Svan sāls īpašības. Tā enerģētiskā vērtība un ieguvumi ķermenim. Galveno sastāvdaļu apraksts. Ļaunprātīgas izmantošanas iespējamas negatīvas sekas. Labākie ēdieni ar pievienotu produktu.
Svan sāls derīgās īpašības
Gruzijas sāls lieliski aizstāj daudzas garšvielas, pateicoties augstajam dažādu garšvielu saturam. Uztura speciālisti iesaka tradicionālo sāli aizstāt ar Svan sāli asinsrites sistēmas traucējumu, liekā svara un aptaukošanās, kā arī nieru slimību gadījumā.
Svan sāls priekšrocības:
- Spēcīgs diurētisks efekts … Produkta sastāvdaļas izvada no ķermeņa visu lieko ūdeni, un līdz ar to arī visas pārstrādātās vielas, kas tikai kavē organisma darbu, aizsprosto nieru kanālus. Mērens šķidrumu saturs audos un serozos dobumos padara tos elastīgākus un novērš vairāku slimību attīstību.
- Kaulu, nagu plākšņu un matu stiprināšana … Svaigas sastāvdaļas, kas atrodamas Svan sāls garšvielās, satur iespaidīgu kalcija daudzumu. Šis minerāls pozitīvi ietekmē ragu audu struktūru, samazinot nagu trauslumu un aizsargājot matu galus no šķelšanās.
- Imunitātes stiprināšana … Daudzi vitamīni nomāc patogēno mikrobu darbību, kas samazina akūtu elpošanas ceļu slimību attīstības risku. Šajā gadījumā nav nepieciešams lietot antibiotikas un citas zāles.
- Redzes atjaunošana … Regulāra Svan sāls lietošana labvēlīgi ietekmē acs lēcas darbību, uzlabo redzes sistēmas vispārējo stāvokli un novērš kataraktas attīstību.
- Palielināta aktivitāte un miega normalizēšana … Asinsrites sistēmas paātrinātais darbs veicina pilnvērtīgu un aktīvu smadzeņu darbu. Efektivitāte palielinās, nogurums samazinās, miegs kļūst mierīgs, pazūd trauksmes un spriedzes sajūta.
- Ķermeņa izturība pret pēkšņām temperatūras izmaiņām … Kalnu iedzīvotāji izmanto garšvielu, lai stabilizētu siltuma pārnesi. Karstā ēdiena ēšana ar Svan sāli aukstajā sezonā palīdzēs ilgstoši saglabāt siltumu organismā un paātrinās asinsriti ekstremitātēs.
- Novecošanās procesa palēnināšana … Selēns pozitīvi ietekmē ādas stāvokli, izlīdzinās grumbas, epiderma kļūst spīdīga un gluda.
- Līdzeklis "sieviešu" problēmām … Mikroelementi, kas veido produktu, mazina sāpes menstruāciju laikā, normalizē intīmo zonu sārmu līdzsvaru un palīdz atjaunot ķermeni hormonālo traucējumu gadījumā.
- Asinsspiediena normalizēšana … Uzlabojas asinsrite, liekais stress tiek noņemts no asinsvadu sieniņām, tie kļūst elastīgāki.
Svan sāls kaitējums un kontrindikācijas
Jūs varat ēst tikai ierobežotu daudzumu Svan sāls. Tā bieža iekļaušana ēdienkartē var izraisīt darbības traucējumus organismā un izraisīt nopietnas kaites.
Svan sālim ir šādas kontrindikācijas:
- Alerģiskas reakcijas … Neņemot vērā individuālo neiecietību, jums nevajadzētu pievienot produktu diētai, garšvielu sastāvdaļas var izraisīt izsitumus, elpošanas ceļu pietūkumu un vispārēju savārgumu.
- Grūtniecība … Iespējamas tādas problēmas kā placentas atdalīšanās, priekšlaicīgas dzemdības un augļa patoloģijas.
- Nieru darbības traucējumi … Tajā pašā laikā urīna krāsa kļūst tumšāka, vielmaiņas procesi un jonu regulējošā funkcija pasliktinās, ķīmiskā homeostāze netiek kontrolēta.
- Čūla … Svan sāls sastāvdaļas izraisa kuņģa un zarnu trakta muskuļu un asinsvadu spazmas, tajā pašā laikā tiek traucēta asins piegāde kuņģim.
- Cistīts … Garšvielu spēcīgais diurētiskais efekts var saasināt slimību.
Kā pagatavot Svan sāli mājās
Produktu iegūst, sajaucot galda sāli ar garšvielām, kuras iepriekš tiek maltas. Pikantu sastāvdaļu daudzums garšvielās ir aptuveni 50%. Klasiskais Svan sāls sastāvs:
- 1 kg nejodēta rupja sāls;
- 1 glāze utskho-suneli;
- 1/2 tase sarkano piparu
- 1/2 tase koriandra sēklu
- 1/2 tase diļļu sēklu
- 1/2 tase safrāna
- 1/2 tase ķimenes;
- 250 g mizotu ķiploku.
Ķiplokus var aizstāt ar nedaudz etiķa.
"Ziemas" produktā visas sastāvdaļas tiek pievienotas žāvētas, un vasaras versijas pagatavošanai tiek izmantoti svaigi garšaugi.
Svan sāls receptes
Maisījums ir universāls produkts, ko var izmantot kā piedevu dažādiem pārtikas produktiem. Tās ir zupas, mērces, gaļa, zivis. Garšvielas labi sader ar dārzeņu salātiem, un ir atradusi pielietojumu arī marinādes pagatavošanā.
Receptes ar Svan sāli:
- Gruzīns Misvadi … Vistas fileju sagriež vienādos kubiņos. Pievienojiet 1 sasmalcinātu sīpolu, baltvīna etiķi (2 ēdamkarotes), tomātu pastu (2 ēdamkarotes), lauru lapas (3-4), melnos piparus (1 tējkarote) un rupjo sāli. Samaisiet. Pārklājiet gaļas trauku ar vāku vai plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas. Kad fileja ir gatava cepšanai, noņemiet lieko marinādi un sadaliet 4-5 gabalus uz iesma. Gaļu no visām pusēm apkaisa ar Svan sāli. Pievienojiet 4 ēdamkarotes eļļas dziļā māla katlā. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet to tur. Noņemiet pusgatavu vistu no uguns un pievienojiet arī katlā. Samaisiet sastāvdaļas. Pagatavojiet 10 minūtes uz vidējas līdz augstas uguns, bieži maisot. Sasmalciniet tomātus un pievienojiet katlā. Samaisiet un turpiniet gatavot 7-10 minūtes vidējā siltumā. Pievienojiet žāvētus piparus (pēc garšas), 1 tējkaroti kaltēta koriandra un šķipsniņu sāls. Samaisiet un noņemiet no karstuma pēc 1 minūtes. Pasniedz karstu. Dekorē ar svaigām pētersīļu vai koriandra lapām.
- Čakhbili … Sildiet eļļu lielā pannā un apcepiet vistas šķēles no visām pusēm, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un līdz pusei gatavas. Pēc tam sajauciet ar sasmalcinātu sīpolu un vāriet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot, dziļā traukā. Pievienojiet svaigus mizotus tomātus un vāriet, pārklāti, 30 minūtes vai līdz vistas gaļa ir pilnībā pagatavota. Pēc norādītā laika pievienojiet ķiplokus, zaļumus, asus, smalki sagrieztus piparus un vienu ēdamkaroti Svan sāls. Pavārs, pārklāts, vēl 5 minūtes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes pirms pasniegšanas.
- Pikantās kotletes ar Adžiku … Adžikai visas sastāvdaļas (čili, ķiploki, mizoti tomāti, paprika, 1 tējkarote cukura, 1 ēdamkarote sāls) ievietojiet virtuves kombainā un samaisiet līdz gludai. Pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram 5-6 minūtes. Lai pagatavotu kotletes, mērcējiet maizi pienā 10 minūtes. Tikmēr ievietojiet visas pārējās sastāvdaļas (smalki sagrieztu sīpolu un maltu cūkgaļu) lielā bļodā. Ar rokām pakāpeniski samaisiet maizi un pienu, lai izveidotu gludu pastu, pēc tam samaisiet ar gaļu. Pirms cepšanas izveidojiet nelielas kotletes un katru bumbiņu iemērciet nedaudz miltos. Pannā uzkarsē 3 ēdamkarotes eļļas un pa partijām vāra gaļas kubiņus. Sāciet tos cept uz lielas uguns, līdz parādās brūna garoza, tad samaziniet siltumu un vāriet zem vāka, līdz gaļa ir pilnībā izcepusies. Pasniedz ar ajiku un bagātīgu svaigu garšaugu ķekaru.
- Gaļas zupa … Ievietojiet liellopa ribiņas lielā māla katlā vai katliņā un pārklājiet tās ar aukstu ūdeni. Pievienojiet 3 ēdamkarotes Svan sāls un uzvāra uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un ļaujiet ribām ievilkties 2-3 stundas vai līdz gaļa sāk atdalīties no kauliem. Gatavošanas laikā noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas. Izņemiet ribas no buljona, izmetiet kaulus, pēc tam sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un atgriezieties buljonā, atkal sautējiet. Pannā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu. Apcep sīpolu līdz mīkstam un zeltaini brūnam, tad pievieno to buljonam. Pannā pievienojiet nedaudz vairāk eļļas, pēc tam atkārtojiet cepšanas procesu ar burkāniem un pievienojiet tos buljonam. Buljonam pievieno tomātu pastu, garšvielas, kaltētu piparmētru, čili, maltus valriekstus un safrānu, turpinot vārīt 10 minūtes. Rūpīgi samaisiet zupu - tai vajadzētu būt atšķirīgai skābās un sāļās garšas līdzsvaram. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, tad pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus un pasniedziet.
- Cepts baklažāns ar valriekstiem … Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Valriekstus liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 5-10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Tad izklājiet tos uz tīra dvieļa un noņemiet tos. Atstāj atdzist. Pagatavojiet pildījumu, sasmalcinot valriekstus mazās drupatās. Gatavo pulveri sajauc ar granātābolu sēklām, koriandra sēklām, 3-4 daiviņām ķiploku un vienu smalki sagrieztu čili. Pievienojiet maisījumam olīveļļu (2 ēdamkarotes), citrona sulu (1 ēdamkarote) un pievienojiet Svan sāli. Uz brīdi nolieciet malā. Uzkarsē pannu vidējā siltumā. Baklažānu sagriež plāksnēs, kas nav biezākas par 1-2 centimetriem, nogriež ādu, atstājot tikai mīkstumu. Katru šķēli apkaisa ar olīveļļu katrā pusē. Ievietojiet dažas šķēles karstā pannā un sautējiet, līdz tās ir pilnīgi mīkstas un nobriedušas no abām pusēm. Izklājiet valriekstu pildījumu uz baklažānu šķēlītēm un izrullējiet cilindros. Jūs varat izmantot kokteiļu nūjas, lai ruļļus turētu kopā. Pasniedz istabas temperatūrā ar zaļumiem un granātābolu sēklām.
Interesanti fakti par Svan sāli
Vēsturiski ar transportu nav iespējams nokļūt Svaneti augstkalnu apmetnēs. Produkti, kurus nevarēja audzēt un iegūt paši, tika piegādāti kājām. Ņemot vērā sāls maisu ievērojamo svaru un grūtības tos transportēt no attāliem reģioniem, gruzīni izdomāja savu produkta recepti, lai atvieglotu dzīvi gan tirgotājiem, gan mājsaimniecēm ikdienas dzīvē. Viņi sajauca galda sāli ar dažādiem garšaugiem, kuriem ir spilgta garša un aromāts, iegūstot pilnīgi jaunu un unikālu garšvielu, kas vēlāk kļuva slavena daudzās citās valstīs.
Sāls recepte tika rūpīgi apsargāta un nodota tikai no paaudzes paaudzē, tāpēc visas mūsdienu produkta variācijas lielā mērā pārmanto un cenšas pietuvoties tā sākotnējam sastāvam, ko glabā un zina tikai Gruzijas vecākie.
Gruzijas un Armēnijas senajos tirgos jūs varat atrast īpašus preparātus Svan sāls pagatavošanai mājās, ko tūristi labprāt izmanto un atved uz dzimteni iecienītākās garšvielas.
Kā lietot Svan sāli - skatieties videoklipu:
Svan sāls ir viena no populārākajām garšvielām ne tikai Kaukāzā, bet visā pasaulē. Pateicoties šai garšvielai, jebkura mājsaimniece varēs iepriecināt savus mīļos ar pārsteidzošiem ēdieniem. Mērens produkta patēriņš pozitīvi ietekmēs jūsu ķermeni. Tajā pašā laikā jūs varat vairākas reizes samazināt parastā galda sāls patēriņu.
