Barojoša maltīte, vienkāršs sastāvdaļu komplekts, gan pirmais, gan otrais austrumu virtuves ēdiens - uzbeku lagmens. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Lagmens ir populāra kulinārijas vērtība uiguriem un dunganiem, kuri dzīvo Kazahstānā, Kirgizstānā un Ķīnā. Lagmanu gatavo no gaļas, visbiežāk no jēra vai liellopa gaļas, ar dārzeņiem un garām nūdelēm. Ar lielu daudzumu buljona ēdiens izskatās kā zupa, un ar mazāku tā daudzumu tas izskatās kā nūdeles ar mērci. Tāpēc lagman ir krustojums starp pirmo un galveno ēdienu.
Tāpat kā jebkurš nacionālais ēdiens, lagmans tiek gatavots daudzās variācijās, un produktu un garšvielu klāsts ir atkarīgs no pavāra iztēles. Bet visās receptēs no dārzeņiem, pipari, baklažāni, sīpoli, burkāni, tomāti, kartupeļi paliek nemainīgi. Retāk tiek pievienotas pupiņas, redīsi, paprika, sarkano un aso piparu maisījums, ķiploki u.tml., Lagmanam pievieno lielu daudzumu garšvielu un garšaugu.
Receptes nūdeles tiek izvilktas īpašā veidā: vērpjot mīklas gabalu un ievelkot to nūdeļu šķeterē. Austrumos to var iegādāties tirgū vai veikalā, to pārdod sasaldētu. Tās atšķirība ir ne tikai savdabīgā formā. Tomēr mūsdienu dzīvē daudzas mājsaimnieces iztiek ar parastajiem spageti, makaroniem un cieto kviešu makaroniem. Tas ievērojami vienkāršo un paātrina darbu. Mīklu ēdiena gatavošanai iemērc sāls un sodas ūdenī, tāpēc maltītes laikā nūdeles viegli paņem ar karoti. Es jūs iepazīstināšu tikai ar mērces pagatavošanu. Dārzeņu mērci ir viegli pagatavot mājās virtuvē. Bet, protams, recepte prasīs nedaudz laika un pacietības, bet visi noteikti būs apmierināti ar rezultātu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 485 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Gaļa - 1 kg (jebkura veida)
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Kartupeļi - 2 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Tomāti - 4 gab.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sīpoli - 1 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Burkāni - 1 gab.
- Nūdeles - 50 g uz porciju
- Karstie pipari - 0,5 pākstis
- Zaļie - ķekars
Soli pa solim lagmana sagatavošana uzbeku valodā, recepte ar fotoattēlu:
1. Sīpolus nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos.
2. Nomazgājiet gaļu, nogrieziet plēvi ar vēnām, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos.
3. No sēklu kastes nomizojiet saldos papriku, nogrieziet starpsienas un noņemiet kātiņu. Papriku sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
4. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
5. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus. Nomizojiet un sasmalciniet karstos piparus. Ķiploku daiviņas nomizo un smalki sakapā.
6. Burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
7. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet 4 daļās un ievietojiet virtuves kombainā.
8. Sasmalciniet tomātus līdz biezeņa konsistencei. Ja nav kombaina, tad sarīvējiet tomātus vai izgrieziet caur gaļas mašīnā.
9. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu pannā ar sakarsētu augu eļļu.
10. Apcep sīpolus uz vidējas uguns, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
11. Pievienojiet gaļu sīpolu pannai.
12. Un turpiniet cept gaļu un sīpolus uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot.
13. Pievienojiet gaļas pannai papriku.
14. Novietojiet burkānus blakus.
15. Tad nosūtiet kartupeļus uz visiem produktiem.
16. Samaisiet, sautējiet visas sastāvdaļas vidējā siltumā apmēram 10 minūtes un pievienojiet savītu tomātu biezeni ar sasmalcinātiem zaļumiem.
17. Samaisiet ēdienu, sāli, piparus un pievienojiet ūdeni. Pielāgojiet ūdens daudzumu pats, atkarībā no tā, kādu konsistenci vēlaties iegūt kā pirmo vai otro ēdienu. Uzvāra ēdienu, noskrūvē temperatūru līdz minimālajam līmenim un 50 minūtes vāra lagmanu zem vāka.
18. Tikmēr vāriet spageti. Iemērciet tos verdošā sālsūdenī un vāriet tik ilgi, cik norādīts uz ražotāja iepakojuma.
19. Ievietojiet dažus sautētus dārzeņus pasniegšanas šķīvī.
20. Pēc tam pievienojiet vārītus makaronus un vēl vienu daļu sautētu dārzeņu. Ja nepieciešams pievienot buljonu, varat izmantot šķidrumu, kurā vārīti makaroni. Pasniedziet gatavu lagmanu uzbeku valodā pie galda karstu pēc vārīšanas.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot lagmanu.
