Cūkgaļas ausis var pagatavot dažādos veidos. Tomēr korejiešu valoda ir visinteresantākā gardā ēdiena versija, kas var atmodināt ikviena galda apetīti.
Receptes saturs:
- Subproduktu atlase un sagatavošana
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Ne visi šefpavāri un mājsaimnieces zina, ka no jebkuras cūkgaļas liemeņa daļas varat pagatavot gardus un mutē kūstošus ēdienus. Tāpēc es ierosinu labot šo negodīgo situāciju un no cūkgaļas ausīm pagatavot greznu ēdienu. No šī subprodukta var pagatavot daudzas dažādas garšīgas receptes. Piemēram, ausis ir pildītas, ceptas, sautētas, ceptas utt. Šādi ēdieni ir lieliski piemēroti pasniegšanai ne tikai uz ikdienas galda, bet arī uz svētku galda. Precīza un konsekventa gatavošanas instrukciju ievērošana garantē nevainojamu garšīgu ēdienu.
Šodien mēs sāksim iepazīšanos ar cūkgaļas ausīm korejiešu valodā. Šī ir nedaudz pikanta uzkoda, kas labi sader ar glāzi degvīna. To pagatavošana ir diezgan lēta, un tas ir ļoti vienkārši. Galvenās grūtības ir tās labi izskalot ausu kanālos un vārīt, kas nav ļoti ātri, jo tajos esošie skrimšļaudi prasa ilgāku gatavošanu. Nu, tad jūs varat ar viņiem darīt visu, ko vēlaties, šajā gadījumā mēs marinēsim.
Korejiešu ēdiena īpatnība ir bagātīga visu veidu garšvielu izmantošana, no kurām galvenā ir sarkanie pipari. Tas ir tas, kurš nacionālajiem ēdieniem piešķir sarkani oranžu krāsu. Turklāt Korejā cūkgaļas ausis tiek marinētas pēc vairākām receptēm. Tur viss tiek izmantots, jo korejiešu virtuvē nav nevajadzīgu produktu. Piemēram, chjim ir vēršu astes ēdiens, ko pasniedz karaliskajai ģimenei.
Subproduktu atlase un sagatavošana
Cūku ausis rūpīgi jātīra, t.i. labi ieeļļota un nokasīta. Mājās saru paliekas ir jānoskrāpē, ausis jāizskalo, auss kanāls ir jānogriež un jāatbrīvo no tā visi netīrumi. Tālāk ausis ievieto vārīšanas katlā un vāra apmēram 2-3 stundas uz nelielas liesmas sālsūdenī. Pēc vārīšanās ausis izņem no pannas un atstāj atdzist. Ieteicams tos izvietot uz līdzenas virsmas, pretējā gadījumā atdzesējot tos nebūs iespējams izlīdzināt.
Ja subprodukti pilnībā neatdziest, tad gatavajā traukā ausis salips kopā un pārvērtīsies viendabīgā masā, piemēram, komā. Un atdzesētās ausis lieliski saglabā savu integritāti, un gatavā maltīte izskatīsies daudz apetītlīgāk.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 211 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 auss
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes ēdiena pagatavošanai, 3 stundas vārāmām ausīm, 1-1,5 stundas kodināšanai
Sastāvdaļas:
- Cūku ausis - 1 gab.
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
- Galda etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 1/2 tējk vai pēc garšas
- Malti sarkanie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Malts koriandrs - 1 tējk
- Safrāns - 0,5 tējk
- Rafinēta augu eļļa - 4 ēdamkarotes
Ausu gatavošana korejiešu valodā
1. Sagatavojiet cūkas ausi, kā aprakstīts iepriekš - nokasiet, notīriet auss kanālu un nomazgājiet. Iemērciet to katliņā, pievienojiet mizotu sīpolu, ķiploku daiviņas, lauru lapu un piparu graudiņus.
2. Piepildiet ausis ar dzeramo ūdeni un nosūtiet uz lēnas uguns apmēram 2-3 stundas. Pusstundu pirms vārīšanas ausīm pievienojiet sāli un melnos piparus.
3. Pēc tam noņemiet ausis no pannas un novietojiet tās uz līdzenas virsmas (dēļa). Atstājiet tos tur, līdz tie pilnībā atdziest.
4. Tikmēr, kamēr auss atdziest, sagatavo marinādi. Tvertnē, kurā plānojat to vēl marinēt, ielejiet etiķi, sojas mērci, augu eļļu un ielieciet visas garšvielas (melnos un sarkanos karstos piparus, safrānu un koriandru). Es iesaku uzmanīgi pievienot melnos un sarkanos piparus, lai nepārspīlētu. Sākumā ielieciet nedaudz, un pēc tam pievienojiet to labāk.
5. Samaisiet marinādi un atstājiet ievilkties.
6. Kad ausis ir pilnīgi atdzisušas, sagriež tās garās sloksnēs un ievieto marinādē.
7. Labi samaisiet tos un ievietojiet ledusskapī 1-1,5 stundas.
8. Pēc šī laika izmēģiniet ausis, un, ja kaut ko palaidāt garām, sāli, piparus, etiķi, tad pievienojiet tās pēc garšas.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot cūkgaļas ausis korejiešu valodā.
