Kas ir mikrozaļš un kuras šķirnes ir piemērotas piespiešanai? Mikrozaļumu audzēšanas metodes mājās. Funkcijas un noderīgi padomi.
Mikrozaļumi ir jauni dārzeņu, pākšaugu, graudaugu un garšaugu kāposti 1-2 lapu veidošanās stadijā, kas satur maksimāli daudz vitamīnu, minerālvielu un barības vielu. Produkts ir ne tikai ārkārtīgi veselīgs, bet arī ļoti delikāta garša. Tāpēc mikrozaļumi ātri ieguva popularitāti ēdiena gatavošanā un veselīgā ēdienā, un tā audzēšana kļuva par vienu no jaunajām tendencēm lauksaimniecībā. Bet jūs varat arī audzēt mikrozaļumus mājās.
Kas ir mikrozaļumi?
Mikrozaļie ir jauni dzinumi ar 1-2 lapām, kuru augstums ir 5-15 cm. Raža parasti tiek nogriezta 5-12 dienas pēc sēklu sēšanas, kad dīgļlapas tiek izmestas, atkarībā no veida un šķirnes no ražas.
Šajā augu attīstības posmā barības vielu (vitamīnu, minerālvielu, aminoskābju) koncentrācija tajā sasniedz savu apogeju, tāpēc produkts ieguva lielu popularitāti un kļuva par pasaules kulinārijas tendenci, lai gan sākotnēji miniatūrie zaļumi tika izmantoti tikai gatavu dekorēšanai -gatavoti ēdieni.
Pirmo reizi pavāri Sanfrancisko sāka mikrozaļumus ēdieniem pievienot pagājušā gadsimta astoņdesmito gadu sākumā, un deviņdesmito gadu vidū mode aptvēra Kalifornijas dienvidus. Tad bija neliels mikrozaļumu komplekts. Viņi audzēja bietes, koriandru, rukolu un baziliku. Mūsdienās destilācijai pieejamas desmitiem kultūru, uz kuru pamata tiek gatavoti salāti, zupas, kā arī dažādi dzērieni - smūtiji, kokteiļi. Microgreen tiek izmantots arī kā garšviela, garšvielas sviestmaizēm, gaļai un pat desertu pagatavošanai.
Palielināta barības vielu koncentrācija miniatūrajos zaļumos ir saistīta ar faktu, ka augs atrodas aktīvās attīstības sākumā, kad tiek maksimāli izmantota sēklās esošo barības vielu piegāde. Pateicoties mikrozaļā izmantošanai, jūs varat papildināt enerģijas piegādi, piesātināt ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām.
Dažreiz mikrozaļo sajauc ar asniem, kas arī ir ļoti noderīgs produkts. Tomēr pirmajā gadījumā mēs runājam par ražas augšanas stadiju, kad augam jau ir divas lapas, bet otrajā - tikai par diedzētām sēklām ar atbrīvotu sakni.
Mikrozaļumus ēd, nogriežot kātu, un saknes, kā arī sēklas paliek substrātā, bet stādus var ēst pilnībā, ar sēklām. Turklāt garša arī atšķiras: mikrozaļš ir maigāks, pikantāks produkts.
Pateicoties sēklu barības vielu aktīvai izmantošanai, mikrozaļumi aug bez jebkādiem mēslošanas līdzekļiem vai stimulatoriem. Tieši šis fakts ļaus mikrozaļo saukt par ekoloģiski tīru, bioloģisku pārtikas produktu.
Galvenie mikrozaļumu veidi
Ir daudz miniatūru zaļumu šķirņu: tie ir dārzeņu un graudaugu augu, pākšaugu, salātu un garšaugu kāposti.
Populārākie no tiem ir:
- Cilantro … Zaļumi ar īpašu aromātu un pikantu garšu, kas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Koriandrs ir labs ēdiens, lai atbalstītu sirds un asinsvadu sistēmu.
- Bietes … Mikrozaļš, kam piemīt tonizējoša iedarbība. Tas pozitīvi ietekmē gremošanas procesus, stiprina imūnsistēmu. Labi piemērots salātu un pamatēdienu receptēm.
- Rukola … Zaļajiem ir rūgta garša, kas ļauj tos izmantot kā gaļas un zivju ēdienu sastāvdaļu. Kvantitatīvā satura ziņā pirmajā vietā ir askorbīnskābe un flavonoīdi. Regulāri lietojot, augs palīdz stiprināt imūnsistēmu.
- Saulespuķe … Pateicoties patīkamai saldajai garšai, mikrozaļumi tiek uzskatīti par populāru salātu pirmo un otro ēdienu sastāvdaļu. Satur olbaltumvielas, taukus, satur arī A vitamīnu un lecitīnu. Pateicoties daudzām noderīgām vielām, saulespuķu mikrozaļš stabilizē skābju un bāzes līdzsvaru, kavē novecošanos.
- sarkanie kāposti … Liels daudzums askorbīnskābes ir atrodams zaļumu sastāvā, ir arī karotīns. Augs, regulāri ēdot, palīdz stiprināt imūnsistēmu un normalizēt gremošanu.
- Maurloki … Plānajiem zāles asmeņiem ir maiga sīpolu garša, un tie tiek uzskatīti par ideālu uzkodu sastāvdaļu. Pateicoties tā sastāvam, mikrozaļumi spēj iznīcināt baktērijas.
- Redīsi … Asniem ir asa garša, tie ēdieniem piešķir pikantumu, un tos izmanto salātos un gaļā. Redīsu dzinumos ir daudz vitamīnu un minerālvielu, mikrozaļš spēj izveidot gremošanas procesus, tam piemīt arī atslābinošas īpašības.
- Zirņi … Saldās garšas un kraukšķīgās struktūras dēļ asni tiek izmantoti sviestmaižu un salātu pagatavošanā. Miniatūrie zaļumi ir bagāti ar olbaltumvielām un vitamīniem, un tajos ir arī daudz šķiedrvielu.
- Daikon … Japāņu redīsu kāposti satur daudz sēra: šī barības viela stiprina ķermeni kopumā. Viņiem ir asa garša, un tos plaši izmanto zupās.
- Kreses … Microgreen satur B grupas vitamīnus un karotīnu. Tas satur arī daudz dzelzs un magnija. Pikantā garša un aromāts nosaka kreses mikrozaļumu izmantošanu: to pievieno salātiem un sānu ēdieniem, un to izmanto mērču gatavošanā.
- Mitsuna … Japāņu sinepju mikrozaļums ir pazīstams ar savu uzturvērtību, tas spēj attīrīt asinsvadus un ir atbildīgs par ūdens bilances regulēšanas normalizēšanu organismā. Smaržīgās lapas ir lieliska salātu un sviestmaižu sastāvdaļa.
- Baziliks … B vitamīni, askorbīnskābe un karotīns ir atrodami mikrozaļumu sastāvā. Asni ir bagāti arī ar ēteriskajām eļļām. Bazilika dzinumi ir noderīgi gremošanas procesu normalizēšanai, kuņģa problēmām. Tie lieliski papildina daudzus ēdienus, bet omlete un biezpiens ir īpaši veiksmīgi, piedaloties bazilika microgreen.
- Sojas … Asni satur B grupas vitamīnus un lielu daudzumu askorbīnskābes. Tie satur arī daudzas aminoskābes un dzelzi. Sojas mikrozaļumi normalizē holesterīnu, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Kāpostus vislabāk var kombinēt ar sānu ēdieniem un ēdieniem, kuru pamatā ir gaļa.
- Amarants … Gaumīgi miniatūri zaļumi ar riekstu pēcgaršu. Tas satur daudzus organismam nepieciešamos vitamīnus, tāpēc šo mikrozaļumu aktīvi izmanto dažādu vitamīnu smūtiju pagatavošanā.
- Lucerna … Tas satur lielu daudzumu dzelzs, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem organismā trūkst šī minerāla. Arī sastāvā ir daudz magnija un kalcija, ir daudz vitamīnu - K, A, E, askorbīnskābe. Mikrozaļš lucerna labi sader ar zivīm, olām, un to izmanto dažādu salātu un uzkodu pagatavošanai.
- Lēcas … Miniatūriem zaļumiem ir unikāls sastāvs, tie satur daudz magnija, dzelzs, askorbīnskābes. To ieteicams lietot, lai stimulētu asinsriti un attīrītu asinsvadus. Lēcu mikrozaļumu bieži izmanto karstu un aukstu ēdienu pagatavošanai.
- Kukurūza … Mikrozaļumiem ir patīkama salda garša. Un, pateicoties spilgti dzeltenai nokrāsai, jaunie asni rotā jebkuru ēdienu. Tam ir labvēlīga ietekme uz ķermeni, jo tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Tā ir ideāla sastāvdaļa salātu un uzkodu pagatavošanai.
- Spināti … Pikanti zaļumi, kas satur daudz olbaltumvielu un tauku. Sastāvā ir arī daudz vitamīnu. Microgreen tiek novērtēts ar spēju normalizēt asinsriti un pazemināt holesterīna līmeni. Regulāri lietojot, jūs varat paļauties uz toksīnu izvadīšanu. Jaunie spinātu augi ir lielisks papildinājums sānu ēdieniem, salātiem un mērcei.
- Sinepes … Šie zaļumi ir pazīstami ar savu dedzīgo, aso garšu, kas izraisa apetīti. Tas ir noderīgi asinsvadu sieniņu tīrīšanai un asinsrites stimulēšanai. Tā piparotā garša padara to par ideālu papildinājumu zivju ēdieniem un salātiem.
- Skābenes … Augu novērtē ar skābu garšu, kas atgādina citronu, un miniatūrie zaļumi atšķiras pēc līdzīgām īpašībām. Tas satur daudz minerālvielu un vitamīnu. Regulāra lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu. Skābenes mikrozaļš ir lieliska sastāvdaļa olu ēdienu, mērču un salātu receptēs. Tas labi sader ar sieriem.
- Āboliņš … Miniatūrajos zaļumos ir olbaltumvielas, minerālvielas un daudzi vitamīni - A, B grupa, askorbīnskābe. Regulāra mikrozaļā lietošana palīdz attīrīt asinis, izvadīt toksīnus un toksīnus. Salātiem un mērcēm ir ierasts pievienot jaunus kāpostus.
Turklāt salātiem varat stādīt rutabagas, quinoa, linu, griķu, pētersīļu, dilles, sīpolus un ķiplokus. Vitamīnu sulu pagatavošanai izmanto miežu, auzu un kviešu mikrozaļumus. Tāpat populāri ir sezama, Šveices mangoldu asni, dažādu šķirņu sīpoli.
Mikrozaļumu audzēšanai nav piemērotas Solanaceae dzimtas augu sēklas, kas ietver tomātus, baklažānus, papriku un kartupeļus. Viņu asni satur toksiskas vielas un ir indīgi. Tās lietošana izraisa gremošanas sistēmas traucējumus un nervu sistēmas darbības traucējumus. Ķirbju kāposti (arbūzs, gurķis, melone, ķirbis) garšo rūgti.
Piezīme! Mikrozaļumu ēšana ir īpaši izdevīga ziemā un pavasarī. Šajā gada laikā akūti trūkst vitamīnu un minerālvielu.
Mikrozaļumu audzēšanas iezīmes
Mikrozaļumus ir viegli audzēt ne tikai stādījumos, bet arī mājās. Pat iesācējs dārznieks tiks galā ar uzdevumu. Ir daudz vieglāk audzēt pilnīgus augus.
Microgreen attīstās uz savu rezervju rēķina, kas uzkrājas sēklās, neprasot mēslošanu un barošanu. Pēc 5-12 dienām, atkarībā no dīgšanas ražas, jūs varat nogriezt ražu. Agronomi saka, ka patiesībā ir tehnoloģija, kā piespiest mikrozaļumus.
Mikrozaļš nav prasīgs vides apstākļiem. Jums nav nepieciešams daudz gaismas un siltuma, konteineri neaizņem daudz vietas: jūs varat audzēt mikrozaļumus mājās tieši uz palodzes. Augi ir piemēroti arī audzēšanai vājā apgaismojumā, netiešā dabiskā apgaismojumā un pat pilnīgā tumsā.
Papildinājums nav piemērots visām kultūrām, taču tas ir nepieciešams, ja jūs audzējat mikrozaļumus vairākos līmeņos vai plānojat novākt ražu līdz noteiktam datumam, piemēram, piespiežot pārdot mikrozaļumus.
Miniatūrie augi jūtas lieliski pat ziemā - uz palodzes varat audzēt mikrozaļumus, vienkārši izvēlieties logus, kas vērsti uz dienvidiem vai austrumiem.
Tā kā mikrozaļie aug ātri, lielākajai daļai slimību, kas skar nobriedušus augus, nav laika attīstīties pirms ražas novākšanas. Arī asnus neapdraud kaitēkļi, no kuru iebrukuma cieš nobriedušas kultūras.
Lielākais izaicinājums audzēšanā ir pareizo sēklu izvēle mikrozaļšanai. Viņiem tiek izvirzītas augstas prasības. Tos nedrīkst kodināt ar toksiskām vielām, pesticīdiem, herbicīdiem. Ir svarīgi pievērst uzmanību tam, ka importētās sēklas visbiežāk tiek tikai marinētas.
Pērciet sēklas ar augstu dīgtspēju. Ja sēklas ir augstas kvalitātes, jūs pat varat ņemt tos, kuru derīguma termiņš drīz beigsies.
Jūs varat izaudzēt mikrozaļumus pats 5-12 dienu laikā, piespiešanas ātrums ir atkarīgs no izmantotās sēklu veida. Miniatūrie augi parasti būs 10 cm augsti, bet mikrozaļo augšanu var paātrināt. Lai to izdarītu, lielas cietas sēklas var iepriekš iemērc siltā ūdenī, turot 4-8 stundas. Nelielas sēklas nav iemērc.
Piezīme! Izvēlieties pareizo laiku mikrozaļumu griešanai. Ja augi ir pārmērīgi eksponēti, tie kļūst dzelteni un nokalst.
Mikrozaļo audzēšanas metodes
Mikrozaļumus var audzēt mājās, izmantojot vairākas metodes: zemē, hidroponiski, bez augsnes. Apsvērsim katru metodi sīkāk.
Mikrozaļumu audzēšana hidroponikā
Pirms mikrozaļumu stādīšanas sagatavojiet audzēšanas konteinerus. Vienkāršākais veids ir veikalā iegādāties īpašus dīgtspējas asnus kāpostiem hidroponikā, kas ir plastmasas trauki ar mazu augstumu un noņemamu sietu, kas atrodas iekšpusē.
Tā vietā, lai izmantotu iegādāto dīgtspēju, mikrozaļumu stādīšanas struktūru var izgatavot ar rokām. Lai to izdarītu, sagatavojiet jebkuru ērtu trauku, kurā vēlaties ievietot sietu. Vislabāk ir izmantot pārtikas plastmasas paplātes.
Tehnoloģija mikrozaļumu audzēšanai, izmantojot hidroponisku metodi:
- Sagatavojiet sēklas mikrozaļo audzēšanai.
- Vienmērīgi izklājiet sēklas uz sieta.
- Ielejiet pannā ūdeni tā, lai tā līmenis sasniegtu režģi.
- Aizveriet asnu, izmantojot caurspīdīgo vāku.
- Kamēr sēklas mikrozaļumu audzēšanai nav sadīgušas, glabājiet struktūru siltā, tumšā vietā.
- Tiklīdz parādās pirmie dzinumi, pārvietojiet traukus uz gaismu un sāciet rūpēties par augiem.
Jauni dzinumi parādās ātri. Mikrozaļumus mājas hidroponikā audzē istabas temperatūrā. Ieteicams regulāri mainīt ūdeni. Lai nodrošinātu ventilāciju un bagātinātu skābekli, nedaudz atveriet vāku, lai ļautu gaisam piekļūt. Ja jūs izmantojat veikala asnu, lai destilētu mikrozaļumus, nav nepieciešams ventilēt: ar to var tikt galā īpašs sūknis.
Regulāri pagrieziet trauku mikrozaļumu audzēšanai ar dažādām pusēm pret logu. Pretējā gadījumā var rasties fototropisms, kad augi pagriežas pret gaismu.
Lai novāktu ražu, uzmanīgi nogrieziet kātiņus, kad parādās divas lapas, izmantojot asas šķēres. Pēc pirmās partijas savākšanas izmetiet saknes, un jūs varat sākt atkārtoti audzēt mikrozaļumus mājās un jaunu sējumu.
Pēc pirmās asnu partijas pilnīgas izmantošanas saknes ir jānoņem un jāizmet, konteiners jāizskalo un var sākt jaunu sēšanu.
Mikrozaļumu audzēšana augsnē
Pirms augu piespiešanas sagatavojiet mikrozaļošanas substrātu. Jūs varat izmantot jebkuru augsni, kas atrodas veikalā - dārzeņiem, stādiem. Nelietojiet augsni orhidejām un kaktusiem: tā nav piemērota šim biznesam.
Mikrozaļumu audzēšanai mājās ir labāk ņemt neitrālu reakcijas substrātu. Slāņa biezumam jābūt 1-1,5 cm.
Lai mājās audzētu mikrozaļumus, ir piemēroti dažādi konteineri. Piespiežot augus zemē, tīkls nav vajadzīgs.
Tehnoloģija mikrozaļumu audzēšanai mājās zemē:
- Pēc trauka sagatavošanas mikrozaļā destilēšanai ielejiet apakšā augsni.
- Mitriniet augsni, izmantojot smidzinātāju.
- Sējiet sēklas visā konteinera laukumā uz substrāta mikrozaļumu audzēšanai. Viņiem nevajadzētu cieši pieguļot.
- Ar plaukstu nospiediet sēklu virsū un pievienojiet nelielu augsnes slāni. Pārliecinieties, ka tas nesasniedz konteinera malas: dzinumi augšanas laikā balstās uz sienām.
- Saspiest augsni, lai nodrošinātu vislabāko sēklu un augsnes kontaktu.
- Izsmidziniet augsni ar ūdeni, izmantojot smidzināšanas pudeli.
- Aizveriet trauku, izmantojot caurspīdīgu vāku. Šim nolūkam varat ņemt arī plēvi vai parastu plastmasas maisiņu ar zemu blīvumu.
- Novietojiet mikrozaļo destilācijas trauku uz paplātes.
- Kamēr zemē neredzat pirmos mikrozaļumus, uzglabājiet trauku siltā, tumšā vietā.
- Pēc dzinumu parādīšanās, proti, pēc 2-3 dienām, pārvietojiet trauku ar miniatūriem augiem gaismā.
Mikrozaļumu audzēšanas nosacījumi augsnē ir istabas temperatūra un laistīšana pēc vajadzības, kad augsne izžūst. Šim nolūkam ieteicams izmantot smidzinātāju, lai novērstu sēklu izskalošanos uz virsmas.
Ražas novākšanai asni tiek nogriezti virs zemes līmeņa, izmantojot asas šķēres. Lai pagarinātu zaļumu savākšanas periodu, selektīvi nogrieziet lapas, atstājiet mazas nākamajai reizei.
Piezīme! Augsni, kas paredzēta mikroaugu audzēšanai šādā veidā, var izmantot atkārtoti bez papildu mēslošanas un mēslošanas.
Mikrozaļumu audzēšana bez zemes
Jūs varat audzēt mikrozaļumus bez zemes un jebkādām ierīcēm, uzbūvējot mini siltumnīcu vai siltumnīcu. Lai aprīkotu struktūru, jums būs nepieciešams jebkurš konteiners: ir ērti izmantot plāksni. Tas bez šaubām jāpārklāj ar maisu.
Tehnoloģija mikrozaļumu audzēšanai bez zemes:
- Plāksnes apakšā ievietojiet divus papīra tējas dvieļu slāņus. Perforētajai pusei jābūt vērstai uz augšu. Arī sēklu dīgšanai tiek izmantots brīvs audums (kokvilna, lini, marle). Jūs varat darīt ar kokvilnu un pārsējiem.
- Neatkarīgi no izmantotā materiāla samitriniet katru slāni ar karstu ūdeni.
- Augšā ar sēklām mikrozaļumu audzēšanai uz palodzes bez augsnes.
- Turklāt, izmantojot šļirci, jums vajadzētu samitrināt sēklas, arī ar karstu ūdeni.
- Tāpat kā iepriekšējos gadījumos, lai saglabātu mitruma līmeni, konstrukcija ir pārklāta ar caurspīdīgu vāku vai polietilēnu.
- Kad sēklas ir sadīgušas, pārvietojiet plāksni uz gaismu.
- Izsmidziniet "augsni", kad tā izžūst, izmantojot smidzināšanas pudeli.
Piezīme! Pirmo ražu var sagriezt 6-10 pēc sēklu stādīšanas.
Kā audzēt mikrozaļumus - skatieties video:
