Soli pa solim recepte šokolādes krēmam: produktu saraksts un tehnoloģija garda deserta pagatavošanai. Video receptes.
Šokolādes krēms ir garšīgs piena deserts, ko var izmantot arī kā konditorejas izstrādājumu pusfabrikātu kūku un konditorejas izstrādājumu eļļošanai. Tas labi saglabā savu formu un spēj mērcēt kūkas no dažādām mīklas. Gatavošanas tehnoloģija ļauj sasniegt vēlamo blīvumu un maigu tekstūru.
Pamats ir jebkura tauku satura piens. Jūs varat ņemt pasterizētu produktu. Tam ir patīkama garša un aromāts, turklāt pat pēc rūpnieciskas apstrādes tas saglabā pietiekamu daudzumu olbaltumvielu, cukura un fermentu. Savukārt īpaši pasterizēts zaudē gandrīz visas derīgās īpašības.
Lai pievienotu šokolādes garšu, mēs neizmantosim kakao pulveri, bet gan šokolādes tāfelīti. Izvēle ir jāuztver nopietni. Lai ēdiens galu galā izrādītos garšīgs, šim produktam jābūt augstas kvalitātes. Tajā jābūt pietiekamam kakao daudzumam. Dažādu piedevu klātbūtne, piemēram, rieksti, rozīnes, vafeles, nav vēlama. Šādas piedevas sabojās krējuma konsistenci.
Lai iegūtu vēlamo biezumu, pievienojiet sastāvam miltus un olu dzeltenumus. Un cukurs tradicionāli ir atbildīgs par saldumu.
Tālāk mēs iesakām iepazīties ar vienkāršu šokolādes krēma recepti ar pakāpeniskas gatavošanas procesa fotoattēlu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 302 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Piens - 250 ml
- Šokolāde - 100 g
- Cukurs - 100 g
- Dzeltenumi - 3 gab.
- Milti - 50 g
Kā soli pa solim pagatavot šokolādes krēmu
1. Pirms šokolādes krēma pagatavošanas sajauciet sausās sastāvdaļas - cukuru un miltus - ar dzeltenumiem. Sakuļ tos ar putojamo slotiņu, maisītāju vai blenderi līdz viendabīgai masai. Nav nepieciešams panākt apjoma pieaugumu, ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas saplūst vienā masā.
2. Tad ielejiet pienu katliņā un nedaudz sasildiet. Temperatūrai jābūt aptuveni 40 grādiem. Noņemiet no karstuma un ielieciet tajā šokolādes gabaliņus. Maisiet, līdz flīze ir pilnībā izšķīdusi.
3. Pirms šokolādes krēma pagatavošanas cukura maisījumā ielej 50 ml silta piena, samaisa, lai izjauktu visus kunkuļus.
4. Tad uz vidējas uguns liek katliņu ar pienu, uzsilda. Neilgi pirms vārīšanās plānā strūklā, nepārtraukti maisot, ielej cukura maisījumu.
5. Nedaudz samaziniet uguni, lai krēms nedeg, un vāriet, visu laiku maisot. Pēc apmēram 4-5 minūtēm maisījums sāks sabiezēt. Mēs vārām, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.
6. Garšīga šokolādes krējuma kūka ir gatava! To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, dekorēt ar šokolādes skaidiņām, konditorejas pulveri vai izmantot citu desertu dekorēšanai.
Skatiet arī video receptes:
1. Šokolādes krēms, divas receptes
2. Šokolādes krēms
