Teļa gaļa ir garda gardēžu gaļa, kas tiek sautēta, vārīta, cepta … Bet īpaši smaržīgas izrādās ceptas ribiņas, kuras svinīgajā mielastā ieņems savu pienākošos vietu un tiks novērtētas gardēžos.
Saturs:
- Teļa cepšana? gatavošanas noslēpumi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Ribas ir īsts vīrišķīgs ēdiens. Galu galā, kas var būt labāks par gaļas ēšanu no kaula, aizmirstot par pieklājības noteikumiem? Un neatkarīgi no tā, kādas ribiņas ir vārītas, cūkgaļa, jēra gaļa vai liellopu gaļa, tās joprojām būs vienlīdz garšīgas. Tomēr teļa ribiņas tiek uzskatītas par maigākajām, nevis treknām un vienlaikus lētām.
Teļa cepšana? gatavošanas noslēpumi
Šķiet, ka vienkārši pagatavot garšīgu un pareizi grauzdētu gaļu, bet tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena. Praksē izrādās, ka jums jāzina noslēpumi, lai gaļa būtu maiga un sulīga.
- Teļa gaļai nevajadzētu būt vējainām malām, dzeltenīgām tauku svītrām un tumšas krāsas nokrāsām.
- Pirms cepšanas gaļa jātīra no plēvēm, noņemot liekos taukus.
- Ja vēlaties iegūt skaistu un sulīgu gaļu, kas nečīkst un nesarūk, tad noteikti noņemiet minimālās vēnas, saistaudus un cīpslas.
- Lai cepta teļa gaļa izskatītos rožaina un nepiedegtu, pirms vārīšanas gaļas gabalus labi nosusiniet ar papīra dvieli. Jo sausāka gaļa, jo sārtāka tā izrādīsies.
- Gaļas gabalus vienmēr ievietojiet eļļā sakarsētā pannā. Jo tikai šajā gadījumā ātri parādīsies garoza, kas aizzīmogos gaļas sulu iekšpusē, vienlaikus atstājot gaļu maigu un sulīgu. Pretējā gadījumā sula notecēs pannā un gaļa būs sausa.
- Uz ļoti lielas uguns sakarsē pannu un tajā apcep gaļu līdz zeltaini brūnai. Kad esat apmierināts ar to, cik tas ir zeltains, samaziniet siltumu līdz vidējam un turpiniet uz tā cept gaļu. Šajā režīmā gaļas sula tiek garantēta trauka iekšpusē.
- Nekad nesāliet gaļu gatavošanas laikā un cepšanas sākumā. Sāli drīkst darīt tikai pašās beigās, pēc tam, kad gaļa ir gatava. Ja jūs to sālīsit agrāk, tad gaļas sula izcelsies un gaļa izrādīsies sausa.
- Ja gaļa izrādās cieta, to var reanimēt, iedurot to ar šefpavāra dakšiņu un vairākas minūtes turot virs tvaika. Tad tas nebūs gumijots, bet kļūs sulīgs un maigs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 231 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Teļa ribiņas - 1 kg
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
- Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Ceptu teļa gaļas ribu gatavošana
1. Teļa ribiņas nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra vai kokvilnas dvieli un sagriež mazos gabaliņos. Ja ir plēve, noteikti nogrieziet to.
2. Novietojiet pannu uz plīts, ielejiet rafinētu augu eļļu un uzkarsējiet uz lielas uguns. Kad eļļa sāk kūpēt, tas nozīmē, ka panna jau ir karsta un jūs varat nosūtīt ribiņas cepšanai. Pagatavojiet ribiņas apmēram 5 minūtes un samaziniet siltumu līdz vidējai.
3. Tikmēr mizojiet sīpolus, nomazgājiet, sasmalciniet pusgredzenos un nosūtiet cept kopā ar gaļu.
4. Ķiplokus nomizo, sagriež gabaliņos un pievieno pannai.
5. Gaļu apcep, ik pa laikam apmaisot.
6. Gatavošanas beigās garšojiet gaļu ar sāli, pipariem, etiķi un apcepiet vēl 2-3 minūtes. Pasniedziet gatavas teļa ribiņas ar jebkuru sānu ēdienu un iecienīto mērci.
Noskatieties video recepti, kā pagatavot teļa ribiņas:
