Neparastu ēdienu cienītājiem iesaku pagatavot sautētas cūkgaļas ausis, kas var būt lieliska alternatīva marinētām ausīm.
Saturs:
- Cūku ausu aplikācija
- Cūku ausu priekšrocības
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Cūku ausu aplikācija
Šo delikatesi, tāpat kā cūkgaļas ausis, daudzi nemīl. Bet, ja jūs tos izmēģināt vismaz vienu reizi, tad produkta garša noteikti pārsteigs un iepriecinās. Ir daudz veidu, kā pagatavot cūkgaļas ausis. Tie ir cepti, kūpināti, cepti, vārīti, marinēti, sautēti utt. Ir arī šī subprodukta cienītāji, kuri to patērē neapstrādātu.
Neskatoties uz to, ka cūkgaļas ausis ir otrās šķiras subprodukti un tiem ir demokrātiska cena, daudzās pasaules valstīs tās tiek uzskatītas par vienu no labākajām delikatesēm. Piemēram, Ukrainā, Čehijā, Lietuvā, Vācijā, Korejā un Baltkrievijā.
Šis sautēto cūkgaļas ausu ēdiens var būt ideāls pavadījums kā uzkoda alus mielastam. Turklāt ausis var izmantot kā vienu no sastāvdaļām jebkuru salātu pagatavošanai.
Cūku ausu priekšrocības
Galvenais cūkgaļas ausu ieguvums ir tas, ka tās satur 38% pilnvērtīgu olbaltumvielu, kas nepieciešama šūnu struktūrai un normālai vielmaiņai. Turklāt produkts ir bagāts ar minerālvielām, piemēram, magniju un cinku (cinku). Šīs vielas ir nepieciešamas normālai ķermeņa darbībai. Ausis ir noderīgas arī cilvēkiem, kuri cieš no muskuļu un skeleta sistēmas slimībām (osteohondrozes, osteoporozes vai osteoartrīta deformācijas), ar kaulu lūzumiem un locītavu traumām. Tomēr ausu lietošanai ir arī kontrindikācijas - sirds un asinsvadu sistēmas slimības un augsts holesterīna līmenis.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 211 kcal.
- Porcijas - 250 g
- Gatavošanas laiks - 10 minūtes gatavošanai, 2 stundas gatavošanai, 20 minūtes sautēšanai
Sastāvdaļas:
- Cūku ausis - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Lauru lapa - 1 gab.
- Piparu zirņi - 5 gab.
- Skābais krējums - 1 tējk
- Kečups - 1 tējk
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
Sautētu cūkgaļas ausu vārīšana
1. Cūkgaļas ausu labi nomazgājiet. Izgrieziet auss kanālu un notīriet visus netīrumus. Ja nepieciešams, nokasiet ausu ar dzelzs vilnas skrubi, lai noņemtu apdegušās nogulsnes. Pēc tam nolaidiet ausu katliņā, pievienojiet mizotu sīpolu un ķiploka daiviņu, piepildiet visu ar ūdeni un nosūtiet gatavot uz plīts. Kad buljons vārās, noņemiet no tā virsmas izveidojušās putas, samaziniet uguni līdz zemākajai, katliņā ielieciet lauru lapu, piparu graudiņus un vāriet ausu 2 stundas. Pusstundu pirms vārīšanas garšojiet to ar sāli un melnajiem pipariem.
2. Kad cūkgaļas auss ir gatavs, to pilnībā atdzesē un sagriež sloksnēs. Es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka auss ir jānogriež, kad tā ir atdzesēta, jo tā satur daudz lipekļa, un, ja to sagriežat karstu, gabali salips kopā vienā gabalā.
3. Uzlieciet cepamo pannu uz plīts, pievienojiet nedaudz augu eļļas un uzkarsējiet. Pēc tam nosūtiet sasmalcinātas ausis cepšanai. Pievienojiet tiem kečupu un skābo krējumu, labi samaisiet un vāriet apmēram 10 minūtes. Gatavo ēdienu var pasniegt vai nu karstu līdz vārītiem kartupeļiem, vai aukstu līdz glāzei alus.
Noskatieties video recepti, kā pareizi marinēt cūkgaļas ausis:
