Citrona sulā marinētas cūkgaļas ausis būs lieliska uzkoda uz jebkura galda. Un mūsu soli pa solim recepte palīdzēs jums tos pareizi un garšīgi pagatavot.
Vārītu cūkgaļas ausu fotoattēls Receptes saturs:
- Kā pagatavot cūkgaļas ausis
- Ar ko pasniegt marinētas cūkgaļas ausis
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
No cūkgaļas ausīm var pagatavot daudzus gardus un interesantus ēdienus, kas modina apetīti. Vien marinētu ausu receptes ir aptuveni ducis. Tā, piemēram, citrona sulā marinētas cūkgaļas ausis būs lielisks rotājums jebkuram svētku mielastam, un uzkodu asa-skāba vieglā garša patiks visiem viesiem.
Kā pagatavot cūkgaļas ausis?
Cūku ausis iepriekš rūpīgi nomazgā. Tad viņi tiek atlaisti uz atklātas uguns (piemēram, gāzes deglis), lai sadedzinātu atlikušos matus. Pēc tam ar nazi vai dzelzs skrāpi tos rūpīgi notīra ausu kanālos un atkal labi nomazgā.
Pēc tam ausis ielej ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uguni samazina līdz minimumam, rūpīgi noņem taukus un putas un vārās ausis, apmēram 30 minūtes. Pēc ūdens maiņas pannā pievieno iecienītākās garšvielas (sīpolus, lauru lapas, pētersīļu sakni, krustnagliņu pumpurus, smaržīgos zirņus, fenheļa sēklas, koriandru, ķimeņu sēklas u.c.) un ausis turpina vārīties vēl 1,5 stundas. 30 minūtes pirms vārīšanas beigām buljons ir sālīts un piparots. Sagatavotās ausis tiek izmantotas, kā paredzēts, un buljonu var izmantot zupas pagatavošanai.
Ar ko pasniegt marinētas cūkgaļas ausis?
Cūkgaļas ausis galvenokārt izmanto pikantu uzkodu, salātu, ruļļu un citu ēdienu pagatavošanai. Cūkgaļas ausis ir arī pildītas. Šī delikatese labi sader ar alus krūzi, glāzi degvīna, glāzi baltā un sarkanvīna, glāzi viskija, brendiju un citus apreibinošus dzērienus. Jebkurā gadījumā neviens no tiem, kas izmēģinājuši cūkgaļas ausis, nepaliks viņiem vienaldzīgs. Ikviens viņos atradīs kaut ko pazīstamu, bet tajā pašā laikā atzīmēs, ka tas ir ļoti pikants un oriģināls ēdiens.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 211 kcal.
- Porcijas konteinerā - 2 cūkgaļas ausis
- Gatavošanas laiks - 5 stundas (ausu sagatavošana - 30 minūtes, gatavošana - 2 stundas, atdzesēšana - 1 stunda, marinēšana - 1 stunda 30 minūtes)
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ausis - 2 gab.
- Citrons - 1 gab.
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
- Sīpoli - 1 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Etiķis - 1 ēdamkarote
- Malts muskatrieksts - 0,5 tējk
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Cūkgaļas ausu vārīšana citrona sulā
1. Nomazgājiet cūkgaļas ausis, apstrādājiet un vāriet saskaņā ar iepriekš aprakstīto tehnoloģiju. Kad ausis vārās, pannā pievienojiet sīpolus, lauru lapas, smaržīgos zirņus, sāli un melnos piparus.
2. Noņemiet gatavās ausis no buljona un pilnībā atdzesējiet. Pēc tam sagriež īsās, plānās sloksnēs un ievieto marinēšanas traukā.
3. Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet pusi citrona sulu, etiķi, sojas mērci, maltu muskatriekstu un ķiplokus, kas izspiesti caur presi.
4. Pārlejiet ausīm gatavo marinādes mērci.
5. Labi samaisiet tos un ievietojiet ledusskapī, lai marinētu 1, 5 stundas. Gatavas ausis var patērēt vai izmantot kā vienu no salātu sastāvdaļām.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot cūkgaļas ausis.
