Kā mājās pagatavot kartupeļu kūku? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Pavāru padomi un gatavošanas smalkumi. Video receptes.
Slavenās kartupeļu kūkas izsmalcinātā garša rotās jebkuru tējas ballīti. Šī delikatese aizved jūs uz bērnību, rada mājas komforta sajūtu un aizmirstu neuzmanību. Padomju laikos šī kūka iekaroja to cilvēku sirdis, kuri saldummīļi, un pārvērtās par populāru desertu, kas konditorejas veikalu plauktos atrodas jau vairākus gadu desmitus. Šajā materiālā mēs jums pateiksim TOP-4 receptes gardas kartupeļu kūkas pagatavošanai mājās.
Kulinārijas padomi un noslēpumi
- Kartupeļu kūku var pagatavot parastajā formā - bumbiņā vai iegarenā klucī. Bet jūs varat to izgatavot arī jebkurā citā formā, piemēram, čiekurus, dzīvniekus, zvaniņus utt. Šādi produkti ieņems pienācīgo vietu uz svētku galda.
- No cepto produktu paliekām, mīklas drupatām, maltiem krekeriem, cepumiem, cepumiem gatavo kūku.
- Obligāta sastāvdaļa ir sviests. Tas ir pamats krēmam, ko sajauc ar sauso masu.
- Papildus sviestam pievieno iebiezinātu pienu, pienu, ceptu pienu un pat vārītu ūdeni.
- Produktiem pievieno pūdercukuru, vaniļas cukuru, maltas vaniļas pākstis, vaniļas esenci, vanilīnu. Dažreiz viņi ieliek aromātiskas garšvielas: kardamonu, krustnagliņas, muskatriekstu, kanēli.
- Konditorejas izstrādājumu gatavošanā aktīvi tiek izmantots alkohols (rums, liķieris, brendijs, konjaks), ko pievieno krēmam. Spēcīgi dzērieni garšu rotā ar pīrāgu un izsmalcinātām notīm.
- Lai kūkai piešķirtu šokolādes nokrāsu, mīklai pievieno kakao pulveri, izkausētu tumšo šokolādi un šokolādes glazūru.
- Pirms pasniegšanas kartupeļus aplej ar kakao pulvera un pūdercukura maisījumu. Lai gan tas nav nepieciešams, tas izrādās garšīgāks un ēstgribu vairāk.
Kūka saskaņā ar GOST
Kūka Kartupeļi saskaņā ar GOST - tas izrādās salds un ar vissmalkāko garšu. Ar tumšo kakao pulveri un sviesta krējuma asnu dekoru autentiskākam kartupeļu izskatam.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 413 kcal.
- Porcijas konteinerā - 11
- Gatavošanas laiks - 4 stundas
Sastāvdaļas:
- Olas - 6 gab.
- Iebiezināts piens - 100 g
- Kartupeļu ciete - 30 g
- Kakao pulveris - 30 g
- Sviests 82% tauku - 200 g
- Augu eļļa - 1 tējk
- Cukura pulveris - 120 g
- Milti - 150 g
- Cukurs - 180 g
Kartupeļu kūkas gatavošana saskaņā ar GOST:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ielieciet baltumus ledusskapī un sakuliet dzeltenumus ar cukuru (130 g), lai iegūtu biezu, viendabīgu un pūkainu krēmveida masu.
- Dzeltenumu maisījumam pievieno izsijātus miltus ar cieti un sakuļ ar mikseri. Jūs varat izmantot kukurūzas cieti, rīsu cieti vai kartupeļu cieti.
- Atsevišķi saputojiet atdzesētos olu baltumus un cukuru (50 g). Ievadiet cukuru porcijās, pēc tam, kad olbaltumvielas pārvēršas pūkainā masā ar burbuļiem. Pēc tam sit tos lielā ātrumā, līdz tie kļūst par stabilām virsotnēm.
- Viegli sajauciet saputotos olu baltumus mīklā, no apakšas uz augšu un no centra līdz malai.
- Ieeļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu bez smaržas un izklājiet mīklu.
- Cepiet biskvītu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C apmēram 50 minūtes. Pēc tam atdzesējiet to un inkubējiet istabas temperatūrā 6-12 stundas.
- Atdzesēto biskvītu noslaukiet uz rīves, izlaidiet caur gaļas mašīnā vai blenderī, lai veidotos nelieli drupatas.
- Krēmam ar mikseri sakuļ mīksto sviestu un pūdercukuru (100 g), līdz tas kļūst mīksts un pūkains. Pamazām ielejiet tajā iebiezinātu pienu, nepārtraucot pātagu.
- Apvienojiet gludu, spīdīgu un viendabīgu sviesta krēmu ar biskvīta skaidiņām un rumu vai ruma esenci. Samaisiet ēdienu, lai izveidotu elastīgu un cietu mīklu.
- Izmantojiet plastmasas masu, lai izveidotu iegarenas vai apaļas kartupeļu kūkas. Saskaņā ar GOST, produkta svaram jābūt 80 g.
- Ievietojiet sagatavi ledusskapī uz 15 minūtēm, lai sastingtu mīkla un būtu vieglāk strādāt.
- Nākamās kūkas iemērciet nesaldināta kakao pulvera un pūdercukura maisījumā.
- Ja vēlaties, dekorējiet kūkas un uz augšu izveidojiet nelielus ievilkumus, kuros ievietojat kādu gatavu sviesta krēmu.
Sausiņu kūka
Kūka Kartupeļi no sausiņiem ar diezgan interesantu graudainu konsistenci. Bērniem, pusaudžiem un pieaugušajiem tas ļoti patiks. Un mājsaimnieces novērtēs receptes vienkāršību un sagatavošanas ātrumu.
Sastāvdaļas:
- Sviesta krekeri - 300 g
- Piens - 125 ml
- Cukurs - 150 g
- Kakao pulveris - 2 ēdamkarotes
- Sviests - 150 g
- Konjaks - 2 ēdamkarotes
- Kakao pulveris - 2 ēdamkarotes
- Cukura pulveris - 1 ēdamkarote
Kartupeļu kūkas pagatavošana no sausiņiem:
- Katliņā ielej pienu, pievieno kakao un cukuru un uzliek uz mērenas uguns. Regulāri vāra, maisot ar putojamo slotiņu, un noņem no uguns.
- Pievienojiet pienam sviestu un samaisiet līdz viendabīgai masai, lai sviests izšķīst. Tad ielej konjaku.
- Sausiņus sasmalcina blenderī mazos drupatās un pārnes šķidrā masā.
- Rūpīgi samaisiet visu un atstājiet mērcēties un atdzesējiet 20 minūtes.
- Bez cepšanas veidojiet sausiņus apaļās vai ovālās kūkās. Ja mīkla ir mīksta un drupena, atstājiet to uz kādu laiku ledusskapī, lai tā kļūtu plastmasa.
- Ja jums nepatīk kūku "kailais" izskats, sarullējiet tās kakao pulvera un pūdercukura maisījumā.
- Pirms pasniegšanas kartupeļus nedaudz atdzesē ledusskapī.
Cepumu kūka
Mājas kūka Kartupeļus var pagatavot no gatavām biskvīta skaidiņām vai pagatavot patstāvīgi. Gatavais deserts izskatās kā īsts kartupelis, plaisā gaišs un no ārpuses tumši brūns.
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab.
- Milti - 80 g
- Cukurs - 90 g
- Ciete - 15 g
- Sviests - 125 g
- Iebiezināts piens - 60 g
- Cukura pulveris - 60 g
- Kakao pulveris - 5 ēdamkarotes
- Vīns - 1 tējk
Biskvīta kartupeļu kūkas pagatavošana:
- Biskvītam olas salauž bļodā, pievieno cukuru un sakuļ, līdz masa ir 3 reizes.
- Izsijājiet miltus ar cieti un pievienojiet sauso masu olu maisījumam. Samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
- Ielejiet mīklu veidnē, kas pārklāta ar cepamo papīru, un nosūtiet to uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 190 ° C 20 minūtes. Pārbaudiet biskvīta gatavību ar koka iesmu. Atdzesējiet un sasmalciniet ērtā veidā: gaļas mašīnā, blenderī, virtuves kombainā.
- Krēmam sakuļ sviestu un izsijātu pūdercukuru līdz pūkainai. Pievienojiet iebiezinātu pienu ar vīnu un samaisiet.
- Biskvīta skaidiņas sajauc ar krējumu un pelējuma kūkas 4-6 cm lielumā un apviļā kakao.
- Ielieciet nelielu krējuma daļu mīklas aploksnē.
- Katrā kūkā izveidojiet 3 ievilkumus un izspiediet krēmu no aploksnes.
- Nosūtiet cepumu kartupeļu kūku uz 2 stundām ledusskapī.
Cepumu kūka
Mājas kūka Kartupeļi, kas izgatavoti no cepumiem, ir daudz garšīgāki nekā veikalā nopērkamie, un jūs varat tos izrotāt pēc savas izvēles. Tās garša, pazīstama no bērnības, iepriecinās visus ēdājus.
Sastāvdaļas:
- Cukura pulveris - 100 g
- Smilšu kūkas cepumi - 250 g
- Kakao pulveris - 50 g
- Iebiezināts piens - 150 g
- Sviests - 80 g
Cepumu kartupeļu kūkas pagatavošana:
- Cepumus sasmalcina ar blenderi mazās drupatās un sajauc ar kakao pulveri.
- Sasmalciniet riekstus gaļas mašīnā vai smalki sagrieziet ar nazi, lai tie justos kūkā. Pievienojiet tos aknām.
- Mīkstu sviestu un iebiezināto pienu sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai masai.
- Apvienojiet sviesta krēmu ar cepumu skaidiņām un vienmērīgi samaisiet, līdz mīkla ir gluda.
- No mīklas veido nelielas 7 cm garas desiņas, liek uz trauka, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 1-2 stundām.
