Borscht ir viens no tiem pirmajiem ēdieniem, kas pēc ievadīšanas garšo tikai labāk. Tāpēc jūs varat to droši pagatavot lielā katliņā un izbaudīt pārsteidzošu garšu 2-3 dienas.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Borščs ir vecs tradicionāls ukraiņu ēdiens. Šis nosaukums aptver daudzas pilnīgi dažādas garšas. Tāpēc nekad neizdosies satikt divas vienlīdz vārīta boršča plāksnes. Bet, ja jūs esat gardēdis, un jūsu meklējumi pēc "interesantas jaunas garšas" nekad neapstājas, tad iesaku izmēģināt boršču ar skābētiem kāpostiem. Bet tikai daži cilvēki zina, ka agrāk borščs tika pagatavots tikai ar skābētiem kāpostiem, jo viņa piešķīra ēdienam nepieciešamo nedaudz skābo garšu. Tomēr laika gaitā to nomainīja gaiši aizstājēji: tomātu pasta, tomāti, citronskābe un etiķis.
Jūs varat sagatavot skābētus kāpostus šādi. Nomazgājiet bietes, noņemiet mizu, sagrieziet (vai atstājiet veselu), ievietojiet stikla burkā, ielejiet aukstu vārītu ūdeni, aizveriet ar vāku un atstājiet rūgt 2 nedēļas vēsā vietā. Pēc šī laika bietes var izmantot kopā ar sulu. Turpiniet to uzglabāt ledusskapī.
Ukrainas boršču ir ierasts pasniegt ar apaļām rauga maizītēm, kas apbērtas ar ķiploku mērci, kuras sauc par ķiploku virtuļiem. Ar tiem lieliski apvienota arī melnā maize, ķiploka daiviņas, speķis, svaigs vai kūpināts speķis. Gatavu ēdienu pirms pasniegšanas ir ierasts garšot ar skābo krējumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 106 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 500 g (var aizstāt ar cita veida gaļu)
- Baltie kāposti - 300 g
- Skābēti kāposti - 200 g
- Kartupeļi - 2-3 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 3-5 krustnagliņas
- Dilles - ķekars
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Malti melnie pipari - 1/3 tējk vai pēc garšas
Borshta gatavošana ar skābētiem kāpostiem
1. Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens, nogrieziet vēnas un plēvi. Ja vēlaties, lai borščs izrādās mazāk tauku, tad arī nogrieziet taukus. Tad sagrieziet cūkgaļu vidēja izmēra gabaliņos un iemērciet katliņā. Pievienojiet gaļai mizotu sīpolu, lauru lapu un saldos zirņus. Ielejiet ēdienu ar dzeramo ūdeni un novietojiet to uz plīts, lai pagatavotu. Kad ūdens vārās, noņemiet no tā virsmas visas putas, samaziniet temperatūru līdz minimumam un vāriet buljonu.
2. Tikmēr kartupeļus nomizo un sasmalcina.
3. No kāpostiem noņemiet augšējās lapas. tie visbiežāk ir netīri. Pēc tam nomazgājiet kāpostu galvu un smalki sasmalciniet.
4. Sagrieziet kāpostu bietes plānās sloksnēs vai sarīvējiet. Ja jums nav marinētu biešu, izmantojiet svaigas. Nomizo, sarīvē un sautē uz pannas, pievienojot etiķi, lai sakņu dārzeņi neizbalētu.
5. Pēc 20 minūšu buljona vārīšanās liek katliņā kartupeļus, bet vēl pēc 10 minūtēm - kāpostus.
6. Pēc kāpostiem nosūtiet bietes uz pannu.
7. Buljonā ielejiet biešu sālījumu.
8. Vāra boršču uz lielas uguns, tad samazina temperatūru un vāra, līdz visi produkti ir gatavi. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām noņemiet sīpolu no pannas, jo tas jau ir pietiekami pagatavots un ir piešķīris ēdienam savu garšu un aromātu. Garšojiet boršču ar sāli un pipariem. Pievienojiet arī smalki sagrieztas dilles un ķiplokus, kas saspiesti caur presi.
9. Vāra visu ēdienu kopā, izslēdz plīti un atstāj boršču zem slēgta vāka pusstundu. Pēc tam jūs varat to pasniegt pie galda.
Skatiet arī video recepti par to, kā pagatavot boršču (programma “Viss būs kārtībā.”, 26.01.2014. Nr. 27).
