TOP 4 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām, kā mājās pagatavot ķiršu mērci. Noslēpumi un noderīgi kulinārijas triki. Video receptes.
Smaržīgos saldskābos ķiršus jau sen izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Tie ir pelmeņi, un kompoti, un pīrāgi, un ievārījums, un strūdeles … Bet ne daudzi gatavo ķiršu mērci no šīs ogas. Tās aromatizējošās īpašības ir ievērojami pārākas par veikalā nopērkamajiem rūpnieciskajiem kečupiem. Mērce daudziem ēdieniem piešķir īpašu garšu. Šī ir daudzpusīga mērce, ko var pasniegt gan ar gaļu, gan ar pankūkām. Mērcei ir bagātīga un intensīva garša, kas mainīs jebkura ēdiena garšu.
Ķiršu mērce - veselīgi ēdiena gatavošanas triki
- Mērcei varat izmantot gan svaigus, gan saldētus ķiršus. Piemērotas ir arī ogas savā sulā.
- Gatavojot saldētu ogu mērci, atkausējiet to istabas temperatūrā.
- Ķiršu mērce var būt gluda, biezenī vai lecho līdzīga ar ķiršu gabaliņiem.
- Lai iegūtu vēlamo mērces konsistenci, visas sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi.
- Izņemiet kauliņus no ķiršiem ar īpašu instrumentu, matadatu vai tapas aci.
- Mērcei visbiežāk izmanto biezinātāju. Šim nolūkam tiek izmantota ciete, retāk milti.
- Ķiploki, kas izlaisti caur ķiplokiem, mērcei piešķirs pikantu garšu un aromātu.
- Mērcei izmantojiet jebkuru eļļu: olīvu, saulespuķu, rapšu.
- Ķiršu mērcei varat pievienot aromātiskas garšvielas un garšaugus: maltus riekstus, žāvētus augļus, krējumu, rīvētu sieru.
- Mērcei bieži pievieno alkoholiskos dzērienus un augļu sulas.
- Mērces pagatavošanai izmantojiet nerūsējošā tērauda vai stikla traukus, ārkārtējos gadījumos - emaljētus pannas. Bet nav kontakta ar alumīniju.
- Ķiršu mērci ziemai var pagatavot turpmākai lietošanai. Lai to izdarītu, sarullējiet to karstu sterilizētās burkās.
- Saglabāšanai pievienojiet sagatavei 2 ēdamkarotes. 9% etiķis gatavošanas pēdējā posmā.
- Bez konservēšanas pārnesiet mērci uz tīru stikla burku, pārklājiet ar plastmasas vāku un atdzesējiet. Šādā veidā tas tiks uzglabāts 2 nedēļas.
- Mērce var būt salda biezpiena sautējumiem, pankūkām, pankūkām vai saldskāba gaļai, mājputniem, zivīm.
Ķiršu mērce ar sarkanvīnu
Izkāpiet no kastes un nomainiet kečupu ar mājās gatavotu ķiršu mērci. Vaniļas-ogu aromāts un skābie ogu gabali akcentēs gaļas garšu. Pasniedziet īpaši gardu ķiršu mērci ar grilētu kamambēru.
Skatiet arī to, kā ātri pagatavot zemeņu mērci pankūkām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 193 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 250 g
- Auksts vārīts ūdens - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 100 g
- Ķirsis vai parasts degvīns 2 ēd.k.
- Ciete - 2 tējk
- Sarkanvīns - 250 g
- Citrons - 1 augļa miziņa
Ķiršu mērces pagatavošana ar sarkanvīnu:
- Noskalojiet ķiršus, nosusiniet un noņemiet sēklas.
- Ielieciet ogas katliņā, pievienojiet cukuru un ielejiet vīnu.
- Izmantojot mizu no citrona, noņemiet miziņu vienā sloksnē un nosūtiet uz ķiršiem.
- Vāra ēdienu un vāra, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes.
- Pēc tam noņemiet miziņu un sakuliet masu ar blenderi līdz gludai vai sasmalciniet ķiršus caur smalku sietu.
- Cieti izšķīdina aukstā ūdenī un pievieno mērcei.
- Tālāk ielejiet ķiršu vai parasto degvīnu.
- Samaisiet ķiršu mērci, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes un noņemiet no karstuma. Atdzesējiet un pasniedziet ar saldējumu vai saldu pudiņu.
Ķiršu mērce gaļai
Izsmalcināta ķiršu un garšvielu mērce, kas lieliski sader ar grilētu gaļu, steikiem vai šniceļiem. Īpaši labi sader ar teļa gaļu un ceptām sarkanām zivīm.
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 200 g
- Sarkanvīns - 200 ml
- Cukurs - 100 g
- Timiāns - šķipsniņš
- Balzamiko etiķis 9% - 1 tējk
Ķiršu mērces pagatavošana gaļai:
- Vārīšanas traukā apvienojiet cukuru, vīnu un timiānu.
- Ķiršus nomazgā, izņem sēklas un pievieno produktiem.
- Vāra ēdienu un karsē uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pēc tam masu sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
- Atgrieziet katlu uz uguns un vāriet pusstundu, līdz maisījums sabiezē.
- Ielejiet etiķi un vāriet 2-3 minūtes.
- Atdzesē ķiršu mērci un pasniedz.
Ķiršu mājputnu mērce
Cepta vai grauzdēta pīle, tītars, vistas gaļa vai jebkurš cits mājputns garšo labāk, ja to pasniedz ar pikantu ķiršu mērci. Ķiršu mērce lieliski dekorēs mājputnu gaļu ar garšvielu aromātu buķeti un patīkamu saldskābu garšu.
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 250-300 g
- Ābolu mērce - 2-3 āboli
- Oregano (sauss) - 1 tējk
- Maltas garšvielas (koriandrs, melnie pipari, kardamons, kanēlis) - uz naža gala
- Sāls - 0,5 tējk
- Cukurs - 1 tējk
Ķiršu mājputnu mērces gatavošana:
- Nelielā katliņā liek ķiršus bez kauliņiem un ābolu biezeni.
- Sildiet masu 2-3 minūtes.
- Pievienojiet ēdienam garšvielas un turpiniet sildīšanu vēl 8 minūtes.
- Noņemiet pannu no uguns un sasmalciniet ar rokas blenderi līdz gludai.
- Atkal uzlejiet maisījumu uz uguns un iztvaicējiet mērci vēlamajā biezumā. Paturiet prātā, ka mērce pēc dzesēšanas sabiezēs.
Saldo ķiršu mērce pankūkām
Pankūkas un ķiršu mērce ir garšīga kombinācija, īpaši aukstā ziemas dienā. Lai gan šādu mērci, kas pagatavota no aromātiskām ogām, ir garšīgi pasniegt atsevišķi, kā atsevišķu desertu.
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 500 g
- Kartupeļu ciete - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 75 g
- Ūdens - 4 ēdamkarotes
- Konjaks, liķieris vai degvīns - 50 ml
Saldo ķiršu mērces pagatavošana pankūkām:
- Kārtojiet ogas, noņemiet sēklas un ielieciet pannā kopā ar iznākušo sulu.
- Ogas pārlej ar cukuru un ieslēdz vidēju siltumu.
- Pagatavojiet ogas, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes.
- Noņemiet pannu no plīts un izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu ķiršus un cukuru.
- Atgrieziet maisījumu pannā.
- Tālāk ielejiet konjaku un samaisiet.
- Cieti izšķīdina ar ūdeni un nosūta uz sautētām ogām.
- Uzlieciet ķiršu mērci uz plīts, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
Video receptes:
Ķiršu mērce
Ķiršu mērce gaļai
Ķiršu mērce pankūkām un pelmeņiem
