Ēdienu gatavošanas īpašības un tehnoloģija. TOP 5 receptes brokoļu kāpostu krēmzupai. Noderīgi padomi un video receptes.
Brokoļu krēmzupa ir neticami viegls, bet apmierinošs pirmais ēdiens. Pats dārzenis ir ļoti noderīgs, jo tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Pēc konsistences ēdiens ir diezgan biezs un viskozs, bet tā maigās krēmīgās tekstūras dēļ patiks pat bērniem.
Brokoļu krēmzupa pagatavošanas iezīmes
Brokoļu krēmzupa bieži tiek sajaukta ar brokoļu biezeņa zupu, jo tos uzskata par vienu un to pašu ēdienu. Tas nav pilnīgi taisnība. Gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga, taču joprojām pastāv atšķirība. Atšķirībā no biezeņa zupām, kuras tiek vārītas dārzeņu buljonos vai ūdenī, krējuma zupu pagatavošanai izmanto piena bāzi. Tas var būt vai nu krējums, vai piens, vai viena no Bešamela mērces šķirnēm. Piena vai krējuma tauku saturu var izvēlēties pēc saviem ieskatiem.
Šīs zupas sākotnēji gatavo, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Dārzeņus vispirms jāvāra, pēc tam sasmalcina vai sakuļ ar blenderi līdz gludai. Pēc tam biezeņa zupa ir gatava, pēc tam piena bāzi pievieno krēmzupai.
Vēl viena krēmzupa iezīme ir tāda, ka tai ir nepieciešams izmantot minimālu ūdens daudzumu. Pretējā gadījumā tas izrādīsies šķidrs, bez vieglas krēmveida tekstūras.
Krējuma zupa atšķiras no citām zupām ar to, ka tajā ir minimāls sastāvdaļu daudzums. Bieži vien tā pagatavošanai tiek izmantots tikai viens dārzenis. Pirmkārt, to uzvāra, pēc tam sasmalcina vai saputo līdz kartupeļu biezeni un pēc tam pievieno garšvielu ar piena bāzi.
Krējuma zupa ir diezgan populārs ēdiens, ko var atrast daudzās iestādēs. Viena no populārākajām, garšīgākajām un veselīgākajām iespējām ir brokoļu krēmzupa.
Nevienam nav noslēpums, ka brokoļiem gatavošanas laikā ir nedaudz specifiska smarža. Tāpēc daudziem šis dārzenis nepatīk. Bet no tā atbrīvoties ir pietiekami vienkārši. Lai to izdarītu, gatavošanas sākumā pievienojiet nedaudz sodas.
Lai pagatavotu gardu brokoļu krēmzupu, jāzina vēl daži smalkumi. Lai tas iegūtu vēlamo tekstūru, dārzeņiem jābūt mīkstiem. Lai to izdarītu, to vajadzētu pagatavot vismaz 25 minūtes.
Šajā laikā brokoļu krāsa nebūs tik spilgta, un pēc piena bāzes pievienošanas zupa izrādīsies maigi zaļa. Ja vēlaties pievienot spilgtākas krāsas, vienlaikus padarot ēdienu vēl reprezentatīvāku, pievienojiet nedaudz spinātu. Brokoļu un spinātu krēmzupas garša daudz neatšķirsies no klasiskās versijas. Vienīgā būtiskā atšķirība būs krāsa. Šī zupa izrādīsies intensīvāk zaļā krāsā.
TOP 5 receptes brokoļu krēmzupai
Brokoļu krēmzupa parasti tiek pasniegta nelielās porcelāna krūzītēs - gan karstā, gan aukstā. Šo ēdienu vislabāk var kombinēt ar grauzdiņiem, rīvmaizi vai maizītēm. Dekorējiet ar ceptiem zirņiem, sēklām, riekstiem, ceptām bekona sloksnēm vai dārzeņu čipsiem. Piedāvā jūsu uzmanībai TOP 5 receptes brokoļu krēmzupai.
Klasiska brokoļu krēmzupa
Krēmveida brokoļu zupa ar krējumu tiek saukta par klasisku. Šajā gadījumā vislabāk ir lietot krējumu, kura tauku saturs pārsniedz 33%. Ēdienu gatavošanai labāk ņemt svaigas brokoļu ziedkopas un stublājus. Dārzeņi, kas jau ir sasaldēti, ēdienam var pievienot rūgtu garšu.
Skatiet arī to, kā pagatavot zaļo zirņu un kāpostu krēmzupu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 72 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Brokoļi - 400 g
- Puravi - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Krējums - 1 ēdamkarote.
- Sviests - 20 g
- Pētersīļi - dekorēšanai
- Sāls pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot klasisko brokoļu krēmzupu:
- Dziļas katla apakšā pievienojiet sviesta gabalu un atstājiet to uz plīts, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tikmēr smalki sagrieziet sīpolu. Mēs pāriet uz lēnas uguns vairākas minūtes.
- Tad pievienojiet brokoļus un piepildiet ar ūdeni. Vāra uz vidējas uguns 25-30 minūtes. Šajā laikā kāpostu kātiem vajadzētu kļūt pēc iespējas mīkstākiem.
- Kad laiks ir pagājis, ielejiet zupu blendera bļodā un sakuliet līdz viendabīgai masai. Tad atkal ielejiet katliņā un pievienojiet glāzi krējuma. Ja pēc tam krēmzupa jums šķiet ļoti bieza, pievienojiet vēl nedaudz krējuma.
- Ķiploki jāsarīvē uz smalkāko rīves vai jāizlaiž caur presi un jāpievieno zupai. Pievienojiet sāli un samaisiet ar koka karoti.
- Pēc visa nepieciešamā vāra vēl 5-7 minūtes. Brokoļu krēmzupa ir gatava. Virsū dekorē ar svaigiem pētersīļiem un pasniedz.
Ir svarīgi zināt! Brokoļu krēmzupas gatavošanas klasisko versiju var nedaudz variēt, pievienojot ēdienam ziedkāpostu. Vāra to ar brokoļiem 25-30 minūtes. Brokoļu un ziedkāpostu krēmzupa būs vēl veselīgāka un aromātiskāka.
Krēmīga brokoļu zupa ar sieru
Lai panāktu trauka smalkāku un gaisīgāku konsistenci, tam jāpievieno nedaudz siera. Filadelfija tam ir lieliski piemērota. Varat arī izmantot parasto kausēto sieru. Katrā ziņā brokoļu krēmzupai ar sieru būs unikāla garša.
Sastāvdaļas:
- Brokoļi - 300 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Piens - 1,5 ēdamk.
- Siers - 200 g
- Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 2 tējk
- Sāls pēc garšas
- Krutoni - dekorēšanai
- Svaigi garšaugi - dekorēšanai
Soli pa solim pagatavojiet brokoļu krējuma zupu ar sieru:
- Vispirms jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolu. Gabaliem jābūt pēc iespējas plānākiem un mazākiem. Dziļas katla apakšā pievienojiet augu eļļu un pāris minūtes apcepiet sīpolu. Tam jābūt mīkstam un caurspīdīgam.
- Pēc tam katliņā pievienojiet brokoļus un piepildiet ar ūdeni. Pagatavojiet, līdz kāposti ir gatavi. Tas prasīs aptuveni 20 minūtes. Jūs varat pārbaudīt brokoļu gatavību ar nazi, un kātiņam jābūt mīkstam.
- Tikmēr nelielā katliņā uzkarsē pienu, to nevārot. Pievienojiet dažas ēdamkarotes kviešu miltu. Gatavojiet vairākas minūtes, nepārtraukti maisot. Jums vajadzētu iegūt biezu piena maisījumu.
- Ielejiet zupu blendera traukā un dažas minūtes sakuliet līdz viendabīgai masai. Tad ielej piena bāzi. Pievieno sāli un vēlreiz sakuļ.
- Pēc tam iegūto krēmzupu atkal ielejiet katliņā. Pēdējā pievieno sieru. Ja izmantojat kausētu sieru, varat to vispirms sarīvēt, lai tas ātrāk izkustu. Pagatavojiet trauku uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
- Zupu porcijās ielejiet porcelāna bļodiņās. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar svaigiem garšaugiem un grauzdiņiem.
Krēmīga brokoļu un cukini zupa
Krēmveida brokoļu un cukini zupa ir lieliska iespēja tiem, kas ievēro pat visstingrāko diētu. Traukā ir minimālais kaloriju daudzums, bet tajā pašā laikā tas paliek diezgan apmierinošs. Šajā gadījumā kā piena bāzi varat izmantot krējumu ar zemu tauku saturu, bet dekorēšanai-ķirbju sēklas un maizītes.
Sastāvdaļas:
- Brokoļi - 300 g
- Cukini - 300 g
- Burkāni - 1 gab.
- Krējums 15% - 1/2 ēdamk
- Sāls - 1/2 tējk
- Malti melnie pipari - 1/4 tējk
Soli pa solim pagatavojiet krēmīgu brokoļu zupu ar cukini:
- Vispirms jums jāsagatavo dārzeņi. Mēs visu labi nomazgājam un uzliekam uz papīra dvieļa. Ir nepieciešams mizot cukīni, jo tā garša var būt nedaudz rūgta. Tad mēs sagriežam dārzeņus mazos gabaliņos. Mēs tīrām burkānus un sagriežam tādā pašā veidā.
- Mēs ievietojam dārzeņus dziļā katliņā un piepildām ar aukstu ūdeni. Pievienojiet sāli un vāriet, līdz tas ir mīksts. Gatavību var pārbaudīt ar nazi, tiem jābūt mīkstiem.
- Tad mēs iztukšojam ūdeni no dārzeņiem un pārnesam tos blendera traukā. Pievienojiet tiem vēl nedaudz sāls un piparus. Sakuliet kartupeļu biezeni līdz vienveidīgai.
- Zupu atkal lej katliņā un pārlej ar krējumu. Labi samaisa un atstāj uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Diētiskā krējuma zupa ir gatava. Ielejiet porcijās, izrotājiet un pasniedziet.
Krēmīga brokoļu zupa ar vistu
Krēmveida brokoļu zupa ar vistu ir diezgan viegli pagatavojama un neticami garšīga pirmā ēdiena gatavošana. Gaļai vislabāk izmantot vistas fileju. To var pagatavot divos veidos: sasmalciniet to kopā ar dārzeņiem līdz biezenim līdzīgai konsistencei vai ielieciet vistas gabaliņus uz krēmīgas zupas. Jebkurā gadījumā šāds ēdiens neatstās nevienu vienaldzīgu.
Sastāvdaļas:
- Brokoļi - 200 g
- Vistas fileja - 250 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1/2 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Sviests - 30 g
- Krējums - 1 ēdamkarote.
- Krutoni - pēc garšas
- Parmezāna siers - pēc garšas
Soli pa solim pagatavojiet brokoļu krēmzupu ar vistu:
- Vistas fileja ir labi jānoskalo. Tad ielej aukstu ūdeni. Pievienojiet sāli un piparus un vāriet, līdz tas ir mīksts. Tas prasīs apmēram 20 minūtes.
- Burkānus un kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Brokoļus noskalo ar aukstu ūdeni un liek uz papīra dvieļa. Smalki sagrieziet sīpolu.
- Dziļas katla apakšā pievienojiet sviesta gabalu un atstājiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tad pievienojiet sīpolu un pagaidiet dažas minūtes. Tad pievienojiet dārzeņus un pārklājiet ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi.
- Gatavos dārzeņus pārnes caurdurī. Pēc tam pārliek blendera bļodā un sakuļ viendabīgā masā.
- Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos. To var saputot kopā ar dārzeņiem vai vienkārši novietot uz trauka. Sarīvē parmezāna sieru uz labākās rīves.
- Ielejiet zupu porcijās. Virsū rotā ar sieru. Pasniedz ar grauzdiņiem.
Krēmīga brokoļu zupa ar sēnēm
Viena no populārākajām krēmzupām ir sēņu krēmzupa. Ēdiens ir tik izplatīts, ka to var atrast gandrīz katras iestādes ēdienkartē. Tas izrādās diezgan maigs, un mazi rīvētu sēņu graudi piešķir tai savdabīgu miziņu. Krēmveida sēņu zupas pagatavošanai ir daudz interpretāciju. Neapšaubāmi, viena no garšīgākajām ir sēņu un brokoļu krēmzupa.
Sastāvdaļas:
- Brokoļi - 300 g
- Šampinjoni - 250 g
- Krēms 15% - 150 ml
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sāls - 1/2 tējk
- Malti melnie pipari - 1/4 tējk
- Svaigi garšaugi pēc garšas
- Sviests - 30 g
Soli pa solim pagatavojiet šampinjonu un brokoļu krēmzupu:
- Mēs labi mazgājam brokoļus, izjaucam ziedkopās. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Pievienojiet nedaudz sāls un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes.
- Tikmēr notīriet sēnes un sagrieziet tās 4 daļās. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet tos brokoļiem un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Tad mēs to izmetam caurdurī. Nesteidzieties ielej buljonu pēc dārzeņiem, jums tas joprojām būs vajadzīgs.
- Berzējiet ķiplokus uz smalkas rīves. Pievienojiet blendera traukā. Mēs tur ievietojām jau vārītus brokoļus un sēnes.
- Pievieno pusi glāzes dārzeņu buljona, nedaudz sviesta un melnos piparus un sakuļ viendabīgā masā.
- Ielejiet iegūto biezeni katliņā. Pievienojiet krējumu un uzvāra zupu. Pēc tam, kad mēs to ielejam porcijās, dekorējam ar svaigiem garšaugiem un pasniedzam.
Ir svarīgi zināt! Šampinjonus šajā gadījumā var aizstāt ar cūkgaļas sēnēm. Zupa izrādīsies ne mazāk garšīga.
