Vārīta kukurūza ir viens no vasaras ēdieniem. Kā to pareizi pagatavot, lai izbaudītu no bērnības pazīstamo garšu, izlasiet soli pa solim recepti ar fotoattēlu. Ēdienu gatavošanas padomi, kukurūzas pagatavošanas noslēpumi un smalkumi. Video recepte.
Kukurūza Eiropā tika atvesta 16. gadsimtā no saulainās Meksikas. Eiropas gardēži nevarēja pretoties izsmalcinātajai delikatesei, un kukurūza ieņēma savu pienākošos vietu gan uz nabadzīgo, gan karaļnama galdiem. Tāpēc šodien ir daudz iespēju gatavot gardu, sulīgu, nogatavojušos, saldu, maigu kukurūzu. Visi no tiem ir vienkārši, galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes vālītes un apgūt dažus ēdiena gatavošanas smalkumus.
Kā izvēlēties pareizās ausis?
Lai kukurūza būtu garšīga, barojoša un mīksta, rūpīgi apsveriet tās izvēli. Pērciet vālītes ar lapām (dabīgs "iepakojums" graudiem). Tie aizsargā ausis no bojājumiem un mehāniskiem bojājumiem. Lapām jābūt zaļām. Dzeltenā lapotne norāda uz dārzeņu svaiguma pakāpi. Kodoliem jābūt mīkstiem, saldiem, bez pelējuma, piena dzelteniem un viegli atdalāmiem no vālītes. Vēl viens neliels triks, kas ļauj atpazīt jaunu ausi: graudu iekšpusē ir balts viskozs šķidrums, kas atgādina pienu. Spilgti dzeltenā krāsa norāda auss vecumu: jo gaišāka tā ir, jo vecāka ir kukurūza. Cieti un spilgti dzelteni graudi pēc vārīšanās kļūst stingri.
Kukurūzas gatavošanas noslēpumi
- Pirms vārīšanas jūs varat kādu laiku iemērkt no lapām mizotās ausis ūdenī, lai mīkstinātu graudus.
- Vāra kukurūzu nesālītā ūdenī, kā gribas sāls cietinās graudus. Sāliet augļus vai nu 5 minūtes pirms vārīšanas, vai pasniegšanas laikā.
- Gatavošanas laikā ūdenim pievieno nedaudz cukura vai sviesta. Tas kukurūzai piešķirs maigu garšu.
- Ir receptes, kur dārzeņu vāra ar lapām. Tas piešķir aromātu un sulīgumu.
- Gatavošanas laikā ņem paraugu. Kukurūza ir gatava - graudi ir mīksti, saldi un garšīgi.
- Vāra vālītes apmēram vienāda izmēra, pretējā gadījumā tās vārīsies nevienmērīgi. Ja ausis ir lielas, pirms vārīšanas pārgrieziet tās uz pusēm.
- Pēc vārīšanās ausīm vajadzētu nedaudz "sasniegt". Iztukšojiet ūdeni, aptiniet pannu ar siltu dvieli un atstājiet kādu laiku.
Cik ilgs laiks nepieciešams kukurūzas pagatavošanai?
Kukurūzas gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā gatavības pakāpes. Jo vecāks ir dārzenis, jo ilgāk tas prasīs. Jaunās ausis vāra ne vairāk kā 20-30 minūtes, nogatavojušās-30-40 minūtes, pilnīgi nogatavojušās-2-3 stundas. Ir svarīgi nepārvārīt kukurūzu un nepalaist garām īsto brīdi, pretējā gadījumā graudi sāks sacietēt.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 125 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Kukurūza (jaunās vālītes) - 4 gab.
- Sāls - 1 tējk
Soli pa solim pareizas kukurūzas gatavošanas sagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Kukurūzu nomizo un nomazgā.
2. Piepildiet ausis ar aukstu ūdeni un atstājiet pusstundu, lai tās absorbētu mitrumu. Tas padarīs tos sulīgākus un garšīgākus.
3. Ievietojiet ausis vārīšanas katlā. Ja kukurūza ir liela un neietilpst katlā, pārgrieziet augļus uz pusēm.
4. Kukurūzu pārlej ar dzeramo ūdeni tā, lai tas pilnībā aizsedz ausis. Ielieciet to uz plīts, uzvāra, samaziniet temperatūru līdz minimumam un vāriet dārzeņu 15 minūtes. Pēc tam apkaisa ar sāli un vāra vēl 5 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Ielejiet gatavo kukurūzu ar sviestu un sāciet karalisko maltīti. Ir vērts ēst kukurūzu tūlīt pēc vārīšanas, jo pēc atdzesēšanas tas sāk sacietēt.
Alternatīvas kukurūzas gatavošanas metodes
Mikroviļņu krāsnī
Iepriekš samērcētās ausis ievieto plastmasas maisiņā un ielej dažas ēdamkarotes ūdens. Cieši sasieniet to, izveidojiet vairākus mazus caurumus, lai izlaistu tvaiku, ielieciet to īpašā traukā un nosūtiet uz mikroviļņu krāsni. Pagatavojiet kukurūzu pie 850 kW 15 minūtes.
Krāsnī
Ieeļļojiet dziļu veidni ar eļļu, izklājiet vālītes, ielejiet ūdeni tā, lai tā pārklātu pusi vālītes. Pārklājiet veidni ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no graudu gatavības. Kukurūzas pagatavošana cepeškrāsnī var ilgt no 40 minūtēm līdz 120 minūtēm.
Multivarkā
Ielieciet vālītes multivarkā, piepildiet tās ar ūdeni līdz maksimālajam līmenim, pārklājiet ar noņemtajām lapām, iestatiet augstspiediena režīmu un taimeri 15 minūtes.
Dubultā katlā
Apkaisiet režģi ar sviestu un pievienojiet kukurūzu. Piepildiet trauku ar ūdeni. Cieši uzliek tvaika katlam vāku un vāra kukurūzu 40 minūtes.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot kukurūzu.
