Kā mājās pagatavot brokoļu strūdeli? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām un gatavošanas noslēpumiem. Video receptes.
Aromātiskais kraukšķīgais strūdelis ir Vīnes kulinārijas paraksts. Tas ir plāns mīklas rullis ar dažādiem pildījumiem. Jūs varat dzert tasi kafijas ar gabaliņu šādu konditorejas izstrādājumu ne tikai Vīnes kafejnīcā, bet arī mājās, jo strūdeles pagatavošana ir vienkārša. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka to nav viegli izgatavot, taču šis materiāls palīdzēs tikt galā ar šo uzdevumu. Rakstā ir piedāvātas TOP-4 receptes ar fotogrāfijām, kā pagatavot strūdeli, pildītu ar brokoļiem.
Ēdiena gatavošanas padomi un noslēpumi
- Strūdeli parasti gatavo no neraudzētas mīklas vai plānām filo mīklas loksnēm. Tomēr ar ne mazāk panākumiem tas tiek gatavots no kārtainās un biezpiena mīklas. Un tie, kas nevēlas apgrūtināt ar mīklu, no plāna armēņu lavaša var pagatavot strūdeles "slinko" versiju.
- Pildījumam izvēlieties augstas kvalitātes brokoļus. Kāpostu galvai jābūt svaigi zaļai, bez dzeltenuma. Tad tajā tiks saglabāti visi noderīgie vitamīni, mikroelementi un minerālvielas.
- Kāpostu pildījumam varat pievienot citus produktus: rīvētu sieru, sasmalcinātas vārītas vai neapstrādātas olas, ceptu gaļu …
- Ja jums nepatīk brokoļi pildījumam strūdelē, varat to aizstāt ar citiem produktiem. Tātad strūdelēm bieži tiek izmantoti saldie pildījumi, piemēram, āboli, ķirši, avenes, zemenes un biezpiens. Arī ceptas preces var būt ar sāļu pildījumu. Piemēram, ir kartupeļu strūdele vai strūdele ar gaļu. Strūdeli gatavo arī ar dārzeņu, sēņu un siera pildījumu.
- Parasti strūdele tiek pagatavota cepeškrāsnī. Bet to var pagatavot arī multivarkā cepšanas režīmā, kur tas būs gatavs 20 minūtēs.
- Nenožēlojiet pildījuma daudzumu, tam vajadzētu būt daudz. Ideāls strūdelis ir mazāk mīklas un vairāk pildījuma.
- Ja pildījums ir ļoti sulīgs, mīklas kārtu pārkaisa ar maltu rīvmaizi (saldam pildījumam var izmantot sasmalcinātus cepumus vai riekstus), tie absorbēs lieko šķidrumu.
Izstiep mīklas strūdele
Īsta vācu strūdele tiek gatavota no izstieptas mīklas. Pareizi sagatavota mīkla izstiepjas ļoti viegli. Tam jābūt ļoti plānam, gandrīz caurspīdīgam. Tiek uzskatīts, ka grāmatu var izlasīt caur pareizi izstieptu mīklu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 305 kcal.
- Porcijas - 1 rullis
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote
- Milti - 300 g
- Zemes krekeri - 50 g
- Citronu sula - daži pilieni
- Etiķis - viens piliens
- Olas - 1 gab.
- Siers - 100 g
- Brokoļi - 1 kāpostu galva
- Silts ūdens - 100 ml
- Sāls - šķipsniņš
Mīklas strūdele stiepšanai:
- Izsijājiet miltus tā, lai tie būtu piesātināti ar gaisu. Pievienojiet tam olas, ielejiet eļļu un pievienojiet sāli. Siltā ūdenī izšķīdiniet etiķi un nosūtiet uz ēdienu.
- Ar rokām mīciet stingru mīklu. Mīciet to, līdz tas viegli nokrīt no rokām.
- No tā izveido bumbiņu, apsmērē mīklu ar olīvu vai saulespuķu eļļu, ietin folijā un atstāj siltu pusstundu.
- Mīklu liek uz cepamā papīra, pārkaisa ar miltiem un ar rullīti izrullē pēc iespējas plānāku. Pēc tam viegli izstiepiet to ar rokām dažādos virzienos, lai tas būtu ļoti plāns. Nogrieziet biezo malu, kas neizstiepjas.
- Izstiepto mīklu pārkaisa ar citrona sulu un pārkaisa ar maltu rīvmaizi.
- Nomazgājiet brokoļus, izjauciet ziedkopās un vāriet verdošā sālsūdenī 20 minūtes. Pēc tam noņemiet to no verdoša ūdens, sakuliet ar blenderi līdz biezeņa konsistencei un sajauciet ar rīvētu sieru. Garšojiet pildījumu pēc garšas ar iecienītākajiem garšaugiem un garšvielām.
- Izklājiet pildījumu uz mīklas virsmas un sarullējiet strūdele ar pergamentu.
- Viegli novietojiet vācu kārtainās mīklas strūdeli uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar sviestu vai augu eļļu, un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 30 minūtes.
- Piezīme: strūdeles stiept mīklas pamatā ir milti un ūdens. Bet dažreiz tiek pievienoti tauki (parasti sviests) un olas. Tauki mīkstina mīklu un padara to elastīgāku. Labāk ir pievienot olīveļļu, tā saglabā nepieciešamo deserta maigumu un gaisīgumu.
Lavaša strūdele
Smalka un izsmalcināta garša - pitas strūdele. Un, lai pilnībā izbaudītu delikatesi un sajustu daudzšķautņainās krāsas, izmantojiet vairākus kāpostu veidus.
Sastāvdaļas:
- Plāns armēņu lavašs - 125 g
- Brokoļi - 250 g
- Ziedkāposti - 250 g
- Olas - 2 gab.
- Biezpiena siers - 100 g
- Sāls - šķipsniņš
- Ūdens - kāpostu vārīšanai
- Sezama sēklas - dekorēšanai
Pitas strūdeļa pagatavošana:
- Vāra brokoļus un ziedkāpostu verdošā sālsūdenī 20 minūtes. Nolieciet malā 450 g visu kāpostu un pārējo blenderi sakuliet biezenī. Kāpostu biezenim pievieno biezpienu, olu dzeltenumus un samaisa.
- Sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz izveidojas stingras virsotnes un pievieno kāpostu biezenim kopā ar vārītiem kāpostiem. Visu viegli samaisiet.
- Izklājiet pitas maizi uz darba virsmas un izklājiet kāpostu pildījumu. Izrullējiet to ruletē un novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
- Rullīti apsmērē ar saputotu dzeltenumu un pārkaisa ar sezama sēklām.
- Cepiet pitas strūdeli ar kāpostu pildījumu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 20 minūtes.
Kārtainās mīklas strūdele
Smalks strūdelis ar pikantu kārtainās mīklas mērci ar brokoļiem izrādās garšīgs, veselīgs un ļoti viegli pagatavojams.
Sastāvdaļas:
- Iegādātā kārtainā mīkla bez rauga - 250 g
- Brokoļi - 700 g
- Olas - 2 gab.
- Biezpiena siers - 100 g
- Sāls pēc garšas
- Graudu maisījums (sezama, linu, saulespuķu sēklas) - dekorēšanai
Kārtainās mīklas strūdeļa pagatavošana:
- Izjauciet kāpostus ziedkopās un vāriet 20 minūtes sālsūdenī. Pusi no porcijas sasmalciniet ar blenderi un samaisiet ar biezpienu.
- Sakuļ olas un iemaisa kāpostu biezenī.
- Pārējos vārītos kāpostus sagriež gabaliņos un pievieno pildījumam.
- Vispirms atkausējiet mīklu, ielieciet to uz cepamā papīra un izrullējiet plānā kārtā.
- Novietojiet kāpostu pildījumu gar vienu mīklas pusi un sarullējiet to.
- Pārnes rullīti uz cepešpannas, apsmērē virsmu ar dzeltenumu un pārkaisa ar graudu maisījumu.
- Cepiet kārtainās mīklas strūdeli pusstundu līdz zeltaini brūnai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C.
Krāsns strūdele no biezpiena mīklas
Krāsns strūdele ar olu un brokoļiem ir interesanta un neticami vienkārša recepte. Pildījums ir maigs un mīkla kraukšķīga. Šī ir lieliska iespēja veselīgiem un garšīgiem konditorejas izstrādājumiem.
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g
- Biezpiens - 150 g
- Sviests - 100 g
- Olas - 1 gab. mīklā, 4 gab. Pildīšanai
- Sāls pēc garšas
- Brokoļi - 400 g
- Olīveļļa - 2 tējk
- Siers - 50 g
Biezpiena mīklas strūdeļa gatavošana cepeškrāsnī:
- Izsijājiet miltus, pievienojiet biezpienu ar olām un kubiņos sagrieztu sviestu. Garšojiet ar sāli un mīciet elastīgo mīklu. Aptiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī pusstundu.
- Nomazgājiet brokoļus, izjauciet ziedkopās, novietojiet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 5 minūtes 180 ° C temperatūrā. Atdzesējiet kāpostus un rupji sasmalciniet.
- Sakuļ olas un sāli ar mikseri un pievieno brokoļiem. Liek sakarsētā pannā ar olīveļļu. Un nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz proteīns sacietē.
- Atdzesētu mīklu izrullē plānā kārtā un izklāj olas un brokoļus.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves un pārkaisa pildījumu.
- Aptiniet pildīto mīklas lapu rullī un novietojiet to ar šuvju pusi uz leju uz cepešpannas.
- Cepiet biezpiena mīklas strūdeli cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai 200 ° C temperatūrā 25 minūtes.
Video receptes strūdeļa pagatavošanai ar brokoļiem
Vīnes strūdele ar spinātiem
Atveriet pīrāgu ar brokoļiem
