Vai es varu pagatavot mājās gatavotus kebabus? Vai tas darbosies cepeškrāsnī? Kādi smalkumi jums jāzina, gatavojot gaļas desas? Visu par populāro kaukāziešu ēdienu lasiet šajā rakstā.
Receptes saturs:
- Lula kebaba galvenie noslēpumi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Lula kebabs ir gaļas ēdiens, kas tiek gatavots uz iesmiem virs karstām oglēm. Tas ir populārs Kaukāzā, Armēnijā un Vidusāzijā, kur tos cep uz atklātas uguns grila. Kebabi ir īpaši pievilcīgi to sagatavošanas vienkāršības dēļ. Minimālais produktu komplekts, bez darba izmaksām gatavošanas procesā un maiga pārsteidzoša garša. Tāpēc šo recepti var droši iekļaut ģimenes ēdienkartē un pagatavot mājās.
Lula kebaba galvenie noslēpumi
- Gaļai jābūt taukainai. Jo vairāk tauku ir gaļā, jo maigāks ēdiens iznāks.
- Klasiskajā versijā šādām desām tiek izmantota jēra gaļa, taču mūsu mūsdienu ēdiena gatavošanā aktuāla ir arī cūkgaļa, liellopu gaļa un vistas gaļa.
- Gaļu vajadzētu smalki sagriezt ar nazi, lai tā saglabātu pēc iespējas vairāk sulas. Bet, lai vienkāršotu darbu, ir atļautas kebaba iespējas no rupji savītas gaļas.
- Klasiskajā "glutēna" desu receptē gaļa tiek izsista ilgu laiku (30 minūtes). Bet, ja ir grūti mīcīt gaļu tādā pašā veidā, tad maltajā gaļā varat ievietot olu vai cieti.
- Neskatoties uz to, ka šis ir kaukāziešu ēdiens, tajā nav iekļauti zaļumi, bet tikai sīpoli un melnie pipari. Zaļumus var izmantot tikai pasniedzot, kur šķīvis ir izklāts ar koriandru un pētersīļu spilvenu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 234 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 20 minūtes (ja gaļa netiek izsista, gatavošanas laiks būs 45 minūtes)
Sastāvdaļas:
- Jebkura gaļa - 800 g
- Cūku tauki - 150-200 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Ola - 1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Koka iesmi - 5 gab.
Mājas kebabu pagatavošana
1. Nomazgājiet gaļu un izgrieziet to caur gaļas mašīnā, izmantojot režģi ar lieliem caurumiem. Bet, ja jums ir brīvais laiks, tad gaļu labāk smalki sagriezt ar asu nazi.
2. Izgrieziet speķi, sīpolus un ķiplokus caur to pašu režģi. Šeit jums nevajadzētu griezt izstrādājumus, bet jums tie vienkārši jāpagriež.
3. Malto gaļu apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un iecilā olu. Olu var aizstāt ar cieti vai nelikt vispār.
4. Labi samaisiet malto gaļu. Tagad, ja maltai gaļai nepievienojāt olu, tad to labi sakuļ. Paņemiet to ar rokām, paņemiet to un ar visu spēku iemetiet to atpakaļ šķīvī. Šī procedūra jāveic no 20 līdz 30 minūtēm. Šis process palīdzēs proteīnam atbrīvot dabīgo lipekli, ļaujot gaļai pielipt pie iesma.
5. Tagad samitriniet rokas ūdenī un no maltās gaļas veidojiet mazas desiņas 12-14 cm garumā, uzvelciet tās uz koka iesmiem un nolieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūta kebabus cepties 30 minūtes. Pasniedziet tos kopā ar sīpoliem, kas vārīti šādi. Nomizotos sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos, atcerieties ar rokām, lai sula izceltos, piepildiet ar vīna etiķi, pārklājiet ar bārbeleņu pulveri un atstājiet 15 minūtes. Pēc tam saspiediet sīpolu un apkaisa kebabus.
Skatiet arī video recepti, kā mājās pagatavot lulu kebabu:
