Kas ir Shotis Puri, kā to ēd un kas ir iekļauts tā sastāvā? Gruzijas maizes derīgās īpašības, receptes tās pagatavošanai un kontrindikācijas lietošanai.
Shotis puri (shoti) ir tradicionāla gruzīnu maize, kas cepta zobena formā (atgādina arī laivu) ar obligātu gropi vidū. Šāda maize izrādās ļoti sulīga un apmierinoša. Tam ir nedaudz sāļa garša un kraukšķīga garoza. Piemērots gandrīz jebkuram ēdienam, ko var ēst kopā ar maizi. Uztura speciālisti un citi medicīnas speciālisti min gan Shotis Puri labvēlīgās, gan kaitīgās īpašības. Izdomāsim, kas var ēst šādus ceptus produktus un kam vajadzētu samazināt to patēriņu līdz minimumam.
Shotis Puri sastāvs un kaloriju saturs
Tradicionālais Shotis Puri sastāvs satur standarta sastāvdaļu komplektu maizes cepšanai: parasti baltos miltus, nedaudz sausā rauga un ūdeni mīklas mīcīšanai. Dažreiz tam var pievienot sīpolus. Ir grūti atrast Shotis Puri, kas sagatavots, pievienojot citas sastāvdaļas - Gruzijas iedzīvotāji godā savas tautas tradīcijas.
Kūkas vidū tiek izveidots caurums, un tā nav nejaušība - tas ir nepieciešams, lai karstais gaiss izplūst no šāviena. Pateicoties tam, tie nepārvēršas uzpūstās bumbās, bet iegūst laivas vai zobena sākotnējo formu.
Shotis Puri kaloriju saturs uz 100 g ir 226,7 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 7, 5 g;
- Tauki - 0,7 g;
- Ogļhidrāti - 47,4 g.
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība: attiecīgi 1: 0, 1: 6, 3.
Vitamīni uz 100 g produkta:
- B1 vitamīns, tiamīns - 1,5 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 1,8 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 500 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 5 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 2 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 400 mcg;
- E vitamīns, alfa tokoferols - 15 mg;
- H vitamīns, biotīns - 50 mcg;
- PP vitamīns - 20 mg.
Mikro un makro elementi 100 g shotis puri:
- Kālijs, K - 2500 mg;
- Kalcijs, Ca - 1000 mg;
- Silīcijs, Si -30 mg;
- Magnijs, Mg - 400 mg;
- Nātrijs, Na - 1300 mg;
- Fosfors, P - 800 mg;
- Hlors, Cl - 2300 mg;
- Dzelzs, Fe - 18 mg;
- Jods, I - 150 mcg;
- Kobalts, Co - 10 μg;
- Mangāns, Mn - 2 mg;
- Varš, Cu - 1000 μg;
- Molibdēns, Mo - 70 mcg;
- Selēns, Se - 55 μg;
- Fluors, F - 4000 mcg;
- Hroms, Cr - 50 μg;
- Cinks, Zn - 12 mg.
Uz piezīmes! Daudzi cilvēki sajauc shotis ar pitas maizi, kas tā nav. Lavašs ir armēņu, nevis gruzīnu, lapu maize, ļoti plakana un plata. Visbiežāk to izmanto shawarma pagatavošanai. Shotis puri tiek ēst kā parasta maize, iekost ar pirmo un otro ēdienu.
Shotis Puri priekšrocības
Daudzi cilvēki apšauba shotis puri ieguvumus veselībai, apgalvojot, ka baltie milti ir kaitīgi. Gruzīnu maize patiešām tiek cepta no augstas kvalitātes miltiem, no kuriem jūs varat kļūt labāki. Turklāt zinātnieki no visas pasaules ir veltījuši daudzus zinātniskus darbus jautājumam par augstākas pakāpes miltu kaitīgo ietekmi uz dzīvo organismu. Eksperti iesaka cilvēkiem pārmaiņus lietot balto un tumšo miltu maizi, tādā gadījumā viņu ķermenis paliks pilns un neskarts.
Shotis Puri galvenās priekšrocības ir oriģinālā kaukāziešu garša, noturīgais aromāts un spēja dažādot jebkuru standarta galdu.
Gruzijas iedzīvotāji regulāri ēd shotis puri un ir slaveni ar savu ilgmūžību, jo baltajiem miltiem ir ne tikai kaitīgas, bet arī daudzas noderīgas īpašības:
- Stiprina kaulus un zobus - satur lielu daudzumu fosfora, kalcija un citus noderīgus elementus.
- Ātri piesātina cilvēka ķermeni - baltmaize satur daudz viegli sagremojamus ogļhidrātus, tāpēc pat ir pieņemts to dot sportistiem pēc smaga treniņa. Tā paša iemesla dēļ baltmaize ir ieteicama bērniem, kuri atrodas aktīvas izaugsmes fāzē, daudz kustas un tērē enerģiju apkārtējās pasaules izzināšanai.
- Uzlabo cilvēka vispārējo stāvokli - Gruzijas maize Shotis Puri optimizē dzelzs, folijskābes un citu uzturvielu uzsūkšanos organismā.
Interesanti! Pirmo maizi, kas bija pēc iespējas līdzīgāka mūsdienīgajai, cilvēce nobaudīja pirms vairāk nekā 7000 gadiem. To cepa senie ēģiptieši, kuri pirmie saprata, ka kūku mīklai pievienojot raugu un rūgušpienu, var iegūt ļoti garšīgu un aromātisku produktu.
Kontrindikācijas un kaitējums Shotis Puri
Shotis puri kaitējums slēpjas baltajos miltos, kas ir bagāti ar kalorijām un vienkāršiem ogļhidrātiem. No šāda produkta, tāpat kā no jebkuras maizes, kas izgatavotas no baltajiem miltiem, jūs varat ātri iegūt svaru.
Turklāt zinātniskā pētījuma rezultāti, kurā piedalījās aptuveni 60 tūkstoši brīvprātīgo, parādīja, ka baltmaize var provocēt dažādu patogēno procesu attīstību organismā, ja to regulāri patērē lielos daudzumos. Tātad, zinātnieki ir pierādījuši, ka maize, kas izgatavota no augstākās kvalitātes miltiem, var novest cilvēku pie diabēta, kuņģa -zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijām. Tomēr ikviens var baudīt šotis, nebaidoties no sekām - šim nolūkam jums vienkārši ir jāēd baltmaize ar mēru.
Kā sagatavot Shotis Puri?
Daudzi populāri kulinārijas žurnāli iesaka katrai sievietei iemācīties gatavot Shotis Puri - maizei ir tik pievilcīgs izskats un atšķirīga garša, ka tā var dekorēt jebkuru maltīti.
Nav grūti mīcīt mīklu šoti, bet var rasties problēmas ar cepšanu. Saskaņā ar gruzīnu tradīcijām tas jācep īpašā gruzīnu krāsnī ar nosaukumu "tonis". Cepeškrāsns noslēpums ir tas, ka tā sakarst līdz 300 ° C, šajā temperatūrā maize nekrīt un paliek pūkaina līdz cepšanas beigām.
Uzziņai! Toņu krāsns ir struktūra, kas izgatavota no māla un ķieģeļiem bumbiņas vai krūzes formā. To var izmantot kā cepeškrāsni maizes cepšanai vai bārbekjū gaļas ēdienu grilēšanai.
Mājās jūs varat cept šotis jebkurā krāsnī, ārkārtējos gadījumos krāsnī. Ir gandrīz neiespējami pagatavot šādu maizi maizes automātā, tāpēc netērējiet tam savu laiku.
Soli pa solim shotis puri recepte:
- Sāciet ar mīklas pagatavošanu, šim nolūkam samaisiet 0,5 tējk 50 ml ūdens. sāls un 2 g sausa rauga.
- Sagatavotajā šķīdumā ielej 4 ēd.k. l. miltus un mīciet biezu mīklu.
- Veidojiet mīklu sirpjveida (laivu) tortiljā un ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes. Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni.
- Maizi ievieto cepeškrāsnī un cep, līdz tā ir mīksta (apmēram 10 minūtes). Starp citu, saskaņā ar savām ilggadējām tradīcijām gruzīni maizi neceļ uz stendiem, bet pielīmē pie krāsns sienām.
- Gatavo maizi atstājiet uz karstas cepešpannas un pārklājiet ar dvieli. To darot, pirms pasniegšanas to var sasildīt.
Profesionāls padoms! Shotis puri vienmēr var dekorēt, pievienojot mīklai smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Šī piedeva praktiski neietekmēs maizes garšu, tomēr padarīs tās izskatu apetītlīgāku.
Shotis Puri receptes
Shotis puri var kombinēt ar visiem gruzīnu ēdieniem, kas tiek ēst kopā ar maizi. Sirpjveida kūkām ir vērts pievienot sieru ar zaļumiem, un jūs iegūsit jaunu neatkarīgu ēdienu. Arī bārbekjū vai gruzīnu zupu ēšana nav pilnīga bez shotis.
Tālāk ir norādītas vairākas ēdienu receptes, kas tiek pasniegtas ar shotis puri:
- Shotis puri ar sieru … Gruzijā ir diezgan neparasts Shotis maizes pasniegšanas veids. Pa vidu jāsagriež vēl silta tortilla, jāievieto nedaudz svaiga koriandra ar suluguni sieru. Sakarā ar maizes augsto temperatūru, siers ātri izkausēs un iemērc shotis ar neticamu garšu un aromātu. Optimālais dzēriens šādai delikatesei ir estragons.
- Šašliks ar šoti … Gruzijas gardēži bieži ēd šotis ar bārbekjū. Tātad, kad gaļa ir gatava, viņi apvelk vienu karstu un sulīgu gaļas gabalu ar šoti un izņem to no iesma. Pateicoties tam, maize ir piesātināta ar neaprakstāmu uguns aromātu un svaigi pagatavota bārbekjū sulu. Lai pagatavotu vienu no tradicionālajiem gruzīnu kebabiem, jums būs nepieciešams 1 kg cūkgaļas vai teļa gaļas, kā arī unikāla marināde. Lai pagatavotu šādu marinādi, noteikti jāpērk 200 ml augstas kvalitātes sarkanvīna (vēlams sausa). Sagrieziet 4-5 lielus sīpolus gredzenos un pārklājiet ar tiem gaļu. Garšojiet topošo kebabu ar 1 tējk. rupja sāls, šķipsniņa koriandra, paprika, malti pipari un timiāns. Gaļu pārlej ar vīnu. Atstājiet trauku marinēties siltā telpā 2-2,5 stundas.
- Zupa kharcho … Šis ēdiens ir tradicionāls gruzīnu virtuvē, un to bieži ēd kopā ar shotis. Patiesi gruzīnu zupas pagatavošanai ieteicams izmantot liellopa gaļu (500 g). Arī neatņemams kharcho zupas atribūts ir tklapi - saldskābās žāvētu plūmju biezeņa sloksnes. Vietējos veikalos tos būs diezgan grūti atrast, tāpēc jūs varat gatavot zupu bez tiem. Tātad, sāksim gatavot. Gaļu pārlej ar ūdeni un vāra. Atcerieties periodiski noslaucīt buljonu. Kopējais buljona gatavošanas laiks būs 1 līdz 2 stundas atkarībā no gaļas. Izkāš gatavo buljonu un izņem gaļu no kauliem, sagriež mazos gabaliņos un nosūta atpakaļ uz nākamo zupu. Kamēr buljons gatavojas, sāciet sagriezt dārzeņus. Sasmalciniet 2 sīpolus un sasmalciniet 1 ķiploka daiviņu ar rullīti. Sasmalciniet zaļumus pēc iespējas mazāk - dažus zariņus koriandra un pētersīļus. Saspiestā buljonā pievienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus. Šeit ielej 150 g rūpīgi mazgātu rīsu. Kad zupa ir gandrīz vārīta, pievienojiet tai saspiestu ķiploku, sāli (pēc garšas), noteikti apiņu-suneli un lauru lapu. Lai panāktu maksimālu zupas līdzību ar gruzīnu, pievienojiet tai 100 g sasmalcinātu valriekstu. Pasniedziet gatavu kharcho zupu ar aso piparu šķēli, svaigiem garšaugiem un shotis puri. Gatavai zupai vajadzētu būt ar oriģinālu skābu garšu, bagātu ar garšvielām un asumu.
- Čikhirtma … Vēl viena gruzīnu zupa. Sasmalciniet 1 vistas gaļu lielos gabalos (varat izmantot gaļas gabalus ar kauliem). Nosūtiet vistu uz katlu. Pievienojiet tam 6 sīpolus. Vāra gaļu uz lēnas uguns, nepievienojot pannai ūdeni. Ja pamanāt, ka gaļa joprojām deg katla apakšā, pievienojiet nedaudz ūdens. Kad gaļa praktiski izcepusies, pārklāj to ar ūdeni. Nosakiet ūdens daudzumu pats. Parasti tas ir 8-10 glāzes. Ja vēlaties pagatavot lielu daļu zupas, pievienojiet vairāk ūdens. Verdošā zupā pievienojiet ķekars koriandra ar saknēm, iepriekš sasietas ar pavedienu. Vāra zupu 10 minūtes. Norādītā perioda beigās buljonu izkāš caur marli. Izmetiet sīpolus un koriandru. Atsevišķā traukā apvienojiet 5 olu dzeltenumus ar 1 ēdamkaroti vīna etiķa. Ielejiet iegūto maisījumu nedaudz atdzesētā buljonā, bet uzmanīgi, lai dzeltenumi nesalocītos. Gatavo buljonu lej šķīvjos, pievieno tam vistas gaļas gabalus. Pasniedz kopā ar Shotis Puri.
Interesanti fakti par Šoti Puri
Senos laikos gruzīnu ģimenes cep maizi ne biežāk kā reizi nedēļā. Šajā dienā visa ģimene pulcējās pie kopīga galda un mielojās ar svaigi ceptām plātsmaizēm ar svaigu sieru, dažādiem konserviem un vīnu. Pēc savdabīgiem svētkiem visa maize tika ievietota Kidobani - īpašā koka traukā, kas paredzēts maizes uzglabāšanai.
Nosaukums "Shotis Puri", kā tas ir viegli pamanāms, ir salikts. Vārdu "puri" Gruzijā parasti sauc par maizi, un vārds "shotis" nosaka tā formu - zobenu (sirpis, laivas forma).
Šotis puri kūkas nav parādījušās nejauši - maizes mazā izmēra dēļ militārpersonām bija ērti to ņemt līdzi militārās kampaņās, kurās viņi cīnījās ar ienaidniekiem ar zobeniem.
Kā pagatavot shotis puri - skatieties videoklipu:
Shotis puri ir ne tikai maizes kūka no baltiem miltiem, bet arī īsts Gruzijas vēsturiskais mantojums, tās tradīcija, kas turpina dzīvot, neskatoties uz tehnoloģisko progresu un pasaules kulinārijas tendenču ietekmi. Maize dos labumu jūsu ķermenim, ja tā tiks patērēta neregulāri un saprātīgos daudzumos. Ja jūs mēģināt zaudēt svaru, samaziniet shotis devu līdz minimumam.
