Hummus ir garda ebreju aunazirņu uzkoda. Klasiskajā versijā tas ir sagatavots ar tahini sezama pastu. Sagatavosim sava veida iemērkšanu antīkajā versijā.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot humusu - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
- Hummus: klasiska recepte
- Hummus: recepte ar avokado
- Aunazirņu humuss: recepte ar sezama sēklām
- Video receptes
Humusa galvenā sastāvdaļa ir aunazirņi vai to sauc arī par aitas zirņiem. Tomēr ir arī citas alternatīvas, kas tiek gatavotas no pupiņām. Ēdiens ir populārs daudzās valstīs, tāpēc receptes un garšas ir ļoti atšķirīgas. Atkarībā no reģiona humusam ir pieejamas dažādas sastāvdaļas. Tomēr vienkāršs produktu komplekts ir šāds: vārīti aunazirņi, tahini, citronu sula, olīveļļa un garšvielas. Nu, protams, šim ēdienam ir savi triki. Par tiem mēs runāsim zemāk.
Kā pagatavot humusu - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Hummus ir mērce vai pasta ar krēmīgu, viendabīgu tekstūru. To bieži pasniedz kā mērci dažādiem dārzeņu un gaļas ēdieniem. To izmanto kā smērvielu uz pitas maizes, maizes, krekeriem, čipsiem vai grauzdiņiem. Izmantojiet kā pildījumu vai uzkodu pirms pamatēdiena.
- Aunazirņus var izmantot sausus vai konservētus.
- Ja jūs gatavojat tos ar sausiem zirņiem, tad humusa konsistence būs gluda un maiga.
- Zirņiem jābūt pilnīgiem, nevis saburzītiem vai sasmalcinātiem.
- Konservētām pupiņām nav nepieciešama mērcēšana.
- Pērkot aunazirņus, pievērsiet uzmanību ražošanas datumam. Ideālā gadījumā produktam uz iepakojuma jābūt datētam ar pašreizējo gadu.
- Lai zirņu vārīšanās laiks netiktu aizkavēts, to vajadzētu iemērc aukstā ūdenī. Labāk to darīt vakarā, un tad vienas stundas laikā aunazirņus mīkstināt.
- Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas līdz gludai un viendabīgai, piemēram, pastas. To ir ērti izdarīt ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Garšvielas parasti tiek pievienotas pašās beigās, lai pielāgotu vēlamo garšu.
- Olīveļļa tiek aizstāta ar rapšu eļļu.
- Ķiplokus izmanto svaigus vai ceptus. Ir arī atļauts izmantot sausus sasmalcinātus dārzeņus.
- Tahinī vietā izmantojiet zemesriekstu sviestu.
- Lai konsistence kļūtu zīdaina, piemēram, kartupeļu biezeni, pievienojiet cepamo sodu ūdenī esošajam humusam vai mērcējot zirņus. Proporcija ir šāda: 1 ēdamkarote. 230 g aunazirņu mērcējot vai 1 tējk. 450 g pirms vārīšanas.
- Pirms pasniegšanas humusu pārkaisa ar aromātisko eļļu un dažreiz pārkaisa ar sarkanajiem pipariem, garšvielām vai zaļumiem.
- Ja humuss ir pārāk biezs, atšķaidiet to ar olīveļļu. Lai nepalielinātu tauku saturu, ielejiet nedaudz dārzeņu vai gaļas buljona.
Hummus: klasiska recepte
Humusa pagatavošana mājās ir vienkārša. Apguvis klasisko receptes versiju, varat turpināt eksperimentēt ar visu veidu piedevām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 166 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes gatavošanai, plus laiks aunazirņu pagatavošanai
Sastāvdaļas:
- Aunazirņi - 1 glāze
- Tahini - 1/3 tase
- Citronu sula - 1/3 tase
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sasmalcināti ķiploki - 1 ēdamkarote
- Olīveļļa - 5 ēdamkarotes
- Sarkanie pipari - 2 tējk (neobligāti)
Kā soli pa solim sagatavot klasisko hummu:
- Aunazirņus samērcē un vāra, līdz tie ir mīksti.
- Smalki sagrieziet ķiplokus.
- Ievietojiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā, izņemot olīveļļu un sarkanos piparus.
- Sasmalciniet ēdienu līdz vēlamajai konsistencei.
- Ja humuss ir biezs, pievienojiet nedaudz ūdens, lai iegūtu viendabīgu, krēmīgu masu.
- Pārnes uz bļodu, apslaka ar olīveļļu, pipariem un pasniedz.
Hummus: recepte ar avokado
Mājas humusu ar avokado ir ļoti viegli pagatavot. Avokado ir ļoti veselīgs produkts un lieliski sader ar humusu. Galvenais ir ņemt augļus mīkstus un nogatavojušos, tad uzkoda izrādīsies vislabākajā veidā.
Sastāvdaļas:
- Sausi aunazirņi - 200 g
- Avokado - 1 gab.
- Citronu sula - 2 ēdamk l.
- Ķiploki - 1 ķīlis
- Zemes sezama sēklas - 1 ēdamkarote
- Olīveļļa - 1,5 tējk
- Zemes ķimenes - 0,5 tējk
- Sāls - 0,5 tējk
- Melnie pipari - šķipsniņš
Pakāpeniska humusa gatavošana ar avokado:
- Zirņus iemērc, uzvāra un atdzesē.
- Nomizojiet ķiplokus un nosūtiet uz zirņiem.
- Sagrieziet avokado pa perimetru līdz kaulam un sagrieziet uz pusēm. Noņemiet kaulu un ar karoti izņemiet mīkstumu.
- Biezenī sasmalciniet visus produktus ar blenderi vai izgrieziet caur gaļas mašīnā ar smalku režģi.
- Ielejiet citrona sulu un pievienojiet maltas sezama sēklas.
- Pievienojiet sāli, pievienojiet ķimenes un piparus un samaisiet.
- Pārnes mērci ērtā bļodā un apslaka ar olīveļļu.
Aunazirņu humuss: recepte ar sezama sēklām
Mājās gatavotu aunazirņu humusa recepti var viegli pagatavot pats un iegūt lielisku uzkodu ikdienas un svētku galdam.
Sastāvdaļas:
- Sausi aunazirņi - 100 g
- Citronu sula - 1 ēdamkarote l.
- Ķiploki - 1 ķīlis
- Zemes sezama sēklas - 1 tējk
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 0,5 tējk
- Melnie pipari - šķipsniņš
- Sezama sēklas - 50 g
Soli pa solim aunazirņu humusa gatavošana ar sezama sēklām:
- Aunazirņus iemērc ūdenī, lai tie pilnībā pārklātu pupiņas, un atstāj uz nakti. No rīta iztukšojiet ūdeni un piepildiet zirņus ar svaigu ūdeni proporcijā 1: 2. Vāra un vāra uz lēnas uguns 20-40 minūtes, līdz pupiņas ir mīkstas. Pēc tam izlejiet ūdeni un atdzesējiet.
- Kafijas dzirnaviņās vai blenderī samaļ sezama sēklas, aunazirņus un ķiplokus, līdz tie kļūst gludi un gludi.
- Ielejiet olīveļļu, citrona sulu, sāli un piparus.
- Samaisiet un izmantojiet uzkodu, kā norādīts.
Video receptes:
