Rapšu eļļas izmantošanas iezīmes un labvēlīgās īpašības, kas tai piemīt cilvēka ķermenim. Kad jūs varat saskarties ar tā kaitējumu. Ēdienu gatavošanas izmantošana.
Rapšu eļļas derīgās īpašības
Tikai daži var saukt tik augstu kaloriju produktu par noderīgu. Un velti. Vitamīnu, mikro- un makroelementu, kā arī skābju sastāvs ļauj ārkārtīgi pozitīvi ietekmēt cilvēka ķermeni. Regulāri lietojot eļļu saprātīgā daudzumā, jūs izjutīsiet rapšu priekšrocības šādiem ieguvumiem veselībai:
- Neiropsihiskā stāvokļa normalizēšana … Atmiņas pasliktināšanās, izklaidība, samazināta koncentrēšanās spēja, smags nogurums, pārmērīga uzbudināmība, intereses trūkums par dzīvi un daudzi citi satraucoši līdzīga rakstura simptomi var norādīt nevis uz reālām problēmām jūsu dzīvē, kas prasa koriģējošu rīcību no neiropsihologiem, bet gan par banālu trūkumu. barības vielas. Izrādās, ka nevis sarežģīti dzīves apstākļi var izraisīt depresiju daudz biežāk, bet gan nepareizs uzturs. Eļļa, kas satur milzīgu daudzumu barības vielu, palīdzēs tikt galā ar apātiju, bezmiegu, sliktu garastāvokli, galvassāpēm. Uzlabo ķermeņa izturību pret stresu, aktivizē smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu.
- Asinsvadu stāvokļa uzlabošana … Tas notiek, palēninot to sienu retināšanas mehānismu, palielinot lūmenu, kā arī novēršot holesterīna plāksnīšu veidošanos. Interesanti, ka daži eļļas komponenti, gluži pretēji, veicina holesterīna nogulsnēšanos, bet citi to novērš. Par laimi, produkts satur vairāk noderīgu sastāvdaļu, kas pozitīvi ietekmē asinsvadus, tāpēc varam droši teikt, ka šajā daļā jūs gaida atveseļošanās. Tas sastāvēs no asinsspiediena normalizēšanas, insultu un sirdslēkmes, aterosklerozes un citu bīstamu slimību novēršanas.
- Audzēju veidošanās novēršana … Tas attiecas gan uz labdabīgiem, gan ļaundabīgiem audzējiem. Un lielākā mērā rapšu eļļa aizsargā sievietes - viņu reproduktīvo sistēmu, piena dziedzerus, jo satur estradiolu - hormonu, kas pamodina mātes instinktu. Šis komponents arī palīdz droši ieņemt augli un dzemdēt bērnu ar vismazāko kaitējumu dzemdējošās sievietes veselībai.
- Gremošanas trakta uzlabošana … Tas notiek sakarā ar vielmaiņas procesu uzlabošanos, fermentu ražošanas paātrināšanos, pārtikas gremošanas uzlabošanos, lietderīgo vielu uzsūkšanos no tā un kaitīgo vielu noņemšanu, kā arī liekā ūdens un toksīnu izvadīšanu, vienlaikus bloķējot noderīgo sāļu izskalošanos no kauliem un orgāniem.
- Zarnu problēmu novēršana … Tāpat kā visiem taukainiem pārtikas produktiem, tam ir caureju veicinoša iedarbība, kas ir īpaši novērtēta cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aizcietējumiem. Tajā pašā laikā eļļa nepārkāpj zarnu mikrofloru, veicot izkārnījumus ļoti maigi, nekairinot. Bet ar parazītiem un helmintiem rapšu sastāvdaļas darbojas nežēlīgi, liekot viņiem izkļūt un nenoindēt ķermeni ar savas dzīvības aktivitātes produktiem. Šis efekts ir lieliska hemoroīdu, cistu un jaunveidojumu profilakse zarnās.
- Stiprina matus un nagus, uzlabo ādas stāvokli … Rapšu eļļas ekstrakti tiek aktīvi izmantoti kosmetoloģijā, jo tie palīdz padarīt ādu elastīgāku, mazāk pakļautu laikam un apkārtējās vides kaitīgajai ietekmei (vējš, saule, slikta ekoloģija, slikta uztura un neapstrādāta ūdens patēriņš).. Produkts arī stiprina matus, padarot tos biezākus, spīdīgākus un zīdainākus, kā arī nagus mazāk trauslus. Efekta stiprināšanu var panākt, ja ne tikai lietojat kosmētiku ar rapšu sēklām, bet arī piesātināt ķermeni ar noderīgām sastāvdaļām no iekšpuses, barojot ādu, matus un nagus šūnu līmenī.
Rapšu eļļas kontrindikācijas un kaitējums
Tomēr šim produktam ir ne tikai noderīgas, bet arī kaitīgas īpašības. Rapša kaitējums, kā minēts iepriekš, slēpjas tajā esošās erukskābes saturā.
Šis komponents var ārkārtīgi kaitēt aknām. Turklāt erukīnskābe, tā kā organisms to neapstrādā, bet tiek nogulsnēta audos, var palēnināt pusaudžu seksuālās attīstības procesu, bloķējot šim nolūkam nepieciešamo hormonu ražošanu. Kā mēs jau esam atzīmējuši, audzētājiem izdevās audzēt šķirnes, kas satur vismazāko šī komponenta daudzumu, taču mēs neiesakām pilnībā ignorēt briesmas.
Lietojot rapsi un tā atvasinājumus, apsveriet riska kategorijas:
- Bērni … Var nodarīt būtisku kaitējumu aknām un visa bērna nepilnīgajai gremošanas sistēmai.
- Pusaudži … Hormonālās nelīdzsvarotības risks un iejaukšanās pubertātes procesā.
- Ir aknu darbības traucējumi … Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuri cieš no hroniskām aknu un žultspūšļa slimībām. Kaitīgās sastāvdaļas var toksiski nogulsnēties ķermeņa galvenajā filtrā un izraisīt akmeņu veidošanos žultspūslī.
- Cieš no pārtikas alerģijām … Jebkura eļļa ir spēcīgs alergēns, tāpēc tā jāievada uzturā pakāpeniski. Tas attiecas uz visiem patērētājiem, un jo īpaši alerģijas slimniekiem.
Kā tiek izmantota rapšu eļļa
Lai samazinātu erukskābes kaitējumu, jums jāiemācās izvēlēties pareizo rapšu eļļu. Uz etiķetes jābūt informācijai par skābes daudzumu produktā. Norma tiek uzskatīta par rādītāju no 0,3% līdz 0,6%. Ja tas ir augstāks, mēs neiesakām šādu eļļu lietot pārtikā.
Pievērsiet uzmanību produkta derīguma termiņiem. Ar robežas datumu nevajadzētu ņemt eļļu neatkarīgi no tā, kādas atlaides pārdevēji jūs vilina.
Tāpat paejiet garām produktam, kuram ir nogulsnes un duļķaina struktūra. Eļļas krāsai jābūt dzintara dzeltenai, caurspīdīgai, un smaržai vajadzētu nedaudz atgādināt zemesriekstus. Produkta hidrogenēšana nav vēlama, jo tas padara molekulāro struktūru nestabilu. Eļļa ir visizdevīgākā, ja to patērē neapstrādātu. Tomēr to var izmantot arī termiski apstrādājamu ēdienu pagatavošanai. Tikai ar nosacījumu, ka gatavošanas temperatūra nav augstāka par 160 ° C. Kad temperatūra pārsniedz šo atzīmi, eļļā sāk sintezēties toksiskas vielas. Salātu mērcei izmantojiet tādu pašu daudzumu kā olīvu vai saulespuķu eļļu. Bet, cepot šo produktu, jums ir nepieciešams nedaudz mazāk, jo tā struktūra ir stingrāka. Labāk to uzglabāt stikla traukā. Tāpēc, iegādājoties plastmasu, neesiet pārāk slinks, lai to ielej un aizzīmogotu. Pēc tam novietojiet to vēsā vietā, kur nav tiešu saules staru. Šie ir arī pamatnoteikumi rapša sēklu un visu šī auga atvasinājumu uzglabāšanai.
Rapšu eļļas receptes
Augu eļļa, par kuru mēs šodien runājam, ēdieniem piešķir garšvielu, padarot tos maigākus un aromātiskākus. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai lieliskas receptes, kuras novērtēs pat vismodernākais gardēdis:
- Ziemas zupa … Lielisks pirmā ēdiena variants aukstam ziemas vakaram. Dziļā katliņā ielej 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, uz tiem apcep smalki sagrieztu lielo sīpolu un 2 uz rupjas rīves sarīvētus burkānus. Kad dārzeņi ir zeltaini, iemet nelielu ziedkāpostu galvu, izjauktu mazās ziedkopās, un 5-6 vidēji kartupeļus, sagrieztus kubiņos. Pagatavojiet pāris minūtes, pārklājiet ar 2 litriem dārzeņu buljona un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti. Iztukšojiet šķidrumu, pārtrauciet visu ar blenderi, atgrieziet buljonu atpakaļ, vēlreiz noslauciet, pievienojiet 2 ēdamkarotes rapšu eļļas, labi samaisiet. Pasniedz ar grauzdiņiem, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un šķipsniņu sezama sēklu.
- Gulašs ar liellopu gaļu … Pateicoties rapšu eļļai, tradicionālais bulgāru gulašs iegūs ļoti maigu garšu un aromātu. Ņem 500 g liellopa gaļas gulaša, apcep uz vidējas uguns ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai uz sīpola. Ielejiet dārzeņu buljonu tā, lai tas tikko pārklātu gaļu. Vāra uz lēnas uguns stundu. Kad gaļa ir gatava, pievienojiet tai kubiņos sagrieztus 8-10 kartupeļus, 2-3 burkānus pusgredzenos. Vēlreiz ielejiet buljonu tā, lai tas aptvertu visas sastāvdaļas, ļaujiet tam vārīties un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli, piparus un pievienojiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas vai 100 ml tomātu sulas. Pēc vārīšanas pievienojiet 2 ēdamkarotes rapšu eļļas, samaisiet, ļaujiet tai vārīties 5-10 minūtes ar aizvērtu vāku, pasniedziet.
- Vistas krūtiņa uz dārzeņu spilvena … Šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Noskalojiet vistas fileju, nosusiniet ar papīra dvieļiem, sāli un pipariem, berzējiet ar papriku un apcepiet uz lielas uguns, izmantojot olīveļļu. Paņemiet nelielu ķekaru bazilika un pētersīļu, atdaliet stublājus, sasmalciniet blenderī ar 1 ķiploka daiviņu, 1 ēdamkaroti kaperu un 4 ēdamkarotes rapšu eļļas, sāli un pipariem mērci. Smalki izvelciet 200 g salātu maisījuma, sagrieziet 200 g ķiršu tomātu ceturtdaļās, pagatavojiet tos ar šādu mērci: sakuliet kopā 3 ēdamkarotes rapšu eļļas, 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, 1 tējkaroti Dižonas sinepju, šķipsniņu sāls un cukuru. Uzlieciet sagrieztu vistas fileju virs garšvielu ķiršu lapu maisījuma. Pasniedz ar zaļo mērci.
- Turcijas pīrāgs … Daļai piemērota ir jebkura mājputnu gaļa - tītars, vistas gaļa, zoss utt. Ja pēc brīvdienām jums palika gaļa - droši izmantojiet to, ja sākat no nulles, tad jums jāņem 700 gaļa un jācep cepeškrāsnī. cepeškrāsnī vai apcep to pannā. Tad atdzesē un sagriež kubiņos. Pievienojiet tam 150 g sasmalcināta šķiņķa. Pannā olīveļļā apcep 300 g puravu gredzenus, pievieno 2 ēdamkarotes kviešu miltu, apbrūnina, nepārtraukti maisot, ielej 400 ml piena, labi samaisa un ļauj sastāvdaļām apvienoties 1-2 minūtes. Pārnesiet gaļu ar šķiņķi uz cepšanas trauku, piepildiet ar sīpolu un piena ielešanu, pārklājiet ar ķekaru smalki sagrieztu pētersīļu, pievienojiet 2 ēdamkarotes rapšu eļļas un 1 ēdamkaroti sinepju, labi samaisiet. Pārklājiet pīrāgu ar vairākām filo mīklas loksnēm ar krokām, apsmērējiet to ar rapšu eļļu, izkaisiet 1 ēdamkaroti dzērveņu un cepiet cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 160 ° C 25-30 minūtes, līdz mīkla kļūst zeltaina. Pasniedz ar 150 g parmezāna siera virsū.
- Skumbrija ar apelsīniem … Tā ir ideāla grila zivs. Tomēr pat krāsnī tas izrādīsies ļoti garšīgs un neparasts. Lai pagatavotu šo ēdienu, mums vajag 2 lielas makreles. Labāk ir izmantot svaigas zivis, taču arī atkausētas zivis derēs. Izķidājiet zivis, ja plānojat cept ar galvu, noņemiet žaunas. Ņem divus nogatavojušos apelsīnus, nomizo mizu un baltās membrānas, atstāj tikai mīkstumu. Viegli sāliet zivis no iekšpuses un ārpuses, berzējiet ar maltu ingveru, cieši piepildiet ar apelsīniem. Apkaisiet grilu ar saulespuķu eļļu un sautējiet 10-15 minūtes no katras puses. Ja jūs gatavojat cepeškrāsnī, ielieciet zivis folijā, labi iesaiņojiet un nosūtiet uz formu, cepiet 20-30 minūtes 180 ° C temperatūrā. Uzlieciet trauku, apsmērējiet vēl karsto zivi ar rapšu eļļu, tas tai piešķirs neticamu garšu. Dekorē ar apelsīna pusgredzeniem, pasniedz ar svaigiem salātiem.
- Sīpolu maize … Ar šo papildinājumu pat visvienkāršākā zupa vai vieglie salāti iemirdzēsies jaunās krāsās. Lai padarītu maizi bagātīgu, izvēlieties tikai svaigu sviestu un saldos sīpolus. Paņemiet lielu sīpolu, smalki sagrieziet un pusstundu žāvējiet cepeškrāsnī 150 ° C temperatūrā, vairākas reizes maisot. Izsijā 250 g augstākās kvalitātes kviešu miltu, pievieno žāvētus sīpolus, 25 ml rapšu eļļas, šķipsniņu sāls, labi samaisa. 10 g svaiga rauga iemaisa 125 ml ūdens, pievieno miltiem un vēlreiz labi samaisa. Ieeļļojiet trauku ar rapšu eļļu un pārnesiet tajā mīklu. Atstājiet to stundu, līdz tas palielinās 2-3 reizes. Kad tas uzrūgst, mīciet mīklu un ielieciet to ietaukotā formā, cepiet apmēram stundu 150 ° C temperatūrā. Ja vēlaties zeltaini brūnu garoza, pirms ievietošanas cepeškrāsnī mīklu apziež ar olas dzeltenumu. Ja vēlaties mīkstu garoza, pēc cepšanas noslaukiet ar ūdeni un pārklājiet ar dvieli, līdz tā atdziest. Garšīgāk ir šādu maizi negriezt, bet sadalīt gabalos.
Interesanti fakti par rapšu eļļu
Rapšu eļļu tā sastāvdaļu līdzības dēļ sauc par "krievu olīvu", taču daudzos aspektos mūsu eļļa ir pārāka par Vidusjūru.
Pēc tam, kad pirms dažiem gadiem Kanādas selekcionāri izaudzēja šķirni, kurā pilnīgi nav kaitīgu sastāvdaļu, rapsi sauca par nākotnes augu. Līdz šim produktus no tā var iegādāties tikai ārzemēs. Pateicoties diezgan vieglai pavairošanai, iegūtā eļļa ir daudz lētāka nekā olīvu vai pat saulespuķu, un vitamīnu, mikroelementu un makroelementu sastāvs tajā ir daudz augstāks nekā citās augu eļļās. Rapšu lauki ziedēšanas laikā ir neticama skaistuma segas, kuras vairākkārt dzied dzejnieki, rakstnieki un mākslinieki. Tajā pašā laikā tās ir arī daudzu bišu biotops, kuras dāsni dalās ar cilvēkiem ar gardo rapšu medu. Pēc krāsas tas neatšķiras no augstas kvalitātes rapšu eļļas.
Tikai daži cilvēki zina, kā izskatās rapši. Tas nav pārsteidzoši, jo visbiežāk mēs pārtikā izmantojam šī produkta atvasinājumus, nevis pašus augļus. Tās ir ļoti mazas, nedaudz lielākas par sērkociņu galvām, un krāsu diapazons ir no dzeltenas līdz melnai. Bet visnoderīgākie ir tie, kuriem, tāpat kā medum, ir eļļas krāsa - sinepju dzeltena.
Rapšu sēklas dabiskā veidā galvenokārt izmanto lopu barošanai.
Pēdējos gados ir attīstīta biodegvielas ražošana no rapša sēklām, kā arī tehniskās - smēreļļas un hidrauliskās eļļas sagatavošana.
Noskatieties video par rapšu eļļu:
Tas, ko vēlaties - sēklas, eļļa vai medus - ir jūsu ziņā, bet, ja vēl neesat iepazinies ar rapsi, noteikti to vajadzētu iepazīt. Izcila garša jūs pārsteigs jau iepazīšanās sākumā, un ietekme uz veselību būs lielisks papildinājums gastronomijas gardumam.
