Ceptas teļa ribiņas ir gan garšīgas, gan daudzpusīgas, jo tos var pasniegt pie galda un kā uzkodu pie alus, un kā piedevu pamatēdienam pusdienās vai vakariņās. Mēs iemācīsimies tos pagatavot soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Ir cilvēki, kuri nevar dzīvot dienu, neēdot gaļas gabalu. Parasti gandrīz visi vīrieši ietilpst šajā kategorijā, bet daži sieviešu dzimuma pārstāvji arī pieder pie tās. Gaļas ēdieni ir garšīgi, sātīgi, bagāti, valdzinoši ar dažādām gaumēm un gatavošanas variācijām. Lielisks ēdiens ir pannā ceptas teļa ribiņas, kas pagatavotas pēc piedāvātās receptes. Tie izrādās garšīgi un aromātiski, taču tiek pagatavoti pavisam vienkārši un ātri. Tos var pasniegt ar mērci kā uzkodu, ar dārzeņiem, zaļumiem, jebkuru putru, spageti, rīsiem … Trauku pasniedz pusdienās un vakariņās ģimenes maltītei, bet nav arī kauns to pasniegt svētku dienā tabula.
Ēdienu gatavo ar minimālu garšvielu daudzumu: maltiem melnajiem pipariem un maltu muskatriekstu. Bet, ja vēlaties ēdienam pievienot vairāk izteiksmīguma un spilgtuma, varat pievienot abhāziešu, gruzīnu, armēņu vai itāļu garšvielas. Lai gan šādā formā tie izrādās ļoti ēstgribu. Lai teļa gaļas ribiņas nebūtu pārāk cietas, bet sulīgas un maigas, tās vispirms vajadzētu pagatavot augstā un pēc tam zemā temperatūrā. Liela uguns aizzīmogos gabaliņus ar kraukšķīgu garoziņu, kas tajos saglabās visu sulu, un lēna uguns ļaus gaļai labi izcepties, kļūs mīksta un maiga.
Skatiet arī to, kā cepeškrāsnī pagatavot teļa ribiņas ar kartupeļiem un seleriju.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 239 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Teļa ribiņas - 1 kg
- Malts muskatrieksts - 0,5 tējk
- Sāls - 2/3 tējk vai pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
Soli pa solim ceptu teļa gaļas ribu gatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Teļa ribiņas nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieli. Nogrieziet lieko tauku plēvi un sagrieziet tos atsevišķos segmentos.
2. Pannā ielej augu eļļu un labi uzkarsē. Tad ielieciet tajā gaļu tā, lai teļa gaļa būtu vienā kārtā, nevis sakrauta kaudzē. Pretējā gadījumā tas netiks cepts, bet uzreiz nonāks sautēšanas režīmā. No gabaliņiem iznāks sula, un gaļa būs mazāk sulīga un varbūt pat cieta.
3. Ieslēdziet lielu uguni un apcepiet ribiņas līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pārliecinieties, ka tie nedeg.
4. Pēc tam garšojiet gaļu ar sāli, melnajiem pipariem un muskatriekstu. Samaisiet teļa gaļu, pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet siltumu līdz zemākajam līmenim. Cepiet teļa ribiņas 15-20 minūtes, līdz tās ir mīkstas no iekšpuses. Gatavību pārbaudiet ar naža griezumu; no tās jāizplūst dzidrai sulai bez asins traipiem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot liellopa ribiņas katlā ar sīpoliem.
