Karstajā vasaras dienā biešu zupa kūpinātā buljonā kļūs par neaizstājamu ēdienu. Tas lieliski apmierina izsalkumu un lieliski atsvaidzina. Un tagad es jums pastāstīšu, kā to pagatavot kūpinātas gaļas buljonā.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Patiesībā šī recepte praktiski neatšķiras no klasiskās okroshka vai tradicionālās biešu zupas buljonā. Pirmkārt, buljonu vāra uz kūpinātas gaļas. Tad visus sagatavotos dārzeņus ar to garšo. Attiecībā uz bietēm jums joprojām ir nepieciešams iepriekš vārīt biešu buljonu. Biešu vārīšanās laiks ir no pusstundas līdz stundai. Visi dārzeņi ir garšoti ar skābu krējumu, bet dažās versijās ir receptes ar kefīru vai mājās gatavotu kvasu.
Klasiskajā biešu zupā ietilpst šādi produkti: vārīti dārzeņi (kartupeļi, bietes, burkāni), sasmalcināti svaigi gurķi, sasmalcināti zaļie sīpoli ar dillēm. Kā garšvielas visbiežāk izmanto sāli un citronskābi. Parasti bietes ir ierasts pasniegt auksti, un vārītu olu un skābo krējumu katram ēdājam pievieno tieši uz šķīvja. Bet, lai vienkāršotu darbu, daudzas mājsaimnieces šīs sastāvdaļas kopā ar visiem dārzeņiem liek katliņā.
Lai bietes būtu īpaši garšīgas, ieteicams to darīt ar jaunām bietēm, un jūs pat varat izmantot tās galotnes. Vēl viens ēdiena pikantuma noslēpums ir mārrutki, kurus katrs ēdājs liek uz šķīvja pēc savas patikas. Traukā uzreiz tiek uzsvērtas asas garšas notis. Ja ēdiens ir sagatavots bērniem, tad buljonam jābūt mazāk taukainam, un skābajam krējumam jāizmanto minimālais daudzums. Taisnības labad es atzīmēju, ka bietes ir ne tikai garšīgas un veselīgas, bet arī lieliski izskatās: sarkan-bordo buljons, biezs balts skābs krējums un smalki sagriezti zaļumi.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 170 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes ēdiena griešanai, plus laiks dārzeņu, buljona un biešu buljona pagatavošanai un atdzesēšanai
Sastāvdaļas:
- Kūpinātas vistas ciskas - 2 gab.
- Bietes - 2 gab. vidēja izmēra
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Olas - 5-6 gab.
- Svaigi gurķi - 4 gab.
- Zaļie sīpoli - liels ķekars
- Dilles - liels ķekars
- Skābais krējums - 500 ml
- Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote biešu vārīšanai
- Sāls - 2 tējk vai pēc garšas
- Citronskābe - 1 tējk vai pēc garšas
Biešu vārīšana kūpinātā buljonā
1. Nomizo bietes un sagriež kubiņos, piemēram, Olivjē salātiem. Iemērciet tos katliņā, pievienojiet sāli, ielejiet etiķi, piepildiet ar dzeramo ūdeni un nosūtiet gatavot uz plīts. Etiķis ir nepieciešams, lai bietes un buljons neizbalētu un paliktu tādā pašā bagātīgā bordo krāsā.
2. Pagatavojiet bietes, līdz tās ir mīkstas. Ja dārzenis ir jauns, tad tas būs gatavs 30 minūtēs, turiet veco uz plīts līdz 1-1,5 stundām. Vārītās bietes ar buljonu labi atdzesē, tāpēc iesaku tās iepriekš uzvārīt, var sākt vakarā. tas būs biešu buljons, ko turpmāk izmantosiet biešu pildīšanai.
3. Nomazgājiet kūpinātas vistas ciskas, pārklājiet ar ūdeni un vāriet buljonu pusstundu. Jebkuru kūpinātu gaļu var izmantot pēc jūsu gaumes.
4. Kad gaļa izcepusies, labi atdzesē buljonu, kā arī biešu buljonu, un pašu gaļu sagriež gabaliņos.
5. Kartupeļus izvāra uniformās. Pēc atdzesēšanas nomizojiet to un sagrieziet apmēram 7-8 mm lielos kubiņos.
6. Cieti vāra olas apmēram 10 minūtes. Pēc tam piepildiet tos ar ledus ūdeni, mizojiet un sagrieziet kā kartupeļus.
7. Nomazgājiet gurķus, nosusiniet un sagrieziet tāpat kā visus iepriekšējos produktus - vidēja izmēra kubiņos.
astoņi. Nomazgājiet zaļos sīpolus un dilles, nosusiniet un sasmalciniet.
9. Apvienojiet visus produktus piemērota izmēra katliņā. Šim sastāvdaļu daudzumam jums būs nepieciešami apmēram 5 litri katliņa.
10. Visām sastāvdaļām pievieno vārītas bietes un skābo krējumu.
11. Visu pārlej ar biešu buljonu un kūpinātu buljonu. Pielāgojiet garšu ar sāli un citronskābi.
12. Ļaujiet bietēm ievilkties un atdzesējiet ledusskapī apmēram 30 minūtes un pasniedziet. Ja vēlaties sākt maltīti uzreiz, ielieciet uz šķīvja pāris ledus gabaliņus.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot garšīgus aukstos ēdienus.
