Kā pagatavot gardu citrona ievārījumu? Ēdienu gatavošanas iespējas, TOP-7 labākās soli pa solim receptes, video receptes.
Citronu ievārījums ir garšīgs kārums, ko ātri un viegli pagatavot. Šis ir viens no tiem ēdieniem, kas nav jāgatavo vasarā, bet to var pagatavot visu gadu. Iepriekš šāds deserts tika uzskatīts par eksotisku, bet tagad tas kļūst arvien populārāks. Tās popularitātes noslēpums slēpjas tā sagatavošanas vienkāršībā, produktu lētumā, izcilajā gaumē un ieguvumos veselībai, kā arī tā dažādībā.
Citronu ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Izvēlieties augļus atbildīgi. Ievārījumam ir piemēroti tikai gatavi, spilgti dzelteni, gludi un spīdīgi augļi bez trūkumiem, grūti pieskarties. Turklāt, jo lielāks ir augļa svars, jo sulīgāks tas ir.
Lai novērtētu citrona glabāšanas laiku, jums jāpievērš uzmanība kātiņam: ja tas nav svaigs, bet vecs un saburzīts, tad produkts jau ilgu laiku atrodas uz letes.
Lai ievārījums nepārvērstos putrā, to vajadzētu pagatavot plašā traukā - katliņā vai sautējamā pannā. Izvēlieties traukus ar biezām sienām, tāpēc ievārījums vārīsies ātrāk, pēc iespējas saglabājot visas derīgās īpašības, kā arī nedeg. To vajadzētu pagatavot nerūsējošā tērauda vai keramikas traukos, lai augļi neoksidētu un saglabātu garšu.
Noderīgi padomi citrona ievārījuma pagatavošanai:
- Visiem augļiem jābūt labi noslaucītiem ar suku zem tekoša ūdens vai pat turēt 10 minūtes ūdenī ar soda. Citronu mizās var būt ķīmiskas vielas, kuras šādā veidā jāiznīcina.
- Pirms citrona ievārījuma pagatavošanas no augļiem ir jānoņem visas sēklas. Ja tas nav izdarīts, pastāv iespēja sabojāt sagatavi ar rūgtumu.
- Turklāt pirms citrona ievārījuma pagatavošanas augļus aplej ar verdošu ūdeni. Tas padarīs gala produktu garšīgāku.
- Lai augļu gabali nebūtu jūtami gatavajā produktā, jums ir jāizgatavo ievārījums no citroniem caur gaļas mašīnā, tad tas vairāk izskatīsies pēc ievārījuma vai konfitācijas.
- Lai sagatavei piešķirtu patīkamu aromātu un miziņu, varat pievienot šķipsniņu vanilīna. Bet galvenais šajā biznesā nav pārspīlēt, pretējā gadījumā deserts garšos rūgtumā.
- Gatavojot augļus, izmantojiet zemāko temperatūru, lai saglabātu visas priekšrocības un novērstu pārgatavošanos.
- Gatavošanas laikā ir nepieciešams noņemt putas, lai tās nesabojātu gala produkta garšu un nesamazinātu tā glabāšanas laiku.
- Satinot ar metāla vākiem, kārbas labāk neapgāzt, jo, nonākot saskarē ar metālu, C vitamīns, kas atrodas lielā daudzumā citronā, tiek oksidēts.
- Neskatoties uz to, ka citrons ir lielisks konservants, jums jāievēro uzglabāšanas apstākļi un ielejiet ievārījumu tikai sterilizētās burkās.
TOP 7 receptes citronu ievārījuma pagatavošanai
Ir daudz veidu, kā pagatavot citrona ievārījumu. Deserts izrādās garšīgs, pat ja tas ir sagatavots tikai ar divām sastāvdaļām - citronu un cukuru. Bet kombinācijā ar citiem augļiem, dārzeņiem un ogām šīs delikateses garša kļūst patiesi lieliska. Ikviens šajā šķirnē varēs izvēlēties sev ideālu produktu kombināciju.
Citronu ievārījums ar apelsīniem
Apelsīnu un citronu ievārījums ir viens no garšīgākajiem citrusaugļu gardumiem, ko varat pagatavot visu gadu. Ir tik brīnišķīgi nobaudīt gardu mājās gatavotu desertu, atgādina saulainu vasaru, kad aiz loga plosās salnas. Abi sulīgie augļi pēc garšas labi sader viens ar otru. Šāda deserta aromāts ir spilgts un bagāts.
Skatiet arī to, kā pagatavot ievārījumu no citrona.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 185 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Citroni - 2 gab.
- Apelsīni - 4 gab.
- Granulēts cukurs - 2,5 ēdamk.
- Ūdens - 0,5 ēdamk.
Soli pa solim citrona un apelsīna ievārījuma pagatavošana:
- Labi izskalojiet augļus.
- Uzvāra ūdeni un applaucē veselus augļus, atstājot tos verdošā ūdenī 1 minūti.
- Nogrieziet augļus un noņemiet kauliņu, nenoņemot mizu.
- Ritiniet augļu šķēles caur gaļas mašīnā, pēc tam pārnesiet masu uz čuguna vai citu biezu sienu katliņu.
- Novietojiet traukus uz plīts un ieslēdziet vidēju siltumu.
- Augļu masai pievieno vajadzīgo smilšu un ūdens daudzumu.
- Maisījumu uzvāra, samazina siltumu un karsē maisījumu apmēram pusstundu, pārklātu ar vāku. Pārliecinieties, ka ievārījums nedeg, laiku pa laikam maisot.
- Izslēdziet uguni, ļaujiet ievārījumam atdzist 6 stundas vai ievietojiet ledusskapī uz nakti. Tas ir nepieciešams, lai miza būtu piesātināta ar sīrupu un kļūtu mazāk rūgta.
- Tad ielieciet trauku atpakaļ uz vidējas uguns un vāriet augļus apmēram 10 minūtes.
- Tagad jūs varat ieliet gatavo ievārījumu sterilizētās burkās vai pasniegt tējas traukos.
Svarīgs! Izvēloties citrusaugļus, pievērsiet uzmanību to smaržai. Jo svaigāki un gaišāki augļi, jo ievārījums būs aromātiskāks un saldāks.
Citronu ievārījums ar cukini
Neparasts cukini ievārījums ar citronu patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Pēc garšas tas vairāk atgādina ananāsus, bet ierasto cukini garšu tur nevar atrast. Tas ir sagatavots pavisam vienkārši, un gatavošanas metode 3 devās neļaus ievārījumu sagremot, kamēr augļi ir labi piesātināti ar sīrupu.
Sastāvdaļas:
- Citrons - 170 g
- Cukini - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
Soli pa solim citrona ievārījuma pagatavošana ar cukini:
- Augļus un dārzeņus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
- Nomizojiet cukini no mizas un sēklām, sadaliet to vairākās daļās un ritiniet gaļas mašīnā.
- Citronu sagriež 4 daļās, izņem sēklas un arī izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Sajauciet abus kartupeļu biezeni, pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un atstājiet šajā stāvoklī 2 stundas.
- Pārnes maisījumu katliņā un uz mērenas uguns uzvāra. Uz plīts noregulējiet minimālo temperatūru un maisot vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, regulāri maisot.
- Ļauj masai atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam divas reizes atkārto iepriekš aprakstīto procedūru.
- Ievārījumu kārto sterilizētās burkās vai pasniedz tieši pie galda.
- Šo gardo citronu un cukini ievārījumu ieteicams uzglabāt ledusskapī ar cieši noslēgtu vāku.
Citronu ievārījums ar ērkšķogām
Ērkšķogu citronu ievārījumu vislabāk var pagatavot neapstrādātu, lai saglabātu visas barības vielas. Garšīgs un veselīgs deserts tiek pagatavots ļoti ātri; ērkšķogu pagatavošana prasīs lielāko daļu laika. Šāds "dzīvs" ievārījums būs ļoti noderīgs aukstajā sezonā - saaukstēšanās sezonās.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 1 kg
- Citrons - 2 gab.
- Cukurs - 1,5 kg
Soli pa solim citrona un ērkšķogu ievārījuma pagatavošana:
- Labi izskalojiet ogas, kārtojiet, noņemot sabojātos paraugus, noņemiet astes un nosusiniet uz papīra dvieļa.
- Ievietojiet citronus verdošā ūdenī 1 minūti. Tad sagriež gabaliņos, noņem kaulus.
- Ievietojiet sagatavotos augļus gaļas mašīnā un ritiniet līdz mīkstai konsistencei.
- Iemaisa granulētā cukura maisījumu. Ielieciet ledusskapī uz 7 stundām, lai ievilktos, periodiski izņemot un maisot. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka augļi ir labi un vienmērīgi iemērc sīrupā.
- Gatavo ievārījumu bez vārīšanās no citroniem un ērkšķogām ielej sterilizētās burkās un uzglabā ledusskapī ar cieši aizskrūvētiem steriliem vākiem.
Tas ir interesanti! Citrons šajā receptē darbojas kā konservants, palielinot produkta glabāšanas laiku.
Citronu ievārījums ar aprikozēm
Šī citronu un ērkšķogu ievārījuma recepte ir tik veiksmīga, ka šķiet, ka ievārījumā ir vairāk nekā 2 veidu augļi. Aprikožu ievārījums vienmēr ir ļoti salds, dažreiz pat cukurs. Bet kombinācijā ar citronu jūs iegūstat pārsteidzošu desertu ar harmonisku saldskābo garšu.
Sastāvdaļas:
- Aprikozes - 1 kg
- Citroni - 1 gab.
- Cukurs - 1100 g
Soli pa solim citrona un aprikožu ievārījuma pagatavošana:
- Noskalojiet un nosusiniet aprikozes, pēc tam noņemiet sēklas, sagriežot augļus gareniski.
- Tālāk citronus rūpīgi jānomazgā ar suku un applaucē ar verdošu ūdeni. Sagriež plānās mazās šķēlītēs.
- Pārvietojiet aprikozes plašā traukā un apkaisa ar cukuru. Atstājiet cukuru sajaukt ar aprikožu sulu 6-7 stundas. Nemaisiet aprikozes ar karoti, pretējā gadījumā tās tiks sabojātas.
- Ielieciet trauku uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet temperatūru un vāriet augļus pusstundu. Arī ievārījumu nav ieteicams maisīt.
- Aprikozēm pievieno citronus un vāra vēl 15 minūtes. Tad jūs varat viegli samaisīt ievārījumu, lai citroni būtu vienmērīgi sadalīti.
- Ielejiet iegūto karsto aprikožu ievārījumu ar citronu tīrās, sausās burkās. Gatavs!
Citronu ievārījums ar ķirbi
Šāds "saulains" citronu ievārījums ar ķirbi patiks pat tiem, kam šī dārzeņu raža īsti nepatīk, jo preparātā esošā augļa garša mainās, un no nepatīkamā aromāta nav ne miņas. Ķirbis lieliski garšo ar visiem citrusaugļiem, ieskaitot citronu. Tas ķirbju ievārījumam piešķir īpašu pikantumu un garšu.
Sastāvdaļas:
- Mizots ķirbis - 1 kg
- Citrons - 1 gab.
- Cukurs - 1 kg
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
Soli pa solim citrona ievārījuma pagatavošana ar ķirbi:
- Vispirms jums ir nepieciešams labi izskalot ķirbi un nogriezt ādu. Pēc tam sadaliet mazos kubiņos.
- Noskalojiet citronu, pārlejiet ar verdošu ūdeni, sagrieziet mazos gabaliņos, noņemiet kaulus un sasmalciniet.
- Uzlieciet uz plīts karstumizturīgus traukus ar cukuru un ūdeni. Pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.
- Sīrupam pievieno ķirbju un citrona biezeni. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, lai uz pusi samazinātu trauku saturu.
- Ļaujiet ievārījumam atdzist 20 minūtes, tad ielejiet speciāli sagatavotās burkās, sarullējiet.
- Ievārījums ziemai no citroniem un ķirbja ir gatavs! Kad burkas ir pilnīgi atdzisušas, tās var ievietot pieliekamajā.
Citronu ievārījums ar ingveru
Citronu un ingvera ievārījums ir garšīgs kārums, kas var palīdzēt stiprināt imūnsistēmu. Izmantojot to ziemā kā desertu, jūs varat ne tikai sasildīties pie tējas tases un labi pavadīt laiku, bet arī novērst saaukstēšanos un pat palīdzēt to izārstēt.
Sastāvdaļas:
- Citrons - 4 gab.
- Ingvera sakne - 50 g
- Cukurs - 500 g
- Ūdens - 150 ml
Pakāpeniska citrona un ingvera ievārījuma pagatavošana:
- Citronu pārlej ar verdošu ūdeni, sagriež plānās šķēlītēs, izņem sēklas.
- Ingveru nepieciešams mazgāt, mizot ar nazi vai karoti, pēc tam berzēt uz smalkas rīves.
- Biezu sienu katliņā apvienojiet granulētu cukuru, ūdeni, citronus un ingveru un uzvāra.
- Tagad jums jāsamazina siltums un maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes.
- Pēc tam ievārījums jāielej burkās un jāsaliek.
Svarīgs! Ja vēlaties, varat uzlabot produkta derīgās īpašības un garšu, sastāvdaļu sarakstam pievienojot žāvētas aprikozes, medu, kanēli vai apelsīnus.
Citronu ievārījums ar piparmētru
Jam no citroniem ar piparmētru ir atsvaidzinoša, neaizmirstama garša un uzmundrinošs aromāts. Tas ir ideāli piemērots gan kā neatkarīgs gardēžu deserts, gan kā pildījums pīrāgiem. Jūs varat uzņemt jebkura veida piparmētru, atkarībā no jūsu vēlmēm, ēdiena garša no tā katru reizi nedaudz mainīsies.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šo ievārījumu nevajadzētu uzglabāt ļoti ilgi, jo piparmētra var sākt izdalīt rūgtu pēcgaršu. Optimālais glabāšanas laiks ledusskapī ir 3 mēneši.
Sastāvdaļas:
- Citrons - 4 gab.
- Piparmētra - 0,5 ķekars
- Cukurs - 2,5 ēdamk.
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
Pakāpeniska citrona un piparmētru ievārījuma pagatavošana:
- Labi izskalojiet piparmētru, noņemiet bojātās lapas, nokratiet lieko ūdeni.
- Noskalojiet citrusaugļus, applaucējiet, sagrieziet mazos kubiņos, noņemiet kaulus.
- Katliņā apvienojiet visas sastāvdaļas un novietojiet uz vidējas uguns.
- Pēc vārīšanās maisījumu vāra apmēram 25 minūtes.
- Ļaujiet pannai atdzist līdz istabas temperatūrai, kas var ilgt līdz 6 stundām.
- Ielieciet trauku atpakaļ uz plīts, sildiet 5 minūtes un atkal atdzesējiet.
- Veiciet iepriekš minētās darbības vēlreiz. Tas ir nepieciešams, lai ievārījums bez ilgstošas vārīšanas sabiezētu un kļūtu caurspīdīgs.
- Ielejiet sagatavi burkās vai traukos.
Svarīgs! Ja nepieciešams ievārījuma konsistenci padarīt biezāku, tās pagatavošanas laikā varat pievienot jebkuru želejveida maisījumu, piemēram, "Zhelfix".
