var izvēlēties dažādās krāsās. Pēc garšas tie nav vienādi: zaļumi ir stingrāki nekā sarkanie un dzeltenie. Ēdiens izskatīsies gaišāks un apetītlīgāks ar sarkanajiem pipariem.
- Ajapsandal virtuves traukiem jābūt ar biezām sienām un smagu dibenu. Šādā traukā siltums tiek labi saglabāts, un dārzeņi ātrāk kļūst mīkstāki un labāk piesātināti ar aromātu.
- Nav nepieciešams pārsniegt gatavošanas laiku, pretējā gadījumā ēdiens pārvērtīsies viendabīgā masā, kas līdzinās dārzeņu ikriem, kam nevajadzētu būt īstam ajapsandālam.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 184 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Zili baklažāni - 1 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Balta -zila baklažāni - 1 gab.
- Karstie pipari - 0,5 pākstis
- Augu eļļa - cepšanai
- Cilantro - ķekars
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Tomāti - 2 gab.
Soli pa solim ajapsandali sagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātiņu un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos. Ja nepieciešams, noņemiet augļiem rūgtumu. Ja jūs izmantojat jaunus augļus vai baltus baklažānus, tad jums nav nepieciešams noņemt rūgtumu, t.i. tajos nav. Rūgtums ir atrodams vecā, gatavā dārzeņā.
2. Pannā uzkarsē augu eļļu un liek baklažānus apcept. Sasildiet tos līdz zeltaini brūnai vidējā siltumā.
3. Pa šo laiku nomazgājiet cukīni, sagrieziet vienādos kubiņos, piemēram, baklažānus, un pievienojiet tos pannai dārzeņiem.
4. Turpiniet grilēt dārzeņus uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot.
5. Kad baklažāni un cukini ir nedaudz mīkstāki, pannā pievieno kubiņos sagrieztus tomātus, sasmalcinātus garšaugus un asos piparus.
6. Garšojiet ar sāli, pipariem, samaisiet un vāriet dārzeņus zem vāka uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pasniedziet karstu vai atdzesētu ajapsandali.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot ajapsandālu (dārzeņu sautējumu ar kartupeļiem)
