TOP 5 receptes aveņu mērces pagatavošanai mājās gaļai, desertiem un ziemai. Pieredzējušu pavāru noslēpumi un video receptes.
Mājas saimnieces mājās bieži neizmanto augļu mērces. Tomēr rūpnieciskā vidē tas ir ļoti pieprasīts. Augļu mērces tiek novērtētas par to daudzpusību un spēju pārvērst vienkāršāko ēdienu par kaut ko īpašu. Tie var būt saldi pagatavoti desertiem (pankūkas, saldējums, pankūkas, kokteiļi, panna cotta) un pikanti-skābi saldie galvenajiem ēdieniem (gaļa, zivis, mājputni, salātu mērce).
Augļu mērces tiek gatavotas no dažādiem augļiem: zemenēm, mellenēm, dzērvenēm, ķiršiem uc Šajā pārskatā ir piedāvātas vairākas aveņu mērces pagatavošanas iespējas. Lai to izveidotu, tas prasa minimālu piepūli, un rezultāts ir aromātisks un daudzpusīgs maisījums. Mērcē viss ir kārtībā: nobriedušu aveņu maiga garša un pārsteidzoši spilgti sarkana krāsa. Mēs arī uzzināsim noderīgus padomus, kas noderēs, gatavojot to.
Aveņu mērce - pieredzējušu pavāru padoms
- Receptei ir piemērotas svaigas vai saldētas ogas.
- Ja ogas ir sasalušas, tām pirms vārīšanas jāļauj nedaudz nostāvēties istabas temperatūrā.
- Izkausējiet sulu no atkausētajām ogām un izmantojiet citiem ēdieniem.
- Pirms gatavošanas sākšanas sakārtojiet avenes, sakārtojot sabojātās, saburzītās un sapuvušās ogas. Mērcei izvēlieties nogatavojušās un sulīgas ogas, jo tās pamats ir aveņu sula.
- Noņemiet kātiņus no ogām.
- Lai noņemtu iespējamos kukaiņus, pārklājiet ogas ar vēsu ūdeni un pagaidiet 15 minūtes. Pēc tam noņemiet peldošās bugs no virsmas.
- Nomazgājiet ogas tieši pirms vārīšanas, 1-2 minūtes.
- Avenēs ir daudz mazu sēklu, kurām nevajadzētu iekļūt mērcē. Lai to izdarītu, vienā no gatavošanas posmiem noslaukiet avenes caur smalku sietu. Nepietiek ar to sasmalcināšanu ar blenderi vai pagriešanu gaļas mašīnā.
- Ja mērci gatavo gaļai, tomēr jāpievieno nedaudz cukura.
- Lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, nomainiet cukuru ar saldinātāju.
- Aveņu mērce garšo labāk, ja pievienojat dažas svaigas piparmētru lapas, kanēli, kardamonu un citas garšvielas.
- Mērces pagatavošanai neizmantojiet alumīnija trauku. Ogās esošo skābju ietekmē oksidējas alumīnijs, no kura veidojas kaitīgas vielas, kas nokļūst mērcē.
- Mērci pasniedz gan aukstu, gan karstu.
- Lai atdzesējot mērce netiktu pārklāta ar plēvi, eļļojiet tās virsmu ar sviestu, kamēr tā ir karsta.
Aveņu mērce ar vīnu
Leģendārās aveņu mērces pikantā saldskābā garša ar sarkanvīnu ir labs papildinājums gaļai un mājputniem, zivīm un kebabiem.
Skatiet arī to, kā pagatavot avenes ar pienu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 329 kcal.
- Porcijas - 300-350 g
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Avenes - 250 g
- Cukurs - 100 g
- Sausais sarkanvīns - 100 ml
- Melnie piparu graudi - 5 gab.
Aveņu mērces pagatavošana ar vīnu:
- Avenes ievieto caurdurī un noskalo, vairākas reizes iemērcot tīrā ūdenī.
- Atstājiet ogas, lai stiklotu ūdeni.
- Sasmalciniet melno piparu graudus javai vai dzirnavām, jo receptei tai jābūt svaigi maltai. Priekšroka dodama rupjiem pipariem.
- Katliņā lej avenes, pievieno cukuru un ielej vīnu.
- Uzvāra ēdienu 15 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai cukurs pilnībā izšķīst.
- Noņemiet katliņu no uguns un atdzesējiet saturu.
- Avenes ierīvē caur smalku sietu, lai noņemtu sēklas.
- Garšojiet aveņu mērci un vīnu ar maltiem pipariem un samaisiet.
Aveņu mērce gaļai
Piedāvāto aveņu mērces recepti var pasniegt ar jebkura veida gaļu: trušu, pīli, vistu, medījumu. Tas ir garšīgs, aromātisks, pilnvērtīgs, saldskābs un nedaudz pikants.
Sastāvdaļas:
- Svaigas avenes - 200 g
- Cukurs - 2 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Malti sarkanie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Sojas mērce - 1 ēdamkarote
- Ābolu sidra etiķis - 0,5 tējk vai pēc garšas
Aveņu mērces pagatavošana gaļai:
- Katlā liek avenes un pievieno cukuru.
- Atstājiet ogas 15 minūtes, pēc tam ielieciet uz plīts un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, lai augļi sāk sulot un kļūst mīksti. Gatavošanas laikā periodiski samaisiet masu.
- Gatavās avenes sasmalcina caur smalku sietu, noņemot sēklas.
- Augļu biezenim pievienojiet sojas mērci, sāli un maltus sarkanos un melnos piparus.
- Maisiet ēdienu un vāriet mērci uz lēnas uguns.
- Vāra to 5-7 minūtes un pievieno ābolu sidra etiķi.
Pikantā aveņu mērce desertiem
Regulāra grilēta gaļa pārvēršas par kulinārijas šedevru, un deserts ir īsts gardums, ja to pasniedz ar pikantu aveņu mērci. Tas ir sagatavots vienkārši un ļoti ātri.
Sastāvdaļas:
- Avenes - 0,2 kg
- Cukurs - 15 g
- Sausais baltvīns - 40 ml
- Malts kanēlis - šķipsniņš
- Citronu sula - 100 ml
- Karstie sarkanie malti pipari - šķipsniņš
- Sviests - 50 g
- Malts žāvēts ingvers - šķipsniņš
- Krustnagliņas - 2 gab.
Pikantās aveņu mērces pagatavošana:
- Avenes sasmalcina ar blenderi, pēc tam divas reizes sasmalcina caur smalku sietu.
- No citrona izspiediet pareizo sulas daudzumu.
- Katliņā izkausē sviestu un pievieno visas receptē paredzētās garšvielas.
- Pēc 2 minūtēm pievieno aveņu biezeni un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
- Pievienojiet cukuru, citrona sulu un vīnu.
- Turpiniet gatavot maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Pikanto aveņu mērci desertiem nedēļu uzglabājiet ledusskapī vai gadu saldētavā.
Pikantā aveņu mērce
Karstās aveņu mērces pagatavošanas process ir diezgan vienkāršs un ātrs, un garša lieliski papildinās daudzu ēdienu “skanējumu”.
Sastāvdaļas:
- Avenes - 250 g
- Augu eļļa - 40 ml
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sīpoli - 45 g
- Ābolu sidra etiķis 6% - 50 ml
- Cukurs - 50 g
- Sāls - šķipsniņš
- Karstie čilli pipari - 0,5 gab.
Karstās aveņu mērces pagatavošana:
- Nomazgājiet karstos piparus, pārgrieziet uz pusēm gareniski, noņemiet sēklas un smalki sagrieziet mīkstumu.
- Ķiploku daiviņas nomizo un ar nazi smalki sakapā.
- Noņemiet mizu no sīpola un sagrieziet mazos kubiņos.
- Pannā ar sakarsētu eļļu ielieciet piparus, sīpolus un ķiplokus. Sautējiet dārzeņus, laiku pa laikam maisot 5 minūtes.
- Apvienojiet avenes ar cukuru un sāli. Samaisiet un ielejiet pannā ar dārzeņiem.
- Pagatavojiet ēdienu, lai izšķīdinātu cukuru.
- Sasmalciniet masu ar blenderi līdz gludai un berzējiet caur smalku sietu.
- Pievienojiet mērcei ābolu sidra etiķi, samaisiet un vāriet līdz vēlamajai konsistencei.
Universāla aveņu mērce ziemai
Universālo aveņu mērci ziemai var pasniegt gan ar pankūkām, gan ar gaļu, gan ar siera kūkām, gan kebabiem, mērcējot gan ar augļu, gan dārzeņu salātiem.
Sastāvdaļas:
- Avenes - 6 ēdamk.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
- Svaigi spiesta citrona sula - 1 ēdamkarote
- Kanēlis - 1 tējk
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk
- Sāls - 1 tējk nav slaidu vai pēc garšas
Daudzpusīgas aveņu mērces pagatavošana ziemai:
- Katliņā apvienojiet cukuru un ūdeni un uzvāra. Samaziniet uguni uz plīts un vāriet 10 minūtes.
- Avenes pārlej ar cukura sīrupu un atstāj uz 15 minūtēm.
- Aveņu masu samaļ ar blenderi līdz gludai.
- Ielieciet maisījumu uz sieta un izkāš, lai noņemtu sēklas.
- Ogu maisījumam pievieno kanēli, melnos piparus un sāli.
- Novietojiet mērci uz plīts un uzvāra.
- Ielejiet citrona sulu, samaisiet un izslēdziet uguni.
- Aveņu mērci ievieto sterilizētās burkās, aizvāko un sterilizē 15 minūtes.
- Satiniet traukus ar vākiem, ietiniet tos siltā segā un ļaujiet lēnām atdzist.
