Mājas stila soļanka ir garšīgs un aromātisks populārs pirmais ēdiens mūsu valstī. Ir daudz veidu, kā to sagatavot, un tos nevar saskaitīt uzreiz. Lai jūs viņos neapjuktu un nevārītu patiešām gardu zupu, es jums pastāstīšu pārbaudītu recepti.
Gatavās sojas pupiņu fotoattēls Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Hodgepodge pamats ir stiprs gaļas buljons, ko var pagatavot no jebkura veida gaļas. Ēdiens izrādās gan pikants, gan sāļš un skābs vienlaikus. Lai hodgepodge būtu garšīgs, to apvieno ar kūpinātu gaļu (šķiņķi, speķi, vistas šķiņķiem, balyk), vārītiem subproduktiem (mēle, nieres, aknas, sirds, kuņģi) un citiem desas un gaļas produktiem. Tās pagatavošanas princips ir šāds - jo bagātāks sastāvs un jo vairāk dažādu gaļas produktu, jo ēdiens ir bagātāks un garšīgāks, tāpēc nevajadzētu taupīt.
Dažas mājsaimnieces sāta sajūtā liek graudaugus: pērļu miežus un kviešu putraimus, rīsus vai prosas. Ar tiem tas izrādās maigāks pēc garšas un izteiktā asā-skābā garša, kas raksturīga klasiskajam hodgepodge, ir blāvi. Es to nedaru, jo ēdiens uzreiz pārvēršas no izsmalcināta uz ikdienu, no svētku uz ikdienu. Visus iepriekš sagrieztos sagatavotos gaļas produktus pievieno buljonam 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pirms ēdiena pasniegšanas tas parasti tiek garšots ar citronu sulu un pievieno olīvas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 69 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 40-50 minūtes, plus laiks subproduktu vārīšanai
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 300 g
- Pīles fileja - 2 gab.
- Cūkgaļas mēle - 1 gab.
- Cūkgaļas sirds - 1 gab.
- Vistas kuņģi - 4 gab.
- Kūpināta vistas kāja - 1 gab.
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu zirņi - 4-5 gab.
- Neļķes - 2 pumpuri
- Tomātu pasta - 3-4 ēdamkarotes
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 1/3 tējk vai pēc garšas
- Rafinēta augu eļļa - gurķu cepšanai
Ēdienu gatavošana mājās
1. Vispirms uzvāra tos ēdienus, kuru pagatavošana ilgst ilgāk - sirdi, kuņģus un mēli. Sirdi un kuņģus var vārīt kopā kā tiem ir vienāds gatavošanas laiks. Vispirms izskalojiet ēdienu un noņemiet no sirds visus asins recekļus. Pārklājiet tos ar ūdeni un vāriet apmēram 1 stundu pēc vārīšanas.
2. Nomazgājiet mēli un pagatavojiet vismaz 2, 5 stundas. Pēc tam nekavējoties novietojiet to zem auksta ūdens un noņemiet balto plēvi. Ja mēle ir vārīta pietiekami ilgu laiku, tad to var viegli noņemt.
3. Gatavam subproduktam ļauj nedaudz atdzist, lai neapdegtu.
4. Tad sagriež tos apmēram 7-8 mm lielos kubiņos. Šādu sastāvdaļu sagatavošanu var veikt iepriekš, piemēram, vakarā. Pēc tam gaļas produktus, kas noslēgti ar vāku vai pārtikas plēvi, ievieto ledusskapī.
5. Tagad uzvāra buljonu. Nomazgājiet cūkgaļas un pīles fileju. Es iesaku tos uzreiz sagriezt mazos gabaliņos, tāpat kā iepriekšējos produktus. Pirmkārt, tad jums nav jānoņem karstā gaļa no pannas griešanai, otrkārt, vārīta gaļa nesaglabās vienmērīgu un skaistu formu, tā vienkārši sadalīsies šķiedrās. Ielieciet gaļu pannā, pievienojiet mizu sīpolu, lauru lapu, piparu zirņus un krustnagliņas. Visu pārklājiet ar ūdeni un vāriet buljonu apmēram 40 minūtes, pēc tam noņemiet sīpolu un, ja iespējams, mēģiniet noķert garšvielas.
6. Nomazgājiet kūpināto šķiņķi, noņemiet ādu un sagrieziet gaļu, kā parādīts fotoattēlā
7. Marinētos gurķus sagriež kubiņos.
8. Cepiet gurķus augu eļļā vidējā siltumā līdz caurspīdīgai.
9. Buljonā iemērciet visas sagatavotās sastāvdaļas: subproduktus, kūpinātu šķiņķi un marinētus gurķus. Garšojiet zupu arī ar tomātu pastu.
desmit. Novietojiet katlu uz plīts un vāriet visas sastāvdaļas kopā apmēram 10 minūtes.
11. Soļanka ir gatava, un to var pasniegt. Galda centrā novietojiet trauku ar sagrieztu citronu un olīvām, lai katrs ēdājs pēc saviem ieskatiem varētu salikt šos produktus uz sava šķīvja.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot gaļas hodgepodge.
[multivide =
