Zilā sāls iezīmes, īpašības, ķīmiskais sastāvs. noderīga un kaitīga ietekme uz ķermeni, izmantošana kulinārijas receptēs. Interesanti par produktu.
Zilais sāls ir ļoti rets dabiskā akmens sāls veids, kas sastopams tikai Irānas Semnanas provinces sāls raktuvēs. Otrais vārds ir persiešu. Minerāls savu reto safīra nokrāsu ir parādā īpašiem rašanās apstākļiem. Pateicoties augstajam spiedienam kalcija hlorīda strukturālajā savienojumā ar nātrija hlorīdu, kristāla režģis bija izkropļots, kā rezultātā viela ieguva īpašas īpašības - zilu nokrāsu un īpašu citrona garšu ar pikantu saldu nokrāsu. To ražo vairākos veidos: smalki samaltu, sajauktu un rupju ar atsevišķām daļiņām, kas līdzinās skaidri iezīmētiem kristāliem. Neskatoties uz augsto cenu, unikāla produkta funkcija ir pievienot ēdienam īpašu garšu, uzlabot tā garšu.
Kā tiek iegūts persiešu zilais sāls?
Šķiet, ka minerāla kristāli ir kaut kas īpašs - tie mirdz zem gaismas, piemēram, safīra skaidiņas. Nav brīnums, ka ēdiena otrais nosaukums ir indigo sāls vai persiešu zils. Interesanta ir arī ēdienu uztvere, kurā tā pievienota. Pirmkārt, uz aukslējām parādās tirpšanas sajūta, un tikai tad rodas papildu sajūtas - piparmētru, citrona, kardamona nokrāsa.
Zilie kristāli izveidojās pirms 540 miljoniem gadu, pirmskambrijas perioda jūrās. Pēc tam dinozauru ganāmpulki staigāja pa Zemi, un mazākie organismi peldēja pasaules okeānu dzidrajos ūdeņos, kas tika noglabāti slāņos, kur veidojās persiešu zilais sāls.
Interesanti, ka parastā nātrija un kālija hlorīdu kombinācija rada rozā vai oranžu krāsu. Bet Irānas kalnu veidošanās laikā augsts spiediens izraisīja minerālu kristāla režģa izkropļojumus, ka gaismā tie iegūst retu zilu nokrāsu.
Gadā virspusē tiek izvestas tikai dažas tonnas zilā sāls. Tas ir saistīts ar notikuma īpatnībām. Parastais akmens sāls veido biezus slāņus. Pārejas tiek ieliktas zemē, tāpat kā ogļu ieguvē. Minerālu nosit no sienām, veidojot adītus, un pēc tam ar ratiņiem vai ar modernu iekārtu, liftu šahtu vai konveijera palīdzību tas tiek pacelts uz rūpnīcām, kas aprīkotas ar tīrīšanas līniju.
Bet zilie kristāli ir ļoti plānos slāņos - 4-8 cm, tos ieskauj pelēks akmens sāls vai citas struktūras minerāli. Nepieciešamās vietas tiek noņemtas, pēc tam atdalītas un tikai pēc tam nogādātas īpašās tīrīšanas procedūrās. Žāvēšana netiek veikta, veidojuma mitruma saturs ir mazāks par 3%. Patērētāji saņem produktu, kura piemaisījumu saturs nepārsniedz 2-3%. Interesanti, ka pirmspārdošanas sagatavošanā termiskās apstrādes vietā tiek izmantota sasaldēšana vakuumā.
Persiešu zilā krāsa mājās ir jāsasmalcina. Ražotāji dod priekšroku lieliem kristāliem, lai izvairītos no atkritumiem.
Zilo sāli var iegādāties internetā, tas neiet uz veikaliem postpadomju telpā. Izmaksas Ukrainā ir 60-100 grivna par 100 g, Krievijā-120-200 rubļi par tādu pašu summu. Iepakojums - stikla burkas ar skrūvējamu vāciņu, vairāk atgādina iepakojumu krēmam.
Pasūtot produktu, pastāv liela iespēja iegūt viltus. Jāatzīmē, ka "dziedinošo Irānas zilo sāli" piedāvā ķīniešu vietnes. Varbūt jums nevajadzētu tērēt papildu naudu nesaprotamas kvalitātes produktam, bet pasūtīt zilo sāli draugiem, kuri ir apmeklējuši Irānu? Starp citu, tur to pārdod necaurspīdīgās pudelēs, kuru etiķete ir pārklāta ar arābu rakstu.
Persiešu zilā sāls sastāvs un kaloriju saturs
Attēlā redzams persiešu zilais sāls
Semnanas provinces pārtikas minerālu savienojuma īpatnība ir silvinīta klātbūtne - minerāls, kas pieder pie kālija sāļiem. Tas ir tas, kurš maina kristālu krāsu.
Persiešu zilā sāls kaloriju saturs ir 0 kcal. Tomēr visiem šāda veida produktiem ir tieši tāda pati uzturvērtība
Bet tas tiek novērtēts ne tikai par tā sākotnējo izskatu un bagātīgo zilo nokrāsu. Zilais sāls satur lielu daudzumu minerālu savienojumu - kalciju, kāliju, magniju, fosforu, sēru, hloru, dzelzi, kobaltu, mangānu, cinku. Ir vēl viens reti sastopams minerāls - silvinīts no halītu grupas, kas pilnībā šķīst ūdenī. Tiek uzskatīts, ka tam ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni.
Zilā sāls derīgās īpašības
Atzinums, ka nātrija hlorīdam ir tikai negatīva ietekme uz cilvēka ķermeni, ir nepareizs. Tā trūkuma dēļ tiek traucēts ūdens un elektrolītu līdzsvars, palielinās dehidratācijas risks šūnu līmenī, organiskie audi zaudē elastību, samazinās ādas tonuss, paātrinās ar vecumu saistītas izmaiņas, tiek traucēta garīgā aktivitāte un impulsu vadītspēja. Tieši šo īpašību dēļ cilvēce novērtē dabisko minerālu. Bet persiešu zilās sāls priekšrocības neaprobežojas ar asins osmotiskā spiediena uzturēšanu tajā pašā līmenī.
Īpašais sastāvs un lielais minerālvielu daudzums palīdz papildināt ķermeņa rezerves
- Palīdz stiprināt skeleta sistēmu.
- Stimulē sinoviālā šķidruma ražošanu un uzlabo kustību locītavu locītavās.
- Pagarina jaunību, palīdz saglabāt ādas elastību.
- Stimulē siekalu dziedzeru darbu, novirzot skābes un bāzes līdzsvaru mutes dobumā uz skābo pusi, novērš kariesa un periodonta slimību attīstību.
- Tam ir pretmikrobu iedarbība, nomāc pūšanas un fermentācijas procesus tievās zarnās.
Persiešu sāls īpašās īpašības, proti, silvinīta klātbūtne, paātrina atveseļošanos elpošanas orgānu slimībās, kas rodas kā ARVI komplikācijas. Turklāt atšķirībā no šāda veida garšas pastiprinātājiem skābums nepalielinās, bet samazinās. No produkta nav jāatsakās, ja saasinās slimības, kuru simptomi ir barības vada, gremošanas trakta un kuņģa -zarnu trakta gļotādas čūlas.
Persiešu zilais sāls ir piemērots ēdiena gatavošanai indivīdiem, kuri atgūstas no novājinošām slimībām un operācijām, ievēro veģetāro uzturu un dažādas reliģiskas nostājas. Tas pieder pie košera un halal grupas.
Tās provinces iedzīvotāji, kurā tiek iegūts minerāls, novērtē to ne tikai pēc sākotnējās garšas, bet arī par derīgajām īpašībām. To lieto kakla slimību skalošanai, uzklāj uz strutainām brūcēm, lai dezinficētu un paātrinātu dzīšanu. Ir pierādītas zilā sāls īpašās priekšrocības ieelpojot: bronhu zari tiek attīrīti no gļotām, elpošana tiek atjaunota, bronhiālās astmas lēkmju biežums samazinās.
Ir svarīgi, lai visas Persijas zilajā sālī iekļautās vielas tiktu saglabātas pilnībā, jo ar šiem vērtīgajiem safīra kristāliem tiek sālīti tikai gatavi ēdieni. Tas palīdz saglabāt galveno produktu vitamīnu un minerālvielu sastāvu. Ķermenis saņem ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu pārtiku.
Zilā sāls kontrindikācijas un kaitējums
Ļaunprātīgi izmantojot persiešu sāli, tā īpašā sastāva un negatīvās ietekmes dēļ var attīstīties alerģiska reakcija. Asinis sabiezē, paaugstinās arteriālais, intraokulārais un intrakraniālais spiediens. Cilvēkiem ar hipertensiju anamnēzē hipertensijas krīzes kļūst arvien biežākas.
Persiešu zilais sāls kompozīcijas īpatnību dēļ var nodarīt kaitējumu. Turklāt pārmērīgs uzturs var izraisīt tūskas attīstību, īpaši ar urinēšanas traucējumiem.
Jums nevajadzētu pastāvīgi ieviest šo produktu uzturā urolitiāzes un žultsakmeņu slimības, artrīta, artrozes un podagras gadījumā. Liels daudzums minerālsāļu var nogulsnēties organismā akmeņu veidā, izraisot stāvokļa pasliktināšanos.
