Uzziniet, kāpēc jums ir nepieciešami tādi produkti kā pretvitamīni un vitamīni, kas ir vispopulārākie pretvitamīni, un kad tos vajadzētu lietot. Vitamīni ir nepieciešami organismam. Dažas šīs grupas vielas var sintezēt, bet lielākoties tās nāk no ārpuses. Cilvēks var uzskatīt sevi par veselīgu tikai tad, ja viņa uzturā ir pietiekams daudzums mikroelementu. Pretējā gadījumā ir iespējamas dažādas problēmas. Ne visi cilvēki zina, kas ir vitamīni pretvitamīni. Šodien mēs atbildēsim uz šo jautājumu.
Vitamīni pretvitamīniem: kas tie ir?
Antivitamīni ir vielas, kurām piemīt raksturīgas īpašības, kas kavē vitamīnu darbu. Ņemiet vērā, ka daži pretvitamīni molekulārās struktūras ziņā ir gandrīz līdzīgi vitamīniem. Patiesībā, pateicoties šai funkcijai, viņi spēj izspiest lietderīgās vielas no ķīmiskiem savienojumiem. Bet šīm vielām nav nekādas ietekmes uz vielmaiņu.
Droši vien jāatgādina, kāpēc organismam nepieciešami vitamīni. Tie ir daļa no visiem fermentiem, kuru galvenais uzdevums ir paātrināt bioķīmiskās reakcijas. Protams, vitamīniem ir liels skaits pozitīvu īpašību, taču daudzi zinātnieki savu līdzdalību fermentatīvās sistēmas darbā uzskata par galveno.
Kā minēts iepriekš, antivitamīni spēj integrēties enzīmu molekulās, izspiežot no savienojuma derīgās vielas. Šis process ir neatgriezenisks un izraisa fermentu aktivitātes zudumu. Situācija ir līdzīga tai, kas novērota vitamīnu trūkuma rezultātā. Ir diezgan acīmredzams, ka ar augstu antivitamīnu koncentrāciju tiek novēroti tie paši simptomi, pēc tam ar hipovitaminozi.
Tomēr organismā ir pietiekami daudz vitamīnu, tie vienkārši nespēj sākt strādāt, jo tie tika aizstāti enzīmu molekulās. Tagad mēs esam apsvēruši šīs vielas grupas darba pirmo versiju, ko zinātnieki sauc par konkurētspējīgu. Citos antivitamīnu darbības gadījumos to struktūras līdzībai ar vitamīniem vairs nav nozīmes.
Turklāt tie var būt lieli, pieder dažādām grupām un atšķiras pēc darba mehānisma. Jebkurā gadījumā pretvitamīni apgrūtina vitamīnu darbu. Pievērsīsim uzmanību dažiem antivitamīnu "darbības" veidiem:
- Tie bloķē barības vielu uzsūkšanos zarnu traktā.
- Izslēdziet vitamīnus no vielmaiņas procesiem.
- Saistiet mikroelementus.
- Pārkāpiet vitamīnu sintēzes procesu ar zarnu trakta mikrofloru.
- Paātrināt mikroelementu izmantošanas procesus.
- Iznīciniet vitamīnus.
Jāatzīmē, ka daži pretvitamīni var darboties vairākos veidos vienlaikus. Jebkurā gadījumā ar augstu koncentrāciju tiek novēroti vitamīna deficīta simptomi (hipovitaminoze). Zinot, kādi anti-vitamīni ir vitamīni, jums vajadzētu uzzināt veidus, kā tie iekļūst organismā. Mūsdienās zinātnieki droši zina, ka šīs vielas var būt mākslīgas un dabiskas. Viņi bieži nonāk ķermenī ar pārtiku. Pat veselīga pārtika var saturēt noteiktu daudzumu antivitamīnu.
Tā ir normāla situācija, un līdz šim zinātnieki nevar pateikt, kāpēc vispār ir nepieciešami antivitamīni. Iespējams, ka to anti-vitamīnu iedarbība ir sekundāra un tie ir domāti kā noderīgi. Zinātnieki tagad nespēj sniegt saprotamu atbildi uz šo jautājumu. Kā mēs jau teicām, antivitamīnu saturs pārtikā bieži ir zems. Tomēr, ievērojot monotonu uzturu, ir iespējamas problēmas. Mēs jau esam sapratuši, kādi vitamīni ir pretvitamīni. Sīkāk apskatīsim šīs grupas visvairāk pētītās vielas.
Tiamināze
Jūs droši vien jau sapratāt no vielas nosaukuma, ka tā ir saistīta ar tiamīna vitamīnu (B1). Beigas -ase stāsta mums, ka šī viela pieder fermentu grupai. Tiamināze spēj iznīcināt B1 vitamīna molekulas. Zinātnieki ir atklājuši šo enzīmu dažās jūras un upju zivju sugās. Ir zināms, ka viela ir iekļauta dažās zivju sugās, kas pieder pie salaku, karpu un siļķu ģimenēm.
Atbrīvoties no tiamināzes ir pietiekami vienkārši. Visi fermenti ir olbaltumvielu savienojumi, un tiem ir iespēja salocīties, pakļaujoties augstām temperatūrām. Tādējādi pēc zivju termiskās apstrādes anti-vitamīns zaudēs savu aktivitāti. Ir loģiski pieņemt, ka iepriekš minēto produktu bieža lietošana neapstrādātā veidā var izraisīt tiamīna hipovitaminozes attīstību. Ir zināmi masveida vitamīnu trūkuma gadījumi Taizemē, jo šīs valsts iedzīvotāji bieži ēd neapstrādātas zivis.
Nesen neapstrādāta pārtika ir kļuvusi populāra daudzās pasaules valstīs. Ņemiet vērā, ka rīsos, kartupeļos, spinātos, ķiršos uc ir arī augu tipa tiamināze. Tomēr šīs vielas koncentrācija pārtikas produktos ir zema un teorētiski var būt bīstama tikai neapstrādātas pārtikas cienītājiem. Starp tiamīna hipovitaminozes simptomiem jānošķir radikulīts un neirīts. Ja jūs ciešat no šīm slimībām, ir pienācis laiks pārskatīt savu uzturu, jo viss var būt lielā daudzumā tiamināzes.
Vēl viena viela, ko var saukt par tiamīna antivitamīnu, ir oksiamīns. Tas izmanto konkurētspējīgu darbības veidu un parādās ilgstoši vārot skābos augļus un ogas. Tomēr zinātnieki ir atraduši oksitiamīnu neapstrādātos skābos augļos ar ogām. Tādējādi, ja vasarā sagatavojat augļu un ogu krājumus ziemai, tad nevajadzētu tos pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei. Protams, pārtikas rūpniecībā šim faktam netiek pievērsta uzmanība.
Avidin
Šī viela ir anti-vitamīns pret biotīnu. Atgādinām, ka šis ir otrais H vitamīna nosaukums. Avidīns spēj saistīt noderīgas vielas molekulas un paātrināt tā izmantošanu. Viela ir daļa no olu baltuma, un to iznīcina temperatūra. Mūsdienās lielākā daļa cilvēku baidās no salmonelozes, un jēlas olas praktiski netiek patērētas.
Tomēr pēdējā laikā ļoti populāras ir paipalu olas, kas neapstrādātā veidā var būt noderīgas imūnsistēmai. Šim faktam nav precīzu zinātnisku pierādījumu, tad daudzi cilvēki uzticas visam, ko viņi raksta tīklā. Protams, tā ir katra cilvēka personīga izvēle, taču mēs neiesakām to darīt bieži. Pretējā gadījumā jūs vienkārši nesaņemsiet H vitamīnu no šī produkta.
Termiskās apstrādes laikā biotīns pilnībā saglabā savu aktivitāti, atšķirībā no avidīna, kas tiek iznīcināts. Lai gan H vitamīnu sintezē zarnu trakta mikroflora, ir svarīgi nodrošināt tā piegādi no ārpuses. Tas ir tāpēc, ka daudzas zarnu problēmas ir asimptomātiskas, un jūs nevarat būt pārliecināts, ka esat pilnīgi vesels. Starp biotīna hipovitaminozes simptomiem mēs atzīmējam sausu un neveselīgu ādas krāsu, hipotensiju, muskuļu vājumu un matu kvalitātes pasliktināšanos.
Askorbināze
Jūs jau sapratāt, ka šī viela ir askorbīnskābes antivitamīns. Viela ir gandrīz visos augļos un dārzeņos. Galvenie askorbināzes avoti ir kabači, gurķi un ziedkāposti. Turklāt hlorofils ir jāieskaita starp askorbīnskābes antivitamīniem. Atgādiniet, ka tas ir pigments, kas augiem piešķir zaļu krāsu.
Abi antivitamīni, kurus mēs apsveram, paātrina askorbīnskābes oksidatīvās reakcijas, kas novedīs pie pilnīgas vitamīnu aktivitātes zuduma. Tomēr askorbināze var radīt galveno kaitējumu, ja tiek bojātas šūnu struktūras. Ja transportēšanas laikā tika sabojāti augļi vai dārzeņi, tie tika bojāti rudenī, tika sagriezti utt.
Piemēram, ja jūs gatavojat salātus, kas istabas temperatūrā ir bijuši četras līdz sešas stundas, tiks zaudēti aptuveni 50 procenti askorbīnskābes. Tas liek domāt, ka augļus un dārzeņus vajadzētu sagriezt tieši pirms patēriņa. Tas pats jādara, izspiežot sulu.
Ja ziemai vārījāt upenes ar cukuru, tad produkts nezaudēs askorbīnskābi. Tomātu salāti var kādu laiku stāvēt, nezaudējot uzturvērtību. Jums jāatceras, ka C vitamīns ir izturīgāks pret augstām temperatūrām nekā askorbināze. Čūskas pie 100 grādiem, antivitamīns ir pilnībā iznīcināts.
Starp askorbīnskābes hipovitaminozes simptomiem mēs atzīmējam smaganu asiņošanu, pietūkumu un zilumus uz ādas un zobu trīci. Jūs noteikti zināt askorbīnskābes pozitīvās īpašības. Šis vitamīns bija pirmais, ko zinātnieki ir aktīvi pētījuši. Mūsdienu ekoloģiskajā situācijā tas ir ļoti vērtīgs, jo nodrošina aizsardzību pret intoksikāciju un palēnina alerģisku reakciju attīstību.
A vitamīns
Attiecībā uz retinolu hidrogenētiem un pārkarsētiem taukiem var būt pretvitamīnu īpašības. Tas liek domāt, ka vajadzētu atteikties no margarīna lietošanas. Lielisks A vitamīna avots ir zivis, kuras nav ilgi jāvāra. Lai maksimāli izmantotu jūras veltes, cepiet zivis, nevis apcepiet.
E vitamīns
Mūsdienās daudzi cilvēki zina, ka augu eļļas ir labvēlīgas ķermenim. Tomēr zinātnieki ir noskaidrojuši, ka tajos esošajiem polinepiesātinātajiem taukiem piemīt pretvitamīnu īpašības pret tokoferolu. Nelietojiet augu eļļu lielos daudzumos, un nebūs problēmu.
Kofeīns
Pavisam nesen tika atklāts, ka kofeīns negatīvi ietekmē B un C vitamīnu uzsūkšanos. Ja vēlaties dzert tēju vai kafiju, tad dariet to pusotru vai divas stundas pēc ēšanas.
Sintētiskie pretvitamīni
Mēs runājām par to, kas ir vitamīni pretvitamīni. Turklāt šodien jūs iepazināties ar galvenajām vielām, kas negatīvi ietekmē vissvarīgāko vitamīnu darbu. Visas iepriekš minētās vielas ir dabiskas. Tomēr neaizmirstiet, ka medikamentiem var būt arī pretvitamīnu iedarbība uz ķermeni.
Pirmo reizi tas kļuva zināms četrdesmitajos gados, kad zinātnieki pētīja sulfonamīdus. Papildus šīm zālēm antibiotikas ir visbīstamākās no pretvitamīnu iedarbības viedokļa. Tie palēnina K un B grupas vitamīnu uzsūkšanos. Arī gandrīz visas antibiotikas izraisa zarnu trakta mikrofloras nāvi, kas sintezē dažus vitamīnus.
Pirmkārt, tas attiecas uz B grupas vielām. Tuberkulozes ārstēšanai paredzētām zālēm, piemēram, cikloserīnam, ir ļoti spēcīgas pretvitamīnu īpašības. Tas spēj traucēt vairāku B vitamīnu, kā arī PP absorbciju. Šī ir tikai neliela daļa no visām zālēm, kas traucē mikroelementiem veikt savu darbu, un mēs vēl neesam runājuši par sadzīves ķimikālijām. Tomēr mēs nevēlamies jūs mudināt pārtraukt šo vielu lietošanu. Mēs tikai iesakām būt ļoti uzmanīgiem.
Vairāk par vitamīniem un anti-vitamīniem:
