Daži ēdieni tiek gatavoti vairākās maizītēs, kuras tiek piestiprinātas kopā ar lezonu. Tiem, kas vēlas iemācīties to pagatavot, es ierosinu iepazīties ar soli pa solim recepti ar lezona fotoattēlu, kas izgatavots no piena un olu dzeltenuma. Video recepte.
Ēdienu gatavošanā ir daudz svešzemju terminu. Viens no tiem ir lezons, kas iegūts no franču sakaru, kas nozīmē "savienojums, savienojums". Daudzi cilvēki šo vārdu dzird pirmo reizi vai ir saskārušies ar to agrāk, bet nezina, ko tas nozīmē. Lieson ir šķidrs olu vai dzeltenumu un piena / krējuma / ūdens maisījums, kas nodrošina barību. Lezonā pārtikas produktus pirms panēšanas samitrina, lai panējums labāk pieķertos produktam. Ar tās palīdzību Kijevas kotletes tiek panētas, karbonādes, kotletes un citi ēdieni tiek cepti maizē. Leison tauku miltu izstrādājumi (parasti maizes izstrādājumi) pirms cepšanas, kas nodrošina spīdīgas, skaistas garozas veidošanos uz produktu virsmas. To izmanto cietes vai miltu vietā, lai iegūtu biezu un bagātīgu mērci, viskozāku konsistenci zupai un citiem pirmajiem ēdieniem.
Sagatavojot lezonu, jums jāievēro pamatnoteikumi. Pamata proporcija: viens dzeltenums līdz 3 daļām šķidruma. Saldējumam nekad nepievieno verdošu šķidrumu. tas var saritināties. Lai izvairītos no straujas temperatūras pazemināšanās, vispirms ledum pievieno nedaudz šķidruma un pēc tam šķidrumu ar augstāku temperatūru. Šo tehnoloģiju sauc par rūdīšanu, kurā produkts pakāpeniski uzsilst.
Skatiet arī to, kā pagatavot mīklu ar ceptu pienu un olām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 58 kcal.
- Porcijas konteinerā - 70 ml
- Gatavošanas laiks - 5 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas dzeltenums - 1 gab.
- Piens - 40-50 ml
- Sāls - šķipsniņš
Pakāpeniska lezona pagatavošana no piena un olu dzeltenuma, recepte ar fotoattēlu:
1. Olas nomazgā, ar nazi viegli saplīst un atdala baltumus no dzeltenumiem. Receptei nevajadzēs proteīnu, tāpēc izmantojiet to citiem ēdieniem.
2. Dzeltenumam ielej pienu istabas temperatūrā.
3. Pievienojiet ēdienam šķipsniņu sāls.
4. Noslaucīt vai ar dakšiņu sakult dzeltenumus un pienu līdz viendabīgai masai. Liesons, kas izgatavots no piena un olu dzeltenuma, ir gatavs, un to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
Skatiet arī video recepti par to, kā pagatavot olu, kas kārtota ar rīvētu karbonādi. Meistarklase no šefpavāra Iļjas Lazersona.
