Viens no labākajiem un oriģinālākajiem ēdieniem gruzīnu virtuvē. Recepte ar vistas satsivi fotoattēlu. Detalizēts visu mērces pagatavošanas noslēpumu apraksts.
Receptes saturs ar fotoattēlu:
- Sastāvdaļas
- Vistas pagatavošana satsivi soli pa solim
- Video receptes
Vistas satsivi ir mājputnu ēdiens valriekstu mērcē, pievienojot īpašas garšvielas. Parasti tas tiek gatavots no tītara svētku galdam, bet visbiežāk tas parādās versijā ar vistu.
Vēlams, lai putns būtu brīvā dabā, vēl labāk - mājas. Bet arī tas, kas tiek pārdots lielveikalā, ir piemērots, jo bagātīgais valriekstu aromāts, to eļļainība, garšvielas vairāk nekā aizklās visus trūkumus.
Gruzijas stila vistas satsivi garšvielas vislabāk var iegādāties tirgū. Trīs galvenās sastāvdaļas ir maltas koriandra sēklas, utskho suneli un dzelteno ziedu garšvielas. Nav vēlams Utskho suneli aizstāt ar suneli apiņiem, jo otrajā gadījumā ir arī citas sastāvdaļas, bet, ja tas nav iespējams, pievērsiet uzmanību garšvielu sastāvam un samaziniet koriandra daudzumu. Imeretian safrāns ir kliņģerīšu ziedlapiņu vai kardobenedikta pulveris, kā to mēdz dēvēt arī garšvielu veidā, tas ēdienam piešķir maigu aromātu un skaistu dzeltenīgu nokrāsu.
Ir iespējas pēc gruzīnu vistas satsivi receptēm, kur tās iesaka pievienot kanēli, muskatriekstu, kardamonu. Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, bet jūs varat eksperimentēt. Ielieciet arī mērcē maltus sarkanos piparus ar pikantu garšu. Esiet piesardzīgs, pievienojot garšu, jo tam var būt dažādi asumi.
Klasiskā vistas satsivi recepte ietver valriekstu izmantošanu, bet Gruzijas rietumos tie ļauj izmantot lazdu riekstus. Rieksti ēdienam tiek uztverti viegli, ja jums to nepietiek, tad varat sabiezēt mērci, atšķaidot karoti miltu (varat ņemt kukurūzu) nelielā daudzumā silta buljona vai ūdens un ielej gatavajā trauku, uzvāra.
Parasti tiek izmantots vīna etiķis, to var aizstāt ar ābolu sidru vai vismaz citrona sulu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 316 kcal.
- Porcijas konteinerā - 12
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Vistas - 1,5 kg
- Valrieksti - 700 g
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Zemes koriandrs - 1 tējk ar slaidu
- Utskho suneli - 1 tējk ar slaidu
- Malti sarkanie pipari - 1/2 tējk
- Imeretian safrāns - 1 tējk
- Etiķis - 2 ēdamkarotes
- Pētersīļi - 2 zariņi
- Dilles - 2 zari
- Cilantro - 2 zari
- Melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Vistas pagatavošana satsivi soli pa solim
1. Labi notīriet putnu, nogrieziet tauku dziedzerus uz astes, nogrieziet un uzglabājiet taukus, nomazgājiet. Ielieciet to katliņā, piepildiet ar aukstu ūdeni, ielieciet uz plīts un pievienojiet sāli.
2. Pirms vistas satsivi vārīšanas, vāra to līdz vārīšanai, pirmajās vārīšanās minūtēs noteikti noslaukiet putas.
3. Sīpolus nomizo, smalki un smalki sakapā un sautē izkausētos vistas taukos, taukus var noņemt arī no buljona, ja tajā iekļūst nedaudz šķidruma, tas nav biedējoši, sīpolus vajadzētu sautēt, nevis apcept. Ja nav tauku, var izmantot sviestu.
4. Jaunās ražas valriekstus nekavējoties sasmalciniet, bet, ja šaubāties par to svaigumu, labāk uz pāris minūtēm ielejiet verdošu ūdeni, tie kļūs gaišāki, un nobāzīsies tauku plēve, kas laika gaitā ir oksidējusies..
5. Izgrieziet riekstus divas reizes caur gaļas mašīnā vai rūpīgi sasmalciniet virtuves kombainā. Pievienojiet sautētus sīpolus, ķiplokus un garšvielas (izņemot piparus), kas izlaistas caur presi, un vēlreiz labi sasmalciniet.
6. Izņemiet vārītu vistu un atdzesējiet, sagrieziet šķēlēs.
7. Maltos riekstos ar garšvielām pievieno nedaudz buljona, apmēram vienu glāzi, un visu laiku maisa. Kad riekstu sviests ir viendabīgs, labi samaisiet, pievienojiet tikpat daudz buljona. Ja jums ir virtuves kombains, varat to izdarīt tajā vai izmantot blenderi. Ir nepieciešams pievienot buljonu, līdz visa masa kļūst pietiekami šķidra. Mērcei jābūt ar šķidras mannas tekstūru, lai to varētu ēst, iemērcot maizi. Neizlejiet lieko buljonu, tas var būt vajadzīgs vēlāk.
8. Ielejiet vistas gabaliņus ar riekstu mērci. Pievienojiet piparus, sasieniet zariņu zarus ar diegu un iemērciet satsivi, ielejiet etiķi, samaisiet, izmēģiniet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli vai pievienojiet nedaudz sarkanos un melnos piparus. Ļaujiet tai vārīties, noņemiet no karstuma, noņemiet garšaugus un izmetiet. Ja satsivi izrādījās biezs, tad pievienojiet nedaudz buljona, ja tas ir šķidrs, tad sabiezējiet to ar buljonā atšķaidītiem miltiem. Atdzesējot, ēdiens var sabiezēt.
Satsivi ēd auksti, iemērc maizē vai kukurūzas tortillās - mchadi mērcē. To bieži pasniedz arī ar gomi - hominy no kukurūzas miltiem. Lai satsivi pagatavotu un visas garšas spēlētu, labāk to pasniegt pēc 10-12 stundām.
Video receptes vistas satsivi gruzīnu valodā
1. Soli pa solim recepte vistas satsivi:
2. Recepte vistas satsivi pagatavošanai gruzīnu valodā:
