Daudzi ir pārliecināti, ka rauga mīkla ir ļoti kaprīza un ar to ir grūti strādāt. Tomēr tas tā nav, ja zināt labu un pareizu recepti. Kā jūs saprotat, ka šāda recepte ir jūsu priekšā.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Rauga mīkla ir pīrāgi, pīrāgi, bageles, picas, ruļļi un citi maizes izstrādājumi ar dažādiem pildījumiem. Godīgi sakot, šīm receptēm mīklas mīcīšanas procedūra gandrīz vienmēr ir vienāda. Bet starp rauga mīklas mīcīšanu ir dažas atšķirības: sviests, parasts un kārtains. Atkarībā no mīklas veida no tā tiek gatavoti dažādi produkti. Tātad parasto rauga mīklu izmanto maizes, picas, ceptu pīrāgu, tortilju, pīrāgu cepšanai cepeškrāsnī utt. Sviesta rauga mīkla - siera kūkas, saldās maizītes, rullīši, pīrāgi ar saldu un sāļu pildījumu utt. Receptes atšķiras pēc smalkmaizīšu daudzuma. Principā gandrīz visu veidu konditorejas izstrādājumus var pagatavot no kārtainās rauga mīklas, bet īpaši bieži tiek gatavoti uzpūšamie, kārtainie pīrāgi un pat pastas.
Vārdu sakot, rauga mīklu var raksturot kā smalkmaizīti, kas izgatavota no dažādām pārtikas izejvielām. Cepšanas daudzumu mīklā nosaka cepšanas veida mērķis. Parastiem vārdiem sakot, cepšana - olas, cukurs, skābs krējums, sviests. Tomēr šīs sastāvdaļas ļoti sarežģī rauga pavairošanas procesu, tad pats raugs tiek ievietots šādā mīklā 1, 5-2 reizes vairāk nekā parastajā. Kopumā, jo bagātāka ir cepšana, jo vairāk nepieciešams raugs. Ikviens zina, ka visbagātākā mīkla ir Lieldienās cepta kūkas mīkla.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 49, 3 kcal.
- Porcijas - apmēram 350-400 g mīklas
- Gatavošanas laiks - apmēram 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 g
- Ola - 1 gab.
- Skābais krējums - 3 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 tējk
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sausais raugs - paciņa (11 g)
- Sāls - šķipsniņš
- Dzeramais ūdens - 100 ml
Kā pagatavot rauga mīklu
1. Mīklas mīcīšanas traukā ielej siltu dzeramo ūdeni, cukuru un raugu.
2. Labi samaisiet, lai raugs pilnībā izšķīst.
3. Ielejiet augu eļļu un pievienojiet olas.
4. Vēlreiz samaisiet šķidros komponentus līdz gludai.
5. Pievienojiet produktiem krējumu.
6. Vēlreiz samaisiet šķidrās sastāvdaļas.
7. Tagad pievienojiet miltus. Bet ne visu uzreiz, tk. lipeklis katrai šķirnei ir atšķirīgs, un jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk. Tāpēc dariet to pakāpeniski.
8. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt mīkstu un elastīgu mīklu, kas nav pārāk stingra, vienlaikus nelīp pie rokām. No tā izveidojiet bumbiņu, ievietojiet jebkurā traukā vai bļodā, pārklājiet ar tīru dvieli un atstājiet 1 stundu. Šajā laikā tas palielināsies un dubultosies.
9. Kad mīkla uzrūgusi, mīciet to vēlreiz. Tas, protams, nedaudz atrisināsies, bet neļaujiet tam jūs nobiedēt. Kad tas ir mīcīts, to var izmantot jebkurai maizei. Bet tad rīkojieties šādi. Kad produkts ir izveidots, novietojiet to uz cepešpannas vai veidnē un atstājiet pusstundu nostāvēties. Mīkla atkal pacelsies un palielinās apjomu un izmēru. Tāpēc, ja cepat maizītes, tad novietojiet tās uz cepešpannas 5 cm attālumā vai pat vairāk.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot rauga mīklu ar kefīru.
[multivide =
