Ja jums ir apnicis tradicionālais kečups, pagatavojiet ziemai plūmju līdz gaļas mērci. Šajā soli pa solim fotoattēlu receptē uzziniet triku, kā ātri pagatavot garšīgi garšīgu mērci. Video recepte.
No sezonas plūmēm var pagatavot izcilu mērci, kas labi der ne tikai gaļai, bet arī zivīm, spageti, rīsiem, pākšaugiem, kartupeļiem … To var izmantot marinādēm, gaļas vai mājputnu cepšanai. Tas radīs unikālu aromātu un krāsainu, kraukšķīgu garozu pikantām maizītēm. Plūmju mērces dzimtene ir Kaukāzs. No visām plūmju šķirnēm iegūs mērci ar izcilu garšu. Jūs pat varat ņemt ķiršu plūmi vai pagriezt. Bet visideālākā šķirne joprojām ir Vengerka. Tomēr slavenākā un populārākā Kaukāza virtuves plūmju mērce - Tkemali ir gatavota no noteikta veida gatavām skābām plūmēm. Atkarībā no plūmju šķirnes jūs iegūstat skābu vai saldu mērci. Tas būs arī dažādos toņos. No sarkaniem augļiem tas izrādās sarkans, no dzelteniem augļiem - dzeltens un no zilām plūmēm - zils.
Lai iegūtu recepti, ņemiet skaistas nogatavojušās ogas bez sabojāšanas, no kurām akmens ir viegli noņemams. Augļi iet kopā ar mizu, tāpēc tieši viņa piešķirs produktam interesantu skābumu, greznu aromātu un krāsu. Ja sēklas no plūmēm ir slikti noņemtas, varat ievietot augļus caurdurī, ielej nedaudz ūdens katliņā un turēt ogas virs tvaika. Ja vēlaties mīkstināt mērces asumu, sarkano piparu vietā izmantojiet zaļos piparus. Tās ir mazāk asas, tāpēc labāk ir ņemt nedaudz vairāk.
Skatiet arī to, kā pagatavot plūmju mērci gaļai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 296 kcal.
- Porcijas - 400 g
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Plūmes - 500 g
- Cilantro - daži zari
- Ķiploki - 3-4 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Skābie pipari - 1 pākstis
- Dilles - daži zari
Soli pa solim plūmju mērces sagatavošana gaļai ziemai, recepte ar fotoattēlu:
1. Ievietojiet plūmes sietā un noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Pārgrieziet augļus uz pusēm un izņemiet sēklas. Ogu sagriež vidēja izmēra šķēlītēs: šķēlītēs vai krūzītēs.
3. Nogrieziet kātiņu no asajiem pipariem, noņemiet sēklas un starpsienas. Nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos.
Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
Nomazgājiet zaļumus (dilles, koriandru), nosusiniet un sasmalciniet.
4. Ielieciet plūmes vārāmā katlā ar biezu dibenu, lai nekas nedeg.
5. Vāra plūmes, pagriež temperatūru līdz minimālajam līmenim, aizver pannu ar vāku un vāra ogas savā sulā 1-1,5 stundas. Ir nepieciešams, lai plūmes izlaistu sulu un kļūtu mīkstas.
6. Katliņā pievienojiet garšaugus, ķiplokus un asos piparus.
7. Ielieciet rokas blenderi katlā.
8. Sasmalciniet ēdienu līdz gludai, gludai un gludai. Liek katliņu uz plīts, uzvāra mērci un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
9. Sterilizējiet burku ar vākiem. Noslaukiet tos ar cepamo sodu un uzkarsējiet virs tvaika vai krāsnī. Pēc tam piepildiet trauku ar plūmju mērci.
10. Ielejiet ūdeni katliņā ar biezu dibenu un novietojiet mērces burku tā, lai ūdens sasniegtu trauka kaklu. Aizveriet burku (nevelciet!) Vāks. Katlu liek uz plīts, uzvāra un 15 minūtes sterilizē plūmju līdz gaļas mērcei. Pārliecinieties, ka burkā nav ūdens. Pēc tam izņemiet burku no ūdens un atkal uzskrūvējiet vāku. Pagrieziet burku ar vāku uz leju un pārbaudiet, vai mērce neizplūst. Aptiniet to siltā sega un atstājiet pilnīgi lēni atdzist. Saglabājiet sagatavi istabas temperatūrā.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot karstu plūmju mērci ziemai.
