Ne visas mājsaimnieces zina, ka no absolūti katras cūkgaļas liemeņa daļas ir iespējams pagatavot gardus, mutē kūstošus un izsmalcinātus ēdienus. Šodien es labošu šo kļūdu un ar lielu prieku padalīšos ar krāšņa ēdiena recepti no cūkgaļas ausīm.
Ja jūs iepriekš izmantojāt cūkgaļas ausis tikai želejveida gaļas gatavošanai un nezinājāt, ko vēl no tām varētu pagatavot, tad iesaku iepazīties ar manu recepti "Marinētas cūkgaļas ausis".
Patiesībā no cūkgaļas ausīm ir daudz interesantu recepšu. Tā, piemēram, pildītas cūkgaļas ausis būs lielisks rotājums jebkuram svētku mielastam, kūpinātas ausis modinās apetīti, un daudziem patiks vārītu ausu salāti ar dārzeņiem un zaļumiem. Un tas nav pilnīgs ēdienu saraksts, kas pagatavots no šī subprodukta!
Cūku ausu priekšrocības un kaitējums
Šis blakusprodukts satur 38% olbaltumvielu, kuru īpašības palīdz normalizēt vielmaiņas procesu darbu, veidot šūnas un papildināt enerģiju, kas ir ķermeņa dzīvībai svarīgās darbības pamatā. Turklāt ausīs ir minerālsāļi - magnijs un cinks. Un arī liels daudzums kalcija, pirmais palīgs locītavu slimībās un kaulu stiprināšanā. Nav iespējams klusēt par atrasto kolagēnu, kas ir ārkārtīgi noderīgs matiem, ādai un ķermenim kopumā.
Papildus visām iepriekš minētajām cūkgaļas ausu priekšrocībām tiek uzskatīts, ka tās satur kaitīgu holesterīnu. Bet, aplūkojot to uzturvērtību, var redzēt, ka 300 gramiem gatavā produkta holesterīns ir tikai 5, 39 g, ūdens 61, 2 g un pelni 0, 6 g. Tomēr, neskatoties uz to, es joprojām to neiesaku produktu lietošana cilvēkiem ar žultspūšļa un aknu slimībām.
Un tiem, kas baidās iegūt papildu kalorijas un ir noraizējušies par cūkgaļas ausu kaloriju saturu, es teikšu, ka 100 g šī subprodukta satur tikai 235 kilokalorijas. Tas ir vairāk nekā pieņemami, vai ne?
- Kaloriju saturs uz 100 g - 235 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ausis - 2 gab.
- Ķiploki - 2-5 krustnagliņas atkarībā no izmēra
- Sīpoli - 1 galva
- Lauru lapa - 3-5 lapas
- Piparu zirņi - 5 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 1 tējk garša
- Etiķis - 2 ēdamkarotes vai pēc garšas
- Sojas mērce - 2, 5 ēdamkarotes
- Rafinēta augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Garšvielas korejiešu burkāniem - 2 tējk
- Zemes koriandrs - 0,5 tējk
- Piparu maisījums - šķipsniņš
Marinētu cūkgaļas ausu vārīšana
1. Rūpīgi nomazgājiet cūku ausis. No auss kanāla noņemiet rugājus, matiņus un melno iedegumu, ko var nokasīt ar nazi. To var pietiekami viegli noņemt.
Iemērciet ausis katliņā, ielejiet ūdeni, kuru vāriet, un vāriet tās apmēram 30 minūtes, nepārtraukti nosmeļot iegūtās putas.
2. Pēc tam izskalojiet ausis un nomainiet ūdeni. Pievienojiet tiem sīpolus, ķiplokus, lauru lapu, sāli un melnos piparus. Turpiniet vārīt ausis apmēram 2,5 stundas.
3. Kad ausis ir gatavas, novietojiet tās uz dēļa un pilnīgi dabiski atdzesējiet. Pretējā gadījumā kodināšanas laikā tie var pielipt viens otram.
4. Labi atdzesētas ausis sagriež sloksnēs.
5. Plastmasas pārtikas traukā, stikla katliņā, burkā vai jebkurā citā ērtā traukā ar vāku sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet visus produktus: rafinētu augu eļļu, sojas mērci, ķiplokus, kas izspiesti caur presi, etiķi, garšaugu maisījumu korejiešu burkāniem, maltu koriandru, melnos maltos piparus, sāli, piparu maisījumu.
6. Pēc tam pārnes sasmalcinātas cūkgaļas ausis uz šo marinādi, labi samaisa un atstāj uz stundām.
7. Pasniedziet ēstgribu atdzesētu.
Un šeit ir video recepte cūkgaļas ausu gatavošanai korejiešu valodā:
