Augu jauno zaļo ķiploku apraksts. No kā tas sastāv un kādas noderīgas īpašības tam piemīt. Vai personai ir kādas kontrindikācijas un kādu kaitējumu viņš var nodarīt ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā. Receptes ar jauniem ķiplokiem. Jaunie zaļie ķiploki satur askorbīnskābi, kas palīdz pretoties iekaisuma procesiem organismā, un fruktozi, kas ātri uzsūcas kuņģa -zarnu trakta sienās. Īpašas makroelementu un aminoskābju kombinācijas ļauj regulēt skābju un ūdens līdzsvaru organismā, normalizēt asinsspiedienu, piedalīties muskuļu kontrakcijās, izvadīt toksīnus un toksīnus, kā arī sadalīt glikozi.
Jaunu zaļo ķiploku derīgās īpašības
Ķiploku iekļaušana uzturā ļauj regulēt un uzlabot daudzus procesus organismā. Augu ēteriskajās eļļās esošie fitoncīdi izraisa tā aso smaržu un garšu. Tās ir vienas no dabiskajām antibiotikām, kas spēj cīnīties ar mikroorganismiem un infekcijām.
Jaunu zaļo ķiploku un to pievienoto produktu priekšrocības rada liels skaits barības vielu un savienojumu:
- Asinsvadu un artēriju tīrīšana … Plāksnes un asins recekļi, kas veidojas uz sienām, tiek izsisti ar aktīvo makroelementu un aminoskābju palīdzību. Asinsrites procesi tiek normalizēti. Alcheimera slimības, arteriālās hipertensijas un aterosklerozes profilakse. Allicīna reakcijas ar sarkanajām asins šūnām rezultātā asinsvadu sieniņu spriedze kļūst mazāka.
- Samazinot cukura līmeni asinīs … Fruktozes klātbūtne ir īpaši svarīga diabēta slimniekiem.
- Insulta un sirdslēkmes novēršana … Dārzenis regulē asinsspiedienu, izraisa tā pazemināšanos.
- Vēža profilakse … Jaunos ķiplokos esošās sastāvdaļas novērš vēža audzēju attīstību.
- Pretnovecošanās procesi … Ķiploku selēna satura dēļ apmaiņa starp šūnām tiek regulēta. Ādas stāvoklis uzlabojas: tas iegūst tonusu, kļūst elastīgs un maigs.
- Imūnsistēmas stiprināšana … Vīrusu, sēnīšu, iekaisuma procesu un patogēno baktēriju attīstība organismā tiek nomākta bioloģiski aktīvo vielu, alicīna un fitoncīdu satura dēļ.
- Kuņģa -zarnu trakta normalizēšana … Vitamīnu un minerālvielu klātbūtnes dēļ tiek paātrināti gremošanas procesi, nostiprinātas gļotādas, attīstās labvēlīga mikroflora. Tiek regulēta aknu un nieru darbība.
- Antioksidanta darbība … Organisko savienojumu oksidēšanās tiek normalizēta.
- Dziedināšanas procesu paātrināšana … Ķiploku komponenti ietekmē asins recēšanu, dezinficē brūces.
- Atmiņas uzlabošana … Pateicoties paātrinātai asins mikrocirkulācijai, smadzenes saņem nepieciešamo skābekļa daudzumu.
Turklāt augu izmanto kā vazodilatatoru un mazina stresu uz sirdi. Ķiploki bieži tiek iekļauti uzturā. Tiek atzīmēta arī tā labvēlīgā ietekme uz vīriešu potenci.
Kaitējums un kontrindikācijas jaunu zaļo ķiploku lietošanai
Neskatoties uz lielo ķiploku noderīgo sastāvdaļu satura procentuālo daudzumu, jums jāzina pasākums tādu produktu izmantošanā, kuros tas ir. Bieža auga iekļaušana uzturā var izraisīt nepatīkamus simptomus.
Jauno zaļo ķiploku ļaunprātīgas izmantošanas sekas:
- Pārkāpj zarnu mikrofloru - var negatīvi ietekmēt gļotādu un izraisīt kairinājumu. Toksiskie elementi izjauc ķīmiskos vielmaiņas procesus.
- Meteorisms un neparasti izkārnījumi - pastāv pārmērīga gāzu uzkrāšanās iespēja, kas izraisīs sāpes un steidzamību. Iekšēja asiņošana var rasties pat kā komplikācija.
- Slikta elpa - ko izraisa lielais alicīna saturs ķiplokos. Turklāt, ja jūs berzat papēžus ar auga zobiem, tad pēc kāda laika plaukstas sāks izdalīt asu smaku.
- Liekais svars - produkts vairākas reizes palielina apetīti.
- Bieža urinēšana - palielināta urīnpūšļa tonusa un paātrinātu vielmaiņas procesu dēļ palielinās mudinājumu skaits.
- Elpošanas sistēmas kairinājums - izraisa asa garša un nepatīkama smaka.
Arī dārzeņi var kaitēt cilvēkiem ar epilepsiju. Ja to lieto nekontrolēti, tas var izraisīt uzbrukumu. Turklāt bieža urinēšana var izraisīt kalcija izskalošanos no kauliem.
Absolūtās kontrindikācijas jauniem zaļajiem ķiplokiem:
- Grūtniecība un zīdīšana - piena garša var pasliktināties, parādīsies nepatīkama smaka.
- Žultsakmeņu slimība - nieru darbība ir ārpus normāla ritma.
- Čūla un gastrīts - gļotāda ir apdraudēta, zarnu mikroflora ir traucēta.
- Akūts glomerulonefrīts - tiek ietekmēti nieru glomeruli un rodas to struktūras pārkāpumi.
- Hemoroīdi - var rasties iekšēja asiņošana un līdz ar to stipras sāpes.
Lai noteiktu, vai produkts, kas satur ķiplokus, neizraisīs alerģisku reakciju, ieteicams konsultēties ar kvalificētu veselības aprūpes speciālistu.
Receptes ar jauniem zaļajiem ķiplokiem
Ķiploku klātbūtne traukā nosaka tā unikālo garšu, pikanto aromātu un, pats galvenais, dod labumu ķermenim. Augs ir bagāts ar šķiedrvielām, aminoskābēm, molekulāriem savienojumiem un antioksidantiem. Tās garša harmoniski papildina mājputnus, cūkgaļu, zivis, ceptas preces un ir bieži sastopama mērču un salātu sastāvdaļa.
Ir šādas jauno zaļo ķiploku receptes:
- Spageti ar ķiplokiem … Pirmkārt, ķiplokus nomazgā un nomizo no augšējās mizas, un galvu izjauc krustnagliņās. Zaļās bultiņas sagriež mazos gabaliņos. Tad augu eļļa tiek uzkarsēta katliņā, un tai pievieno iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas. Tad tas ir sālīts un pipari pēc garšas. Karsē uz lēnas uguns 8-12 minūtes. Pēc tam spageti tiek pagatavoti atsevišķā traukā. Dažas minūtes pirms ķiploku gatavošanas pastas tiek pārvietotas uz to vēl 10 minūtes. Sastāvdaļas visu laiku maisa, lai nekas nedeg un ir piesātināts ar sulu. Gatavo ēdienu pasniedz siltu.
- Jēra ribiņas ar ķiplokiem … Zaļos sīpolus un pētersīļus nomazgā, smalki sagriež. Krustnagliņas un melnos piparus jāsadrupina javai. Pēc tam sastāvdaļas sajauc vienā traukā, pievieno sāli un pievieno augu eļļu. Jēra ribiņas nomazgā, taukus izgriež un liek sagatavotajā marinādē. Tas viss tiek ievietots siltā vietā 40-50 minūtes. Tālāk jauno ķiploku daiviņas nomazgā, pārgriež uz pusēm, pievieno sāli un garšvielas. Marinētās ribiņas pārnes uz cepšanas trauku un ievieto krāsnī 15-20 minūtes 230 grādu temperatūrā. Tad gaļai pievieno ķiplokus un vāra vēl apmēram 10 minūtes. Trauku pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz karstu.
- Kartupeļu tortilla … Cukini, jaunos ķiplokus un kartupeļus nomizo un sagriež plānos gredzenos. Ievietojiet cukīni iepriekš uzkarsētā un eļļotā pannā un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pēc tam kartupeļus apcep atsevišķi, pārkaisa ar ķiplokiem un vāra apmēram 5-7 minūtes, regulāri maisot. Tad traukā sakuļ olas, pievieno sāli, piparus, timiāna lapas, un tad ielej dārzeņus. To karsē uz lēnas uguns 10 minūtes. Trauku izklāj uz šķīvja un sagriež porcijās.
- Itāļu mērce … Sauja olīvu ar nazi viegli jāpiespiež, jānoņem kauliņi un mīkstums jāsagriež. Zaļumus nomazgā un sasmalcina. Jaunos ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Tad panna tiek eļļota un uzkarsēta uz vidējas uguns. Uz tā izklāj anšovus ar ķiplokiem un vāra apmēram trīs minūtes. Pēc tam siltumu var nedaudz palielināt un pievienot tomātus un vīnu. Sastāvdaļas uzvāra. Tālāk ielejiet olīvas un pusi zaļumu, sāli, piparus pēc garšas un pagatavojiet apmēram 8-12 minūtes. Tad ielej atlikušos pētersīļus un karsē vēl 2 minūtes. Mērci var pasniegt karstu vai aukstu.
- Vistas ķiploku-bazilika mērcē … Izmantojiet rīvi, lai sasmalcinātu citrona miziņu. Bazilika lapas sagriež mazos gabaliņos. Jaunos ķiplokus nomizo un sasmalcina javā kopā ar garšvielām un sāli līdz biezputras konsistencei. Šai masai pievieno miziņu, baziliku un 100 g kausēta sviesta. Pēc tam āda tiek nedaudz noņemta no visas vistas, bet nav pilnībā noņemta. Zem tā jums ir jāizplata gatavā mērce, un pašas liemeņa iekšpusē ievietojiet vēl vienu sviesta gabalu sulīgumam. Virsū eļļojiet gaļu ar olīveļļu. Vistas kājas vēlams sasiet ar kulinārijas diegu - tādā veidā putns izskatīsies kārtīgāk. Cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, ielieciet liemeni 1 stundu 15-20 minūtes. Trauks izrādās sulīgs un ar zeltainu garozu.
- Aioli mērce … Blenderī ievieto 4 nomizotas ķiploku daiviņas, pārlej ar vienu ēdamkaroti olīveļļas un citrona sulas. Pēc tam pievienojiet 2 neapstrādātus olu dzeltenumus, sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam sastāvdaļas tiek saputotas kopā. Gatavu mērci pasniedz ar gaļas un zivju ēdieniem.
- Tomātu zupa … Kilogramu tomātu 15-20 sekundes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tūlīt aplej ar aukstu ūdeni. Tomātus nomizo, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Mīkstumu ievieto blenderī, tam pievieno 2 ēdamkarotes vīna etiķa un olīveļļas, pārkaisa ar sasmalcinātu muskatriekstu, 2-3 ķiploka daiviņas izlaiž caur presi, sāli un piparus pēc garšas. Tad sastāvdaļas saputo līdz viendabīgai masai un novieto vēsā vietā.
- Fenheļa mērce … Nomazgājiet fenheļa galvu un smalki sagrieziet mīkstumu. Ķiploka daiviņu izlaiž caur presi. Dziļā pannā izkausē 50 gramus sviesta un pievieno fenheli. Cep apmēram 5-7 minūtes un nepārtraukti maisot. Buljonā ielej 100 ml pussaldā vermuta, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un uzvāra. Sāls un pipari pēc garšas. Atsevišķā traukā sakuļ krējumu ar dzeltenumu un ielej pannā. Samaziniet siltumu un samaisiet sastāvdaļas, līdz mērce sabiezē. Tad noņem no uguns un pārkaisa ar sasmalcinātām fenheļa lapām. Trauku pasniedz karstu.
Jaunie ķiploki ir plaši populāri ungāru, spāņu, grieķu, dienvidslāvu, krievu un itāļu virtuvēs. Papildus krustnagliņām tiek ēst augu bultiņas. Tie ir sautēti, cepti, marinēti, sālīti un raudzēti.
Interesanti fakti par jaunajiem zaļajiem ķiplokiem
Tā kā ķiploki izdala sliktu elpu, ir veids, kā ar to tikt galā. Pietiek, lai apēstu ķekars pētersīļus vai dilles, lai to pārtrauktu. Labi darbojas arī kanēlis, kas atšķaidīts ar ūdeni vai glāzi piena.
Senos laikos ķiplokus attiecināja uz maģiskām īpašībām. Čehi uzskatīja, ka, ja augu novietos uz mājas jumta, tas pasargās māju no bojājumiem. Viņi arī ticēja dārzeņu īpašumam, lai padzītu ļaunos garus. Piemēram, serbi berzēja sevi ar krustnagliņām, lai nepiesaistītu raganu uzmanību, un čehi virs durvīm karāja ķiplokus. Slāvu mitoloģijā viņš bija spēcīgs amulets pret vampīriem. Bulgāri viņu pielūdza, uzskatīja par dievišķu, bet ziemeļu tautas uzskatīja, ka šis augs ir no velna. Saskaņā ar ukraiņu uzskatiem, dārzeņu zobi ir burvju zobi, kurus ir grēcīgi un bīstami ēst.
Senie indieši ķiplokus sauca par jangida un apgalvoja, ka tas ir universāls līdzeklis pret slimībām un ļaunajiem spēkiem. To nēsāja uz auklas kā amuletu.
Ķiploki ir viens no senākajiem augiem pasaulē, kuru sāka audzēt. To pārtikai sāka pievienot apmēram pirms septiņiem tūkstošiem gadu.
Medicīnā seno grieķu dziednieks un filozofs Hipokrāts sāka lietot ķiplokus. Tad viņš saprata, ka augs stiprina imūnsistēmu.
Japāņu virtuve ēdienos neizmanto ķiplokus. Tur augu galvenokārt izmanto medicīniskiem nolūkiem.
ASV pilsēta Čikāga no indiešu valodas tiek tulkota kā "savvaļas ķiploki". Un prestižajā Sanfrancisko restorānā "Ķiploki" apmeklētājiem tiek tērēta aptuveni tonna augu mēnesī. Viņu sortimentā ir arī ekskluzīvs ēdiens - ķiploku saldējums.
Ķīnā ķiplokus lieto, lai ārstētu cilvēkus, kuri cieš no sāpēm krūtīs un stenokardijas uzbrukumiem.
Ko gatavot ar jauniem ķiplokiem - skatieties video:
Plašu jauno zaļo ķiploku izmantošanu var izskaidrot ar tā lietderīgajām īpašībām un daudzpusību, jo ir iekļauts plašs ēdienu klāsts.
