Garšvielas apraksts. Noderīgas īpašības, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas vaniļas pulvera lietošanai. Kā tiek pagatavotas garšvielas. Trauki, kuros produkts tiek izmantots. Turklāt vaniļa palīdz regulēt hormonus un palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs.
Ir svarīgi atcerēties, ka garšviela ir noderīga tām sievietēm, kuras pie mazākās vilšanās uztver savas problēmas ar kaut ko garšīgu un pēc tam saskaras ar liekā svara problēmu. Vaniļa palīdzēs jums nomierināties un atpūsties. Šim nolūkam varat izmantot vannas, pievienojot garšvielas, vai patērēt to ar medu. Izvēle ir tava.
Kontrindikācijas un vaniļas pulvera kaitējums
Nodrošinot labvēlīgu ietekmi uz ķermeni, dažreiz vaniļa var tam kaitēt.
Kam vajadzētu atturēties no šīs garšvielas lietošanas:
- Sieviete stāvoklī … Jau tika minēts par vaniļas priekšrocībām sievietēm, proti, par īpašību, kas ietekmē dzemdes kontrakciju, šī iemesla dēļ garšviela nav ieteicama šai cilvēku kategorijai.
- Cilvēki ar individuālu neiecietību … Vaniļas pulveris, tāpat kā jebkurš produkts, var izraisīt alerģiskas reakcijas.
Kā pagatavot vaniļas pulveri
Pulveris ir sagatavots no tāda paša nosaukuma auga pākstīm. Pirmkārt, tie ir jāsamontē pareizi. Tas jādara, kad vaniļa vēl nav pilnībā nogatavojusies un tās augļi ir zaļā krāsā.
Pēc pākstis savākšanas tās dažas sekundes jātur karstā ūdenī, lai tās īslaicīgi blanšētu. Tad mēs iesaiņojam augļus siltā vilnas sega 7 dienas. Šajā laikā gaisa temperatūra tur būs aptuveni 60 grādu - tas ir nepieciešams vaniļas fermentācijai. Šī procedūra palīdz izžūt produktu, mainīt krāsu uz brūnu un iegūt izteiktu aromātu.
Turklāt, lai pagatavotu vaniļas pulveri, mēs turpinām pākstis žāvēt svaigā gaisā, bet vēlams bez tiešiem saules stariem. Šādā veidā tos žāvē 2-3 mēnešus.
Pākstis ir saburzītas, nedaudz saliektas, un uz tām parādās balts pārklājums - produkts ir gatavs. Lai iegūtu "pulveri", šie sausie augļi jāsasmalcina, lai izveidotu pulverveida masu. Mūsu garšviela ir gatava lietošanai.
Vaniļas pulvera receptes
Vaniļas aromātiskās īpašības atklājas, pakļaujoties karstumam, tāpēc to izmanto konditorejas izstrādājumu gatavošanā, t.i. konditorejas izstrādājumi, kā arī mērces desertiem. Saldējums, kokteiļi un citi piena un biezpiena produkti iegūst spilgtu noturīgu garšu un aromātu, pievienojot vaniļu. Saldumi arī garšos labāk, ja šo garšvielu izmantos kā vienu no sastāvdaļām. Vaniļu izmanto arī dažu alkoholisko dzērienu pagatavošanai.
Šīs garšvielas aromāts ir brīnišķīgs, taču garša ir rūgta, tāpēc jums tas jāizmanto, gatavojot mazās porcijās.
Vaniļas pulvera receptes:
- Biskvīta kūka ar persikiem … Vispirms sakuļ 2 tases 40% krējuma ar vaniļas pudiņa pulveri (1 gab.). Tad mēs izkāšam 1 konservētu persiku kārbu (šķidrums mums nav noderīgs mūsu ēdienam) un sagriežam mazos gabaliņos. Apvienojiet tos ar krēmīgu vaniļas masu un samaisiet. Pēc tam mēs ņemam gatavo biskvīta pamatni kūkai, mums vajag 3 gabalus. Izklājiet divas kūkas ar iegūto masu ar persikiem, un pārklājiet kūku ar trešo. Ūdens peldē izkausē 100 g tumšās šokolādes ar 50 g sviesta, ielej to virsū kūkai un atstāj piesātināties un atdzesē 6 stundas.
- Kokosriekstu krējuma cepumu kūka … Sakuļ 2 dzeltenumus ar 0,5 glāzēm cukura. Pievienojiet 2 ēdamkarotes kviešu miltu, 2 ēdamkarotes vaniļas pudiņa pulvera un 0,5 glāzes piena un atkal strādājiet ar maisītāju. Tagad katliņā ielej 350 g piena un pievieno 0,5 glāzes cukura, uzvāra. Pievieno jau vārītu masu un vāra, līdz pudiņš ir biezs. Mēs to atdzesējam. Sakuļ 200 g sviesta un ielej atdzesētā masā. Ielejiet 150 g kokosriekstu un visu samaisiet. Ielieciet kūku kārtās apaļā traukā: krekinga (mums vajag 400 g) un brūvētu mīklu. Augšējo kārtu pārkaisa ar 50 g kokosriekstu skaidiņām un 2 tējkarotēm pūdercukura.
- Karstā mokka ar vaniļu … Sajauc 3 ēdamkarotes cukura un kakao pulvera ar 3 tējkarotēm maltas kafijas. Šo pulveri ielej turkā, pievieno 1 glāzi ūdens un uzvāra kafiju. Ielej katliņā, ielej 3 tases piena un turpina vārīt uz lēnas uguns, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Ielejiet 0,5 tējkarotes vaniļas pulvera. Dzēriens ir gatavs!
- Kvadrātveida banānu pudiņš … Sastāvdaļas: 400 g kārtainās mīklas, 4 banāni, 12 ēdamkarotes cukura, 1 litrs piena, 30 g konditorejas cukura, 1 paciņa banānu pudiņa pulvera un vaniļas pulvera. Pirmkārt, iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī jāatkausē 400 g kārtainās mīklas. Tad mēs pārietam pie paša pudiņa dizaina. Izrullējiet mīklu. Mēs izgatavojam 2 kūkas. Uzlieciet pildījumu uz viena. Lai to sagatavotu, nomizo 4 banānus, sagriež gabaliņos un vienmērīgi sadala uz kūkas. Gatavošana, izmantojot 1 litru piena, 12 ēdamkarotes cukura, 1 iepakojumu banānu un vaniļas pulveri, saldu pudiņu pildījumu. Pārlej banānus ar vaniļas-banānu masu, pārklāj ar citu garoziņu-un cepeškrāsnī 35-40 minūtes. Mēs izņemam produktu, ļaujiet tam atdzist un apkaisa ar 30 g konditorejas cukura.
- Karameļu bumbieri ar vaniļu … Vispirms 1 litrā vārīta ūdens sajauc 0,5 tējkaroti vaniļas, glāzi cukura un maisiņu vaniļas cukura. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un ievieto tajā 4 vidēji bumbierus 15 minūtes. Pēc tam mēs sagatavojam karameļu. Mēs to sagatavojam no 0,5 glāzēm pūdercukura, 25 g sviesta, glāzes biezā krējuma un šķipsniņa sāls. Karamele ir ieguvusi tumšu krāsu - noņem to no uguns un pievieno sviestu, krējumu un sāli. Visu kārtīgi samaisa un nosūta atpakaļ uz uguni, uzvāra - un izslēdz plīti. Ielieciet cepumus uz trauka, uzlieciet uz tiem bumbierus un pārlejiet ar tiem karameļu. Šādu gardu desertu var pagatavot bez lielām grūtībām.
- Vaniļas mērce … 2 dzeltenumus samaļ 150 g cukura un ievieto tvaika vannā. Uzvāra 0,5 litrus piena un lēnām, ik pa laikam apmaisot, ielej cukura dzeltenuma masā. Pagatavojiet mērci līdz biezai, bet neļaujiet tai vārīties. Pievienojiet 0,5 tējkarotes vaniļas. Šī mērce ir lieliski piemērota kā kūkas dekorācija vai saldējuma fondants.
- Kafijas apelsīnu liķieris ar vaniļu … Mums vajag 2 apelsīnus, 22 kafijas pupiņas, 1 litru degvīna, 22 gabaliņus rafinēta cukura un šķipsniņu vaniļas pulvera. Apelsīnus nomazgājam, nosusinām ar dvieli un veicam griezumus, kuros ievietosim kafijas pupiņas. Ielieciet citrusaugļus ar "pildījumu" burkā un piepildiet ar degvīnu. Pievienojiet garšvielu, t.i. vaniļas, kā arī cukura. Mēs cieši aizveram kārbu un iepildām dzērienu 45 dienas. Laiku pa laikam trauku saturs ir jāsakrata. Pēc šī perioda mēs saspiežam apelsīnus dzērienā un rūpīgi filtrējam šķidrumu. Labu apetīti!
Piezīme! Vaniļas pulverim ir ļoti pašpietiekama smarža, paturiet to prātā, lietojot citas garšvielas, kuras var vienkārši noslīkt.
Interesanti fakti par vaniļu
Vaniļu audzēja senās acteku ciltis un sauca par "melno ziedu". Šo garšvielu izmantoja šokolādes šokolādes dzēriena pagatavošanai, un tā sastāvdaļas bija tādi produkti kā vaniļa, karsts ūdens, kakao pupiņas, medus, sarkanie pipari un annatto sēklas.
Viens no senajiem līderiem, viņa vārds līdz mūsdienām nav saglabājies, ļoti mīlēja dzērienu, kas gatavots no kakao pupiņām un vaniļas, jo tas vairoja viņa vīriešu spēku. Par to liecina fakts, ka viņam bija 600 sievas un 50 bērni. Zinātnieki uzskata, ka šāda imperatora darbība ir saistīta ar tās garšvielas patēriņu, kuru mēs apsveram.
Bet acteku līdera Montezuma valdīšanas laikā naudu nomainīja vaniļas pākstis. Ar šo augu cilvēki maksāja nodokļus un citus maksājumus.
Un arī vaniļu uzskatīja par miera simbolu. Pietika, lai cilvēks ar sliktu garastāvokli ieelpotu šīs garšvielas brīnišķīgo aromātu, tāpat kā visas bēdas, sliktais garastāvoklis pazuda kā ar roku.
Eiropieši vanilīnu sāka lietot 16. gadsimtā pēc Amerikas apmeklējuma. Ilgu laiku to patērēja tikai monarhi un ļoti bagāti eiropieši. 16. un 17. gadsimtā garšviela bija dārgāka par zeltu, tāpēc vienkāršo cilvēku vidū tā nekļuva populāra.
Krievijas iedzīvotāji ar vaniļu iepazinās 1602. gadā. Elizabete I ar lielu prieku dzēra tēju ar vaniļas kūkām.
Franči pievienoja šo garšvielu tabakai un alkoholiskajiem dzērieniem. Vācieši, uzskatot to par spēcīgāko afrodiziaku, to izmantoja medicīniskiem nolūkiem 18.-19.
No esošajiem 103 vaniļas veidiem pulvera pagatavošanai tiek izmantotas vairākas šķirnes, pārējās ir dekoratīvas.
Gandrīz visās Eiropas valodās vārds "vaniļa" tiek uzrakstīts vienādi. Tikai vārdu galotnes ir atšķirīgas. Šai garšvielai nav citu nosaukumu.
Tagad jūs varat iegādāties šo dabisko produktu ne tikai pulvera veidā (garšvielai ir spēcīgāks aromāts), bet arī pākstis vai augu spirta ekstrakts.
Vaniļa zied vienu dienu gadā, bet pēc tam trešajā dzīves gadā. Olnīcas veidojas 9 mēnešus. Bet ne visi ziedi, pat putekļaini, dod olnīcu. Un tikai noteikta kukaiņu grupa apputeksnē šo augu. Tas viss padara vaniļu par vienu no dārgākajām garšvielām pasaules tirgū. Cena par to ir atkarīga no laika apstākļiem un dabas elementiem, kā arī no politiskās situācijas valstīs, kur tas tiek ražots.
Ir veids, kā mākslīgi apputeksnēt vaniļu. To izgudroja vergu zēns 1841. gadā Meksikā. Noskatieties video par vaniļas pulveri:
Tātad, vaniļas pulveris ir tas, kas katrai mājsaimniecei ir jābūt pa rokai. Un ēdieni būs garšīgāki, un veselības problēmas var atrisināt. Un ir vērts padomāt arī par to, ka dzīvojam ļoti saspringtā sabiedrībā, un tieši vannas ar šo garšvielu nomierinās un mazinās morālo spriedzi. Vaniļas pulveri ir viegli iegādāties. Jums vienkārši jāizvēlas dabiska garšviela. Jūs varat arī iegādāties vaniļas pākstis (tās tiek pārdotas hermētiski noslēgtos traukos) un pagatavot garšvielu pats.
