Kad esat sagatavojis šo mērci, jūs nekad vairs nepirksit citas mērces veikalos. Mērce, kas pagatavota no olu dzeltenumiem, sinepēm, sojas mērces un olīveļļas - kas varētu būt labāks salātu mērcei un piedevai zivīm vai gaļai?
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Viena no pieejamākajām un viegli pagatavojamām mērcēm ir olu dzeltenuma mērce. Papildus galvenajai sastāvdaļai tās pamatā ir sojas mērce un olīveļļa, un sinepes piešķir pikantumu un vieglu asumu. Nu, vārītie dzeltenumi paši veido nepieciešamo biezāku konsistenci un spilgtu garšu. Tā ir visa mērces pamatne, un tad sākas radošais process. Piemēram, ņemot vērā personīgās garšas izvēles, varat pievienot dažādas garšvielas un garšaugus, kas uzlabos gatavā ēdiena bagātīgo garšu. Turklāt jūs varat ievietot vairāk smalki sagrieztu dārzeņu gabalu, tad mērce nedaudz izskatīsies kā labi pazīstamā tatāru mērce.
Es gatavoju šo mērci īpaši salātu mērcei, taču tā ir lieliski piemērota dārzeņu ēdieniem, kā arī gaļas vai zivju steikiem, kā arī mājputnu ēdieniem. Šī mērce ir daudz vieglāka un mīkstāka nekā kaitīgā majonēze. Vienreiz to pagatavojot, tas kļūs par jūsu ikdienas paraksta ēdienu, kas bieži būs jūsu galdā. Turklāt jūs varat to pagatavot lielos daudzumos un uzglabāt mājās ledusskapī 2-3 dienas. Lai to izdarītu, ievietojiet to stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 305 kcal.
- Porcijas - 5 minūtes
- Gatavošanas laiks - apmēram 50 ml
Sastāvdaļas:
- Sinepes - 1 tējk
- Vārīts vistas olu dzeltenums - 1 gab.
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sojas mērce - 1 tējk
- Sāls - šķipsniņš
Soli pa solim recepte olu dzeltenuma salātu mērcei:
1. Vispirms uzvāra olu līdz vēsai konsistencei. Lai to izdarītu, ielieciet to aukstā ūdenī, uzvāra, samaziniet liesmu un vāriet 8 minūtes. Pēc tam pārlejiet ledus ūdenī un nostādiniet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Jūs varat mainīt ūdeni vairākas reizes, lai tas vienmēr būtu auksts. Tas ātrāk atdzesēs olu. Tālāk nomizo, pārgriež uz pusēm un izņem dzeltenumu, kas ievietots nelielā katliņā. Mērcei jums nav nepieciešams proteīns, tāpēc varat to izmantot citam ēdienam. Piemēram, ielieciet to salātos vai uzkodā, ko garšosiet ar šo mērci.
2. Ar dakšiņu sakuļ dzeltenumu, līdz tas kļūst mīksts, drupans.
3. Dzeltenumu pārlej ar olīveļļu. Ja nē, tad izmantojiet jebkuru citu rafinētu eļļu pēc jūsu izvēles.
4. Maisiet dzeltenumu un sviestu, līdz iegūta vienmērīga konsistence.
5. Tālāk ielej sojas mērci. Tas būs piemērots jebkuram, gan klasiskam, gan ar dažādu pikantu garšu, piemēram, ingveru vai ķiploku. Tas padarīs mērci tikai garšīgāku.
6. Tālāk ielieciet karoti sinepju. Jūs varat to izmantot gludu vai graudainu. Sinepju asumu var izvēlēties arī pats. Garšojiet ēdienu ar šķipsniņu sāls. Bet nepārspīlējiet ar viņu, tk. mērcē ir sāļa sojas mērce, un ēdiens, kuram šī mērce tiek gatavota, iespējams, ir sāļš. Labi samaisiet ēdienu, lai tas vienmērīgi sadalītos, un jūs varētu garšot salātus vai citus ēdienus.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot holandiešu mērci. Vecmāmiņas Emmas recepte.
