Dedzināšanas garšvielu apraksts. Labvēlīgās vielas, kas iekļautas tā sastāvā. Kādas priekšrocības tas dod ķermenim, iespējamās kaitīgās izpausmes ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā. Kā marinēt ingveru un ko ar to var pagatavot.
Marinēta ingvera kontrindikācijas un kaitējums
Nelielos daudzumos veseliem cilvēkiem dedzināšana ir nekaitīga un pat noderīga. Tomēr daudz kas ir atkarīgs no konkrētās gatavošanas metodes, kas var būt ārkārtīgi salda, sāļa, pikanta vai pikanta.
Marinēta ingvera kaitējums, ja produkts tiek ļaunprātīgi izmantots:
- Gremošanas traucējumi … Pārāk daudz marinētu gurķu vai marinētu ēdienu var traucēt kuņģa -zarnu trakta darbību. Laika gaitā, protams, gremošanas trakts pielāgojas šāda veida pārtikai, taču jums tas jāmēģina pakāpeniski un pamazām. Pretējā gadījumā var parādīties caureja, vēdera uzpūšanās, meteorisms un sāpes vēderā.
- Tūska … Vēl viena iespējama marinēta ingvera pārmērīga lietošana ir pārmērīga ūdens aizture, kas izraisa pietūkumu. Tas jo īpaši attiecas uz garšvielām, kas pagatavotas ar pārmērīgu sāls pievienošanu.
- Augsts asinsspiediens … Dažiem cilvēkiem var rasties īslaicīgs asinsspiediena pieaugums pēc pārāk daudz marinēta ingvera ēšanas. Tādēļ pacientiem ar hipertensiju vajadzētu izvairīties no šādām garšvielām vai ēst tās, stingri ievērojot daļu.
Ja jūs ciešat no vienas vai otras nieru slimības, jums vajadzētu atteikties no dedzināšanas, lai nepasliktinātu slimības simptomus. Konsultējieties ar savu ārstu par šo ēdienu un iespēju to pievienot diētai.
Pēc ēdienu nogaršošanas ar marinētu ingveru pastāv neliels individuālās neiecietības risks. Ja jums jau ir alerģija pret dārzeņiem vai garšaugiem, ievērojiet maltītes.
Kā pagatavot marinētu ingveru
Lai gan tam ir Āzijas saknes, gari var viegli pagatavot savā virtuvē. Tas neaizņem daudz laika un neprasa eksotiskas sastāvdaļas. Ja vēlaties izjust patieso japāņu degšanas garšu, sagatavojieties, lai uzkrātu dažas īpašas sastāvdaļas, piemēram, miso, jūras aļģes vai tofu kubiņus.
Marinētas ingvera receptes:
- Gerijs ar miso zupu … Paņemiet 50 g ingvera saknes, nomazgājiet, viegli mizojiet ar nazi un sagrieziet patvaļīgas formas plakanās šķēlēs. Sagatavojiet kodināšanas šķidrumu no 3 ēdamkarotēm rīsu etiķa, 2 lielām ēdamkarotēm miso buljona, ēdamkarotes cukura un tējas sāls. Mēs sajaucam komponentus un pārliecināmies, ka tie pilnībā izšķīst. Ievietojiet ingvera šķēles katliņā ar ūdeni (šķidrumam vajadzētu pārklāt tikai tās virsū), ļaujiet nostāvēties 5 minūtes un ļaujiet sulai plūst. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pagaidiet 3 līdz 5 minūtes. Izslēdziet, noņemiet ūdeni, iegremdējiet ingveru marinādē. Atkarībā no garšas intensitātes ļaujiet tai brūvēt no vairākām dienām līdz pāris nedēļām. Uzglabāšanai nav ieteicams izmantot metāla piederumus.
- Garī ar biešu sulu … Lai pagatavotu marinētu ingveru 50 g apjomā, ņem 50 g japāņu etiķa, pusi tējkarotes sāls, nepilnu ēdamkaroti cukura un pusotru lielu karoti ūdens. Kamēr visa ingvera sakne tiek sajaukta ar sāli un nolikta uz nakti, pārklāta ar vāku. Nomazgājiet sāli, sagrieziet ingveru šķēlēs. Mēs izgatavojam marinādi no pārējām sastāvdaļām, vāra šķēles, noņem ūdeni un piepilda to ar etiķi. Lai nokrāsotu degšanu, piešķirot tai raksturīgu rozā krāsu, marinādē ielej 1 tējkaroti biešu sulas. Bez tā ingvers būs maigi krēmveida vai dzeltenīgā krāsā, dažkārt ar nelielu rozā nokrāsu (atkarībā no saknes vecuma un rīsu etiķa darbības). Mēs ievietojam ledusskapī 3 dienas, pēc ievietošanas stikla vai keramikas traukos.
- Dedzināt bez vārīšanās … Uz 200 g ingvera ņem 1,5 tējkarotes jūras sāls, glāzi etiķa (rīsi), trešdaļu glāzes cukura. Noberzētās sloksnes pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu. Piepildiet ar iepriekš uzkarsētu marinādi, aizveriet vāku un ļaujiet atdzist, tad ievietojiet ledusskapī.
Marinēta ingvera receptes
Pretēji izplatītajam uzskatam, gari ēd ne tikai ar tādiem ēdieniem kā suši un ruļļi. Marinēta ingvera sakne var kļūt par tīrīšanas un neparastu sastāvdaļu salātiem, sānu ēdieniem, kastrolim un citiem neparastiem ēdieniem.
Ēdieni ar marinētu ingveru:
- Zivis ar parmezānu un gari … Sagatavojiet 150 g baltās jūras zivis, 2 ēdamkarotes Parmezāna siera, ēdamkaroti miltu panēšanai, tējkaroti kurkuma, 3 lielas karotes krējuma, tējkaroti franču sinepju (ar sēklām), pusi tējkarotes žāvētu ķiploku, nedaudz sasmalcinātu pētersīļu, viena jēla ola, sāls, marinēts ingvers. Sagatavojiet mērci, sajaucot ķiplokus, sinepes, skābo krējumu un kurkumu, kam seko sāls, ingvers un pētersīļi. Maizei apvienojiet parmezānu, sāli, šķipsniņu kurkuma un miltus. Viegli sakuliet olu, iemērciet tajā zivju fileju, sarullējiet rīvmaizē un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Apstrādājiet mērci blenderī līdz gludai un pasniedziet kopā ar zivīm.
- Salātu recepte ar marinētu ingveru un ķīniešu kāpostu lapām … Ņem vidēju kāpostu galvu, 1 lielu, ne pārāk saldu ābolu, marinēta ingvera šķēles (pēc personīgās gaumes), 2-3 zariņus iecienītāko zaļumu, ēdamkaroti kausēta jauna medus, pusi lielas karotes augu eļļas, un sāli mērcēšanai. Smalki sagrieziet kāpostus, ābolus, zaļumus, pievienojiet dedzināšanu, pievienojiet sāli, šķidros komponentus.
- Salāti ar gari un dārzeņiem … Lai pagatavotu ēdienu, jums jāsavāc 2 vai 3 tomāti (atkarībā no izmēra), 5 salātu lapas, 5-6 ingvera sloksnes, šķipsniņa sezama sēklu apkaisīšanai, 1 salds un sulīgs pipars, 2 ēdamkarotes sojas mērces, 1 ēdamkarote augu eļļas, 100 g ceptas vistas filejas. Tomātus sagrieziet kubiciņos, uzmanīgi sagrieziet piparus un salātus sloksnēs, vistas fileju - šķēlītēs. Mēs rūpīgi un rūpīgi sajaucam sastāvdaļas, liekam no marinādes žāvētu ingveru, sojas mērci, augu eļļu, virsū pārkaisām sezama sēklas.
- Vistas gaļa ar marinētu ingveru … Ņem veselu vistas liemeni, nelielu svaigu ingvera sakni, marinētas sloksnes (atkarībā no vistas lieluma), sāli, piparus un ķiplokus, piedurkni vai cepamo papīru. Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar garšvielām, berzējot liemeni ar šo maisījumu. Mēs veicam nelielus griezumus uz vistas ādas un ievietojam tur marinēta ingvera sloksnes, bet dobumā - veselu svaigu ingvera gabalu. Atstājiet vistu apmēram 2 vai 3 stundas, pēc tam aptiniet to ar piedurkni un ievietojiet cepeškrāsnī. Mēs cepam 200-220 grādos apmēram 40 minūtes. Pasniedzot gaļu, mēs izmantojam svaigas dedzinošas šķēles, lai atsvaidzinātu muti un uzlabotu garšu.
- Liellopa gaļas sautējums ar ingveru … Traukam būs nepieciešami 500-600 g liellopa gaļas, 15 šķēles dedzināšanas, 5-6 lielas ēdamkarotes sojas mērces, augu eļļa cepšanai, 1 sīpols, sāls, nedaudz ūdens. Mēs sagriežam gaļu, sīpolus, uzkarsējam pannu un apcepam līdz gaišai sārtumam. Pievienojiet sojas mērci, ingveru, pusi glāzes ūdens, sāli un piparus, tad pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Mēs noņemam uguni un ļaujam gaļai nostāvēties vēl 10 minūtes, nenoņemot vāku.
Interesanti fakti par marinētu ingveru
Marinēta ingvera lietošanas vēsture meklējama aizsmakušajā senatnē. Austrumu un Āzijas valstīs viņš pavadīja ēdienu no neatminamiem laikiem, un Eiropā viņi par viņu uzzināja 9. gadsimtā. Ingvera pulveri sāka pasniegt kopā ar sāli un pipariem, un tas parādījās arī ēdienos un maizes izstrādājumos. Garšvielas ieguva popularitāti visā pasaulē daudz vēlāk, intensīvas starptautiskās tirdzniecības attīstības laikā.
Kopš 2005. gada vadošie ingvera ražotāji ir Ķīna, Indija, Indonēzija un Nigērija. Katrai no tām ir savas unikālas saknes sagatavošanas metodes līdz pat tās izmantošanai tradicionālajā medicīnā. Piemēram, Birmā ingveru sasmalcina un marinē nevis etiķī, bet īpašā eļļā, un Indonēzijā ar to gatavo dzērienus. Korejā marinēts ingvers tiek raudzēts un pievienots populārajam kimchi ēdienam; Japānā tas ir iekļauts slavenajā beni shoga mērcē.
Savvaļas un tropu klimatā ingvera kātiņi var sasniegt 1,5 metru garumu, tāpēc tos izmanto ainavu veidošanai un sadzīves gabalu dekorēšanai. Auga pikanta garša samazinās atkarībā no tā vecuma vai uzglabāšanas laika. Marinēts ingvers satur apmēram 3 procentus tāda paša nosaukuma ēteriskās eļļas, kas nodrošina specifisku aromātu un laika gaitā noārdās.
Marinēta ingvera krāsa var būt atkarīga ne tikai no sagatavošanas metodes, bet arī no izcelsmes valsts. Jamaikānis ir bālāks un gandrīz balts, indiešu un afrikāņu var būt no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai. Ļoti svaigas saknes ir zaļganas, un tā ir arī normas variācija. Žāvētas ingvera saknes var kļūt ļoti tumšas vai melnas. Smalku rozā krāsu dažreiz iegūst, pievienojot nevis biešu, bet aveņu sulu vai biezeni.
Marinētu ingveru visbiežāk pasniedz kopā ar zivju ēdieniem, lai pilnīgāk izjustu katra koduma garšu. Tas novērš jutekļu pārslodzi, attīra aukslējas un atjauno mēles receptorus.
Pieaugušie nedrīkst patērēt vairāk kā 4 gramus svaiga ingvera dienā; grūtniecēm šis daudzums tiek samazināts līdz 1 gramam dienā. Bērniem līdz 2 gadu vecumam to vispār nedrīkst dot, lai izvairītos no alerģiskām reakcijām. Jāatceras, ka, lai gan reti, dedzināšana var reaģēt ar citiem augiem un zālēm.
Kā marinēt ingveru - skatieties videoklipu:
Marinētam ingveram ir dažādi ieguvumi veselībai. Tas samazina locītavu sāpes, pazemina holesterīna līmeni un novērš trombozi. Tautas medicīnā dedzināšanu izmanto kā līdzekli pret kuņģa krampjiem un caureju, kustību slimībām un rīta nelabumu grūtniecības laikā. Daži uzskata ingveru par spēcīgu afrodiziaku, kā tas pat minēts Kamasutrā.
