TOP-4 receptes Vienna Saber smilšu cepumu pagatavošanai mājās. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Iegremdējieties skaistās Austrijas atmosfērā un vismaz garīgi apmeklējiet maģisko Vīni, mājās gatavojot brīnišķīgus konditorejas izstrādājumus, kas padarīja šo brīnišķīgo pilsētu slavenu. Vīnes mīklas šefpavāri ir pelnīti slaveni ar saviem konditorejas izstrādājumiem. Šis ir slavenais Vīnes strūdele, Ishler Taler, Linzer cepumi, kas sastāv no divām pusēm ar ievārījuma kārtu, skatoties pa mazu logu. Šis materiāls piedāvā TOP -4 receptes, kas jau sen ir kļuvušas par Austrijas galvaspilsētas - Vīnes Sabre cepumu - iezīmi.
Vīnes cepumi - gatavošanas noslēpumi
- Cepumu galvenās sastāvdaļas ir margarīns, milti, ievārījums.
- Jebkurš ievārījums ir piemērots, galvenais ir tas, ka tas ir vidēji biezs un neizplatās pārāk daudz.
- Ievārījuma vietā derēs ievārījums, confiture, ievārījums. Īpaši gardi konditorejas izstrādājumi ar upeņu, ķiršu vai plūmju ievārījumu - tie ir skābi, tieši tas, kas nepieciešams saldajiem konditorejas izstrādājumiem.
- Garšīgi un maigi cepumi būs, ja ievārījumu aizstās ar biezpienu vai biezpiena masu.
- Vēl viena pildvielas iespēja ir gatava marmelāde, sukādes, žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes, konservēti persiki.
- Margarīnu bieži aizstāj ar sviestu, kas aknām piešķir drupinātu tekstūru.
- Cepti produkti tiek aromatizēti ar vaniļu, bet tā vietā bieži tiek izmantota citrona miziņa, lai cepumi iegūtu smalkas citrona notis.
- Milti iepriekš jāizsijā, lai tie būtu bagātināti ar skābekli un cepti izstrādājumi kļūtu gaisīgāki.
- Cepumus pirms cepšanas var pārkaisīt ar mandeļu ziedlapiņām vai grauzdētiem zemesriekstiem.
Cepumi "Vīnes sable" ar ganache
Smalki ar drupinātu konsistenci, Sable cepumi un tumšās šokolādes ganache ļaus sajust īstu svētlaimi, īpaši mākoņainās rudens dienās.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 304 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Milti - 220 g
- Sviests - 190 g
- Vaniļa pākstīs - 1 g
- Krēms 10-20% - 50 ml
- Sāls - šķipsniņš
- Cukura pulveris - 75 g
- Olu baltumi - 1 gab.
- Melnā šokolāde - 100 g
Vīnes saber cepumu gatavošana ar ganache:
- Sakuļ sviestu ar pūdercukuru ar mikseri vieglā krēmā.
- Pievieno olbaltumvielas, vaniļu un sāli un visu sakuļ.
- Pamazām pievieno miltus un sakuļ viendabīgā masā līdz pūkainai.
- Piepildiet mīklas maisiņu ar mīklu un ievietojiet cepumus uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru 2-3 cm attālumā.
- Nosūtiet to uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C 10-15 minūtes, lai cepumi būtu brūni.
- Izkausējiet šokolādi ūdens vannā, apvienojiet ar krējumu un samaisiet līdz viendabīgai masai. Pēc tam atdzesē ledusskapī 10 minūtes.
- Apvienojiet divas Vīnes saber cepuma puses ar ganache.
Sable šokolādes cepumi ar žāvētiem ķiršiem
Pārsteidzoši smalki Sable cepumi ar bagātīgu šokolādes garšu. Mēreni salds, ļoti delikāts un ar spilgtu šokolādes garšu.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 130 g
- Sviests - 125 g
- Olas - 1 gab.
- Kakao pulveris - 15 g
- Cukura pulveris - 50 g
- Vanilīns - šķipsniņš
- Sāls - šķipsniņš
- Žāvēti ķirši - 50 g
Sablé šokolādes cepumu gatavošana ar žāvētiem ķiršiem:
- Izsijājiet miltus ar kakao, sāli un vaniļu caur smalku sietu.
- Mīkstu sviestu istabas temperatūrā sakuļ ar pūdercukuru līdz baltai masai.
- Saputo olbaltumvielas ar pūdercukuru (1 tējk.) Un pievieno sviestam.
- Apvienojiet sauso masu ar šķidru masu un mīciet mīkstu mīklu, ielieciet to konditorejas šļircē un ievietojiet cepumus uz cepešpannas.
- Katram cepumam virsū liek saulē kaltētus ķiršus.
- Cepiet produktus 180 ° C temperatūrā apmēram 10-12 minūtes.
- Gatavos Sablé šokolādes cepumus apkaisa ar pūdercukuru.
Cepumi "Vīnes sabels" ar ievārījumu
Garšīgi un aromātiski Vīnes šokolādes zobena smilšu cepumi izrādās ļoti maigi un drupani.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 125 g
- Olu baltums - 1 gab.
- Cukura pulveris -60 g
- Biezs ievārījums - 20 g
- Kviešu milti - 145 g
- Sāls - uz karotes gala
Vīnes zobena cepumu gatavošana ar ievārījumu:
- Samaisiet sviestu istabas temperatūrā ar pūdercukuru un sakuliet ar mikseri līdz viendabīgai masai.
- Izsijājiet miltus, pievienojiet eļļas maisījumam un labi samaisiet.
- Sakuļ olu baltumu ar mikseri līdz stingrām putām un pievieno mīklai.
- Sajauciet sastāvdaļas, lai izveidotu maigu mīklu, kuru ievietojat cauruļu maisiņā.
- Cepumus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un pa virsu liek 0,5 tējk. ievārījums.
- Cepiet cepumus sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 10-12 minūtes.
Smilšu maize Sable ar sukādes augļiem
Sable smilšu kūkas, sākotnēji no Vīnes, ir garšīgas un kūst mutē. Pievienojiet savai pavārgrāmatai jaunu garšu un cepiet šos sukādes augļu cepumus.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 225 g
- Sviests - 190 g
- Olas - 1 proteīns
- Cukura pulveris - 75 g
- Vaniļas pulveris - šķipsniņš
- Cukuroti ķiršu augļi - 50 g
Sable smilšu cepumu gatavošana ar sukādes augļiem:
- Apvienojiet sviestu ar sāli un pūdercukuru un sakuliet līdz krēmveida konsistencei.
- Sakuļ olbaltumvielas līdz gaišai un pievieno ēdienam.
- Sakuliet mīklu, līdz tā kļūst mīksta un gluda, un pārnesiet uz maisiņu.
- Novietojiet cepumus uz pergamenta gabala un vidū ievietojiet sukādes ķiršus.
- Cepiet cepumus cepeškrāsnī 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai 180 ° C temperatūrā.
