Klasiskā pesto recepte ir veselīgs dabisks demokrātisks produkts. Nepieciešamās sastāvdaļas ir pieejamas ikvienam, un to ir ļoti viegli un ātri pagatavot.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot pesto mērci - smalkumi un noderīgas dzīves hacks
- Klasisks pesto
- Sarkanais pesto
- Dzeltenais pesto
- Video receptes
Pesto ir itāļu zaļā atsvaidzinošā mērce, kas ir slavena visā pasaulē. Tās nosaukums cēlies no itāļu vārda "berzēt". Interesanti, ka tai nav nepieciešama termiskā apstrāde, produkti tiek sasmalcināti javai un sajaukti. Tomēr šajās dienās ne vienmēr ir iespējams veltīt dažas stundas berzēšanai. Tad virtuves elektroierīces nāk palīgā. Virtuves kombains vai blenderis padarīs šo procesu vieglāku un ātrāku. Tomēr jāpatur prātā, ka šādi saberzts baziliks ātrāk oksidējas, no kā tas zaudē spilgti zaļo krāsu. Tā kā šajā pesto mērces receptē ir vispārējs noteikums: nav metāla.
Kā pagatavot pesto mērci - smalkumi un noderīgas dzīves hacks
Klasiskajā pesto receptē tiek izmantoti šādi pārtikas produkti: olīveļļa, parmezāns, priežu rieksti, ķiploki un, protams, baziliks. Tomēr mūsdienu mājsaimnieces veic savus pielāgojumus un improvizācijas. Tātad, priežu rieksti tiek aizstāti ar cita veida riekstiem, kas ir pie rokas un pieejami budžetam. Piemēram, Indijas rieksti, mandeles, valrieksti vai vienkārši saulespuķu sēklas. Protams, ēdiena garša atšķirsies no tā, taču mērce izrādīsies garšīga. Tiek eksperimentēts arī ar parmezānu, aizstājot to ar cita veida cieto sieru. Lai gan pieredzējuši pavāri iesaka to nedarīt, jo mērces garša būs pikanta un izteiksmīga tikai ar oriģinālu.
Pesto mērces galveno sastāvdaļu bazālo var izmantot ne tikai svaigu, bet arī saldētu, gatavojot mājās. Tāpēc ir ērti to iesaldēt turpmākai lietošanai ziemai, lai mērci varētu pagatavot visu gadu. Saldēta zāle būtiski neietekmē mērces garšu un aromātu.
Mērcei ir svarīgi izmantot produktus tādā pašā temperatūrā, istabas temperatūrā. Ja jūs gatavojat mērci, lai papildinātu ravioli un dažāda veida itāļu makaronus, pievienojiet mērcei vairāk olīveļļas. Pesto var pasniegt ar rīsiem, ar dārzeņu maisījumiem, zem tā ceptām zivīm un vienkārši patērēt kopā ar maizes šķēli. Un neēstās burvju mērces paliekas var turēt ledusskapī zem vāka, ielejot nedaudz eļļas.
Apsverot visus gatavošanas smalkumus, mēs piedāvājam vairākas soli pa solim receptes pesto mērces pagatavošanai mājās.
Klasisks pesto
Klasiskais pesto ir zaļā mērce. Tas ir ideāli piemērots visu veidu makaroniem, risoto, minestronam, lieliski uzsver klasiskā itāļu kapresa garšu - mocarellas un tomātu uzkodas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 562 kcal.
- Porcijas - 150 g
- Gatavošanas laiks - 5 minūtes, izmantojot elektriskās frēzēšanas ierīces. Ja izmantojat javu, gatavošanas process var ilgt līdz stundai.
Sastāvdaļas:
- Baziliks - 50 g
- Ķiploki - 1 ķīlis
- Priežu rieksti - 20 g (cepti)
- Cietais siers - 50 g
- Olīveļļa - 70 ml
- Sāls - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Nogrieziet bazilika lapas no kātiem, nomazgājiet tās zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Mizotu ķiploku daiviņu un priežu riekstus sasmalciniet marmora javai.
- Pievienojiet javai sāli un baziliku un sasmalciniet tos ar apļveida kustībām.
- Kad maisījums izskatās kā zaļš krējums, pievienojiet produktiem rīvētu sieru un vēlreiz berzējiet maisījumu.
- Beigās ielej olīveļļu. Ja gatavosiet sviestmaizes ar mērci, tad ielejiet uz pusi mazāk eļļas.
Piezīme: ja nav pieejama java, ielieciet visu ēdienu virtuves kombainā vai smalcinātājā un sakuliet, izmantojot impulsa režīmu, lai mērce iegūtu vēlamo konsistenci.
Sarkanais pesto
Neskatoties uz to, ka klasiskais pesto ir zaļš, šodien šī mērce jau pastāv citos toņos. Piemēram, sarkans. Tas labi der ne tikai ar jebkuriem makaroniem, bet arī ar smalkiem krējuma sieriem. Tas lieliski papildina gaļu un dārzeņus, kas cepti uz oglēm.
Sastāvdaļas:
- Baziliks - 30 g
- Kapri - 1 ēdamkarote l.
- Priežu sēklas - 2 ēdamk. l.
- Ķiploki - 2 ķīļi
- Parmezāns - 3 ēdamk l.
- Balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote l.
- Saulē kaltēti tomāti - 80 g
- Olīveļļa - 180 ml
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Ievietojiet bazilika lapas blendera traukā, nomazgājiet un nosusiniet.
- Tālāk pievienojiet priežu sēklas, mizotas ķiploku daiviņas, rīvētu sieru un saulē kaltētus tomātus.
- Ielejiet balzamiko etiķi un pievienojiet kaperus un sāli.
- Sasmalciniet ēdienu līdz vēlamajai konsistencei un ielejiet tajā olīveļļu.
- Vēlreiz sakuliet, lai tas vienmērīgi sadalītos, un ievietojiet pesto katliņā.
Dzeltenais pesto
Dzeltenā mērce piešķir ķirbju, burkānu un citu dārzeņu zupām unikālu garšu. Īpaši labi tas der ar sezamu un ingveru. Un slavenajā avokado biezeņa zupā pesto ir absolūti neaizstājams.
Sastāvdaļas:
- Baziliks - 20 g
- Priežu rieksti - 3 ēdamkarotes
- Valrieksti - 1 ēdamkarote
- Ķiploki - 2 ķīļi
- Parmezāns - 3 ēdamkarotes
- Ricotta - 100 g
- Olīveļļa - 80 ml
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
Tāpat kā iepriekšējās receptēs, izmantojiet javu vai elektrisko blenderi, lai apvienotu visas sastāvdaļas un sakuļ viendabīgu masu. Mērces konsistence var būt gluda, līdzīga krējuma zupai vai ar maziem riekstu gabaliņiem
Video receptes:
