Kā mājās pagatavot korejiešu marinētas cūkgaļas ausis ar burkāniem? Soli pa solim recepte ar pikantu uzkodu fotoattēlu svētku un ikdienas galdam. Video recepte.
Vai neesat pārliecināts, ko gatavot ar cūkgaļas ausīm? Tas ir saprotams, jo ēdiena gatavošanā joprojām maz izmanto cūkgaļas ausis. Bet no šī produkta ir daudz dažādu recepšu. Šī ir želejveida gaļa, rullītis, salāti un uzkoda. Parunāsim par pēdējo šodien. Korejiešu stilā marinētas cūkgaļas ausis ar burkāniem ir īpaši garšīgas. Tās ir asas, pikantas, ar ķiploku aromātu. Un to sagatavošanai ir vajadzīgas minimālas pūles un darbs. Lai gan viss process prasīs daudz laika. Tā kā skrimšļa audiem nepieciešams ilgs gatavošanas laiks. Tad ausīm jābūt labi atdzesētām un marinētām vēl 5-6 stundas. Jo ilgāk tie tiek ievadīti, jo garšīgāk tas izrādīsies. Tāpēc ir ieteicams iepriekš pagatavot korejiešu cūkgaļas ausis ar burkāniem. Bet izcilas uzkodas rezultāts jūs noteikti pārsteigs. Tas īpaši patiks aizraušanās meklētājiem. ēdiens ir pilns ar garšvielām.
Jūs varat mainīt mana piedāvātā ēdiena recepti. Piemēram, pievienojiet svaigus sīpolus vai zaļos sīpolus, ņemiet garšvielas pēc savas gaumes. Jebkurā gadījumā jūs iegūsit lielisku auksto uzkodu stipriem stipriem alkoholiskajiem dzērieniem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 105 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 10 stundas
Sastāvdaļas:
- Cūku ausis - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Malti sarkanie pipari - 0,25 tējk
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Cilantro - 3-4 zari
- Žāvētas selerijas - 0,5 tējk
- Lauru lapa - 2 gab.
- Rafinēta augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
- Garšvielas burkāniem korejiešu valodā - 1 tējk.
- Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Zemes koriandrs - 0,5 tējk
- Sāls - 1 tējk ēdiena gatavošanai un 0,5 tējk. vai pēc garšas marinādē, cukurs - 1 tējk.
Soli pa solim gatavojiet korejiešu cūkgaļas ausis ar burkāniem:
1. Rūpīgi nokasiet cūkgaļas ausis ar nazi, noņemot melno iedegumu. Īpaši labi notīriet ausu kanālus. Pēc tam sveķus atlikušos sarus (ieskaitot atlikušos matiņus ejās) virs gāzes degļa un labi noskalot ar suku zem tekoša ūdens.
2. Ielieciet apstrādātās ausis katliņā, pārklājiet ar ūdeni un iemērciet 1 stundu.
3. Nomazgājiet ausis un nomainiet ūdeni pret svaigu ūdeni, lai tas tās pilnībā pārklātu. Novietojiet katlu uz plīts un vāriet 30 minūtes no brīža, kad tas vārās. Nepievienojiet sāli vai garšvielas.
4. Izlejiet ūdeni, saspiežot ausis caurdurī. Vēlreiz labi nomazgājiet tos zem tekoša ūdens, nokasot tos ar suku. Ja pirmo reizi tie netika iztīrīti, tad tagad visi netīrumi tos atstās.
5. Ievietojiet ausis tīrā katliņā, piepildiet ar svaigu ūdeni un nosūtiet uz plīts.
6. Pēc vārīšanas turpiniet tos gatavot vēl 1,5 stundas.
7. Garšojiet ausis ar sāli 30 minūtes pirms vārīšanas.
8. Ielieciet melnos un sarkanos maltos piparus.
10. Pievienojiet ausīm smaržīgos piparus, lauru lapas un selerijas. Pēc izvēles pievienojiet veselu mizotu sīpolu.
10. Noņemiet metinātās ausis no pannas, izmantojot rievu karoti, uzlieciet uz tāfeles un noteikti ļaujiet tai pilnībā atdzist. Neatdzisušas ausis salīmējas vienā nepārtrauktā gabalā, jo ir augsts kolagēna saturs, kas lielā daudzumā ir atrodams skrimšļos. Pēc tam atdzesētās cūkgaļas ausis sagriež lielās sloksnēs.
11. Kamēr vārās ausis, sagatavojiet burkānus. Nomizojiet, nomazgājiet un sarīvējiet uz īpašas rīves korejiešu salātiem vai izmantojiet parasto rīvi.
12. Mizotos ķiplokus izlaiž caur presi vai smalki sakapā ar nazi. Sasmalciniet zaļumus.
13. Sagatavojiet cūkgaļas ausu marinādi. Lai to izdarītu, traukā sajauc galda etiķi (var izmantot ābolu sidra etiķi) ar eļļu, sojas mērci, sāli, cukuru, korejiešu burkānu garšvielām un maltu koriandru.
14. Nosūtiet marinādi uz trauku ar dārzeņiem.
15. Visas sastāvdaļas labi samaisa un atstāj, lai izšķīst sāls un cukurs.
16. Pievienojiet sasmalcinātās ausis bļodā ar dārzeņiem.
17. Maisiet, līdz marināde vienmērīgi sadalās pa ausīm un burkāniem. Atstājiet ausis ledusskapī 6-8 stundas vai vienu dienu, lai tās būtu labi marinētas. Laiku pa laikam rūpīgi samaisiet, lai marināde vienmērīgi sadalītos.
Korejiešu stilā marinētas cūkgaļas ausis ar burkāniem ir pikantas, sulīgas un kraukšķīgas. Pasniedz atdzesētu.
