Ja gatavojaties cept Napoleona kūku, eklērus, profiterolus vai salmiņus, tad noteikti vajadzētu zināt olu krējuma pagatavošanas recepti. Tā kā šie deserti nevar iztikt bez tā.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Krēms ir atmiņas par bērnību, kad mana māte ieeļļoja sarkanas un kraukšķīgas kūkas vai pildīja eklērus, un krējuma paliekām ļāva nokasīt katliņa malas un nolaizīt putukrējumu. Ak, kā tas bija sen, un cik tas bija garšīgi. Mūsdienu mūsdienu ēdiena gatavošanā ir piedāvātas dažādas olu krēma receptes. Bet katrai mājsaimniecei ir sava, vismīļākā un firmas zīme. Šodien es piedāvāju vienkāršu un laika pārbaudītu Napoleona olu krēma, salmiņu, eklēru, medus kūku un pankūku recepti.
Ar visu vienu no vissvarīgākajiem konditorejas izstrādājumu gabaliņiem - olu krēmu - visas receptes noteikti ietver šādas sastāvdaļas: pienu, olas, cukuru, miltus un sviestu. Tad ir visu veidu aizstājēji un piedevas. Piemēram, piena vietā viņi izmanto krējumu, miltus - cieti, sviestu - biezu krējumu, olas - tikai vienu dzeltenumu. Piedevas ir kakao pulveris, vanilīns, šķīstošā kafija utt. Nu, godīgi sakot, jāsaka, ka ir receptes krēmam bez olām, tikai uz miltiem vai cietes.
Svarīgi ir arī pacietība krēma pagatavošanā. Tā kā tas tiek gatavots tikai zemā siltumā, bet ne minimālā līmenī, bet tuvāk vidējam režīmam. Tajā pašā laikā to nepārtraukti maisa, lai krēms nepiedeg līdz pannas apakšai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 122 kcal.
- Porcijas - aptuveni 0,5 l
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Piens - 300 ml
- Kviešu milti - 1 ēdamkarote
- Olas - 1 gab.
- Cukurs - 50 g
- Sviests - 20 g
Soli pa solim krējuma pagatavošana:
1. Krējuma pagatavošanai izmantojiet mazu diametru kausu vai katliņu. Traukiem visērtāk ir būt ar rokturi, lai tos būtu vieglāk turēt, un ar biezu dibenu tas nodrošinās vienmērīgu un pakāpenisku sildīšanu. Ielejiet pienu bļodā un sasildiet to līdz istabas temperatūrai, lai jūs varētu turēt pirkstu. Nesildiet pārāk daudz, pretējā gadījumā olas nekavējoties vārīsies, tiklīdz tās nonāks šķidrumā.
2. Bļodā apvienojiet olas, cukuru un miltus.
3. Labi samaisiet ēdienu ar mikseri. Masas konsistence būs nedaudz līdzīga cepumu mīklai.
4. Pēc tam plānā straumē ielejiet olu masu katliņā ar siltu pienu, vienlaikus nepārtraukti maisot saturu ar putojamo slotiņu, lai olas nesalocītos.
5. Liek katliņu uz plīts, ieslēdz mazu siltumu un vāra ēdienu, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu vai karoti, lai masa nedeg un nelīp pie sienām un apakšas.
6. Tiklīdz uz virsmas redzat pirmo divu vai trīs lielo burbuļu un sīpolu parādīšanos, nekavējoties noņemiet pannu no plīts, pretējā gadījumā būs jūtama miltīga garša. Tad ielieciet sviestu krēmā un turpiniet maisīt produktus, lai tas pilnībā izkustu. Maisiet krējumu vēl 5–7 minūtes, jo ēdiens joprojām ir karsts un turpinās gatavot pats. Lai apturētu gatavošanas procesu, katlu var ievietot auksta ūdens traukā.
7. Gatavo krēmu nedaudz atdzesē, un to var uzklāt uz krējuma. Karsts tas ir ļoti šķidrs un var izplatīties un izplūst no kūkas, un, atdziestot, tas kļūst biezāks. Ja jūs atstājat to nākamajā dienā, tad pārklājiet to ar pārtikas plēvi, lai neveidotos blīva garoza. Turklāt no šāda krējuma var pagatavot saldējumu. Lai to izdarītu, sakuliet to ar maisītāju, pārnesiet to traukā un nosūtiet saldētavā.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot klasisku olu krēmu.
