Zaļais borščs ar saldētām skābenēm ir īpaši aktuāls rudens-ziemas sezonā. Tā kā skābenēm ir ne tikai daudz noderīgu īpašību, bet arī ēdieni ar tās piedalīšanos iznāk diezgan garšīgi.
Receptes saturs:
- Kā iesaldēt skābenes?
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Skābenes un, protams, zaļā boršča sezona sākas aprīļa beigās un ilgst līdz jūnija sākumam. Tajā pašā laikā mājsaimnieces gatavo arī skābenes, t.i. saldēti vai konservēti, lai baudītu šo produktu visu gadu.
Kā iesaldēt skābenes?
Vislabāk skābenes novākt maijā - jūnijā, kad tajā ir maksimāli daudz vitamīnu un ieguvumu. Tātad, nopirkušas vai noplūkušas no dārza svaigas skābenes lapas, tās jāsakārto un jānoņem gausa un sabojāta. Pēc tam skābenes vairākas reizes labi nomazgā zem tekoša ūdens un žāvē. Žāvēšanai vislabāk to izklāt uz sausa dvieļa, kas noņems lieko šķidrumu.
Tālāk skābenes kāti tiek nogriezti, un lapas tiek nogrieztas, tāpat kā borščam. Skābenes labāk iepakot porcijās, t.i. vienai boršča gatavošanai. Lai to izdarītu, skābenes daļu ievieto tīrā un sausā maisiņā, maisiņu maigi nospiež tā, lai liekais gaiss izietu un tiktu piesiets pie mezgla. Šādi maisiņi tiek nosūtīti uz saldētavu, un, gatavojot boršču, ielieciet saldētās skābenes tieši no šī maisa katliņā ar boršču. Skābenes iepriekš neatkausējiet.
Padoms
… Iesaku uz katras somas uzlīmēt papīra lapu ar uzrakstu "skābenes", lai nejauši nejauktu un ziemā nevārītu boršču ar dillēm, pētersīļiem vai citiem garšaugiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 134 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 400 g
- Kartupeļi - 2 gab.
- Olas - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Selerijas sakne - 50 g
- Saldētas skābenes - 200 g (var izmantot svaigas)
- Saldētas dilles - ķekars (var izmantot svaigas)
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Piparu zirņi - 4-5 gab.
- Neļķe - 1 pumpurs
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Zaļā boršča gatavošana ar saldētām skābenēm
1. Nomazgājiet cūkgaļas ribiņas un sagrieziet mazās porcijās, lai uz katras paliktu kauls. 3,5 litru katliņā ielieciet gaļu, mizotu sīpolu un ķiploka daiviņu, lauru lapu, krustnagliņu pumpuru un piparu zirņus. Visu pārlej ar ūdeni un uzvāra buljonu uz lēnas uguns pēc vārīšanās apmēram 30 minūtes, vienlaikus ar karoti noņemot iegūtās putas.
2. Kamēr buljons gatavojas, kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež apmēram 1,5-2 cm lielos kubiņos.
3. Izgrieziet vajadzīgo daļu no selerijas saknes, mizojiet un sagrieziet mazos kubiņos.
4. Pēc pusstundas buljona vārīšanas katlā liek kartupeļus un selerijas sakni. Pēc tam izņemiet no pannas sīpolus ar ķiplokiem un izmetiet tos. Viņi darīja savu darbu, atdeva aromātu un garšu. Bet, ja jums patīk cept borščā, tad sīpolus var sautēt augu eļļā un pievienot kartupeļiem borščam.
5. Sagatavojiet saldētas skābenes un dilles. Ja izmantojat svaigus garšaugus, tos nomazgājiet un sasmalciniet.
6. Kad kartupeļi ir pusgatavi, katliņā liek skābenes un dilles.
7. Garšojiet boršču ar sāli, melnajiem pipariem un vāriet, līdz visi produkti ir gatavi.
8. Vāra cieti vārītas olas, apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam iegremdējiet tos 10 minūtes aukstā ūdenī, lai tos būtu viegli tīrīt. Nomizotās olas sagrieziet šķēlītēs un ievietojiet katrā šķīvī, pasniedzot boršču pie galda. Tomēr daudzas mājsaimnieces labprāt dēj olas tieši katlā ar boršču. To var arī izdarīt, bet šajā gadījumā ļaujiet borščam vārīties apmēram 2 minūtes.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot skābenes zupu (zaļo kāpostu zupu).
