Saulains, gaišs, garšīgs, garšīgs … vārdu sakot, itāļu uzkoda. Saulē kaltēti tomāti pēdējā laikā ir kļuvuši populāri mūsu valstī, lai gan tos ir ļoti viegli pagatavot un tiem ir neparasta pikanta garša.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Saulē kaltēti tomāti ir uzkoda, kuras dzimtene ir Vidusjūra. Šis ir viens no itāļu virtuves dārgakmeņiem. Tos var iegādāties jebkurā lielveikalā, taču pieticīgai mazai burciņai būs salīdzinoši augsta cena, ko ne visi var atļauties. Tikmēr šāda uzkoda ir tik laba, ka vienu reizi to izmēģinājis, tu valsi ap kārdinošu burku un pārliecināsi sevi nenovirzīties no "racionālas" iepirkšanās ceļa. Mēs neiesim valsi un vienkārši gatavosim saulē kaltētus tomātus paši savā virtuvē un pēc savas gaumes, vienlaikus neatstājot gatavošanas tehnoloģiju savā dzimtenē.
Jūs varat ēst saulē kaltētus tomātus atsevišķi. Bet tie arī pievienos patīkamu dažādību parastajiem ēdieniem. Piemēram, saulē kaltēti tomāti labi sader ar gaļu, zivīm, makaroniem, salātiem … Pat šķēle svaigas maizes, nedaudz iemērc aromātiskā eļļā no tā paša tomāta un saulē kaltētiem tomātiem, kas izklāti virsū … būs jau esi īsts šedevrs. Un, ja paliek eļļa, kurā iepildīti tomāti, tad nelejiet to ārā ne par ko, noteikti izmantojiet salātu mērcēšanai - tas būs ļoti garšīgi!
- Kaloriju saturs uz 100 g - 258 kcal.
- Porcijas - aprēķinot daudzumu, jums jāpatur prātā, ka 1 kg svaigu augļu būs 100 g žāvētu
- Gatavošanas laiks - vismaz 6 stundas
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Baziliks - pāris zaru
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Olīveļļa - mērcēšanai
- Sāls - šķipsniņš vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
Saulē kaltētu tomātu gatavošana
1. Nomazgājiet tomātus un nosusiniet. Jūs varat noņemt vai atstāt ādu pēc saviem ieskatiem. Daži cilvēki uzskata, ka tomāti bez ādas ātrāk izžūst, bet tie labāk saglabā savu formu ar ādu. Pēc tam sagrieziet tos 2-4 gabalos atkarībā no sākotnējā izmēra. Bet šeit jūs varat rīkoties arī pēc saviem ieskatiem: lielus un apaļus tomātus var sagriezt biezos gredzenos, bet mazos - gareniski uz pusēm vai ceturtdaļām.
Tomātiem jābūt žāvētiem nogatavojušiem, gaļīgiem, vidēja izmēra, ar blīvu mīkstumu. Labāk, ja tie ir nogatavojušies saulē, nevis siltumnīcā. Tad tiem būs izteiktāks aromāts. Parasti priekšroka tiek dota plūmju tomātiem: nav bojājumu, vienmērīgi, tīri, nav pārgatavojušies un nav sapuvuši. Tajos ir mazāk sēklu un mazāk sulas, tāpēc tie izžūst ātrāk un efektīvāk.
2. Viegli ieeļļojiet cepšanas lapu un izklājiet tomātus. Apkaisa tos ar sāli un pipariem. Viņi var gulēt viens virs otra, tk. žāvējot, tie ievērojami samazināsies.
3. Ķiplokus nomizo, noskalo un sagriež vidējos gabaliņos un izkaisa uz cepešpannas. Noskalojiet bazilika lapas, nosusiniet, saplēšiet ar rokām vai sagrieziet ar nazi un arī apkaisa tomātus.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 ° C un žāvē tomātus vismaz 6 stundas. Turklāt laiku pa laikam apgrieziet tos. Tomātus var žāvēt arī saulē, taču šis process prasīs vismaz 3-4 dienas.
5. Pa šo laiku izvēlieties sterilizētu burku, kurā ievietosiet tomātus, un apakšā ielieciet smalki sagrieztus ķiplokus, sāli un bazilika lapas.
6. Uzlieciet tomātus virsū un arī apkaisa tos ar garšvielām.
7. Burku pilnībā piepildiet ar tomātiem, pārbīdot tos ar ķiplokiem un baziliku. Ielejiet ēdienu ar olīveļļu, aizveriet kaprona vāku vai sasieniet to ar eļļā iemērcamu pergamentu. Uzglabājiet uzkodu vēsā vietā. Ja jūs domājat, ka olīveļļas izmantošana ir pārāk dārga, tad ņemiet rafinētu augu eļļu bez smaržas.
Padoms: tomātu žāvēšanai ir piemēroti arī citi itāļu virtuves augi, piemēram, rozmarīns, oregano, timiāns. Tāpat oriģinalitātei var likt melnos piparus vai čili, suneli apiņus, selerijas, ķimenes, kardamonu, kajēnas piparus, ķimenes, ingveru, bārbele, koriandru u.c.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot saulē kaltētus tomātus "itāļu valodā".
