Bešamela mērce ir viena no galvenajām itāļu virtuves mērcēm. Tas ir pamats daudziem dažādiem ēdieniem. Tā ir arī visvieglāk pagatavojama mērce. Jā, un garšīgi! Iemācieties to pagatavot un palutiniet savu ģimeni ar pārsteidzošu garšu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Bechamel ir populārākā un vienkāršākā mērce Eiropas virtuvē. Tās pamatkomponents ietver trīs sastāvdaļas: miltus, sviestu un pienu. Lai gan tās sagatavošanai ir daudz variāciju. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz krējumu, buljonu, skābo krējumu vai kombinētiem produktiem. Skavām var pievienot muskatriekstu, sarkanos un melnos piparus, lauru lapas, mārrutku saknes, tomātu pastas, ceptus sīpolus, sieru utt. Katra pievienotā sastāvdaļa piešķir bešamelim jaunu garšu. Tās konsistence var būt plāna, bieza vai vidēja.
Lai pagatavotu lazanju, spageti, zupu, žuljēnu vai ceptu zivis, gaļu un dārzeņus, izmantojiet biezu mērci, bet mērces veidā - šķidru, vidēja blīvuma mērci, kas piemērota salātu mērcēšanai. Mērces biezums mainās atkarībā no pievienoto miltu daudzuma. Bet, ja pēkšņi gatavā mērce iznāk pārāk šķidra, nekā nepieciešams, tad gatavai masai nevajadzētu pievienot miltus, vēlams to turēt uz plīts nedaudz ilgāk nekā parasti, lai masa sabiezē līdz vēlamajai konsistencei. Sagatavoto mērci var uzglabāt līdz vairākām dienām. Lai pasargātu to no izžūšanas un plēves garozas veidošanās, virsū varat ielej plānu kausēta sviesta kārtu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 105 kcal.
- Porcijas - 300 ml
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Piens - 300 ml
- Sviests - 50 g
- Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1/3 tējk vai pēc garšas
Soli pa solim recepte bešamela mērcei
1. Sviestu sagrieziet šķēlēs, ievietojiet tīrā un sausā pannā un nosūtiet uz plīts uz vidējas uguns.
2. Pilnībā izkausē sviestu un pievieno kviešu miltus. Samaisiet un pagatavojiet līdz gaiši zeltaini brūnai. Lai gan jūs varat rīkoties savādāk. Vispirms tīrā un sausā pannā ieber miltus, apcep līdz karamelizācijai, pievieno sviestu un izkausē.
3. Katliņā ielej pienu un karsē līdz siltumam.
4. Pannā plānā straumē ielej pienu, vienlaikus nepārtraukti maisot masu ar putojamo slotiņu, lai nerastos kunkuļi.
5. Garšojiet mērci ar sāli, vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes un noņemiet no karstuma. Šīs receptes mērce ir vidējas konsistences. Ja jums ir nepieciešams iegūt biezāku, tad vāriet to uz uguns līdz 10-12 minūtēm. Lai iegūtu plānāku konsistenci, pievienojiet 50 ml piena.
Ja vēlaties, mērcei varat pievienot arī dažādas garšvielas un garšaugus. Bešamelam ļoti patīk muskatrieksts.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot bešamela mērci.
