"Dzīvi" griķi iegūst arvien lielāku mīlestību veselīga dzīvesveida piekritēju vidū. Kāpēc nesāc izmantot šo patiesi vērtīgo dabas dāvanu? Agrāk griķi saņēma nosaukumu "putraimu karaliene", kas ir diezgan pamatoti: ne velti tas satur tik daudz vitamīnu, minerālvielu un augstas kvalitātes olbaltumvielu. To var tvaicēt (cepts) un zaļš (nav cepts). Abus veidus iegūst no griķu graudiem, atdalot augļu čaumalas. Gaiši zaļā krāsa ir saistīta ar to, ka graudaugi netiek pakļauti termiskai apstrādei, kas nozīmē, ka embrijā tiek saglabātas svarīgas sastāvdaļas, ko nevar teikt par parastajiem brūnajiem griķiem. Protams, pirmais ir visnoderīgākais. Augstas temperatūras iedarbības trūkums arī nodrošina zaļos putraimus ar ātru dīgtspēju un maigu garšu.
Šis neticami vērtīgais un barojošais produkts tagad ir īpaši populārs veselīga uztura cienītāju vidū visā pasaulē, it īpaši neapstrādātu pārtikas speciālistu vidū. Ar to jūs varat pagatavot veselīgas brokastis visai ģimenei - griķu biezputru, pievienojot žāvētus augļus vai ogas, kā arī izmantot salātos ar dārzeņiem un sieru, pastētēm, karstajiem ēdieniem, pīrāgiem un pat maizes pagatavošanai, drupināšanai griķus pulverī un pievienojot miltiem, kas ir īpaši populāri Āzijā. Tur graudaugi tiek pārstrādāti miltos un tādējādi tiek gatavotas nūdeles, plakanās kūkas un daži maizes izstrādājumi.
Mūsu valstī pēdējos gados diedzētie graudi arvien vairāk tiek novērtēti par attīrošām, veselību uzlabojošām īpašībām. Ar asnu palīdzību jūs varat viegli zaudēt svaru - mēs to jau esam sīki aprakstījuši rakstā par zaļo griķu diētu.
Kā dīgt zaļos griķus?
Lai zaļo griķu derīgās īpašības mums atklātu visu spēku, pirms lietošanas tas ir jādiedzina. Tas prasa minimālu piepūli un maksimālu pacietību (14-24 stundas). Šeit ir mana soli pa solim zaļo griķu dīgšanas metode:
- Pirmkārt, to vajadzētu vairākas reizes izskalot: pārlej ar ūdeni, noņem peldošos sasmalcinātos graudaugu gabaliņus (tie nedīgst) un citus gružus.
- Caurdurī vienā kārtā izklājiet marli un ielejiet mazgātos graudaugus.
- Pārklājiet tos virsū ar diviem marles slāņiem (lai graudi elpotu) un noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Ļaujiet ūdenim nedaudz notecēt un nolieciet caurduri 8 stundas malā, lai dīgtu griķi.
- Pēc 8 stundām virsū atkal samitriniet marli ar ūdeni, ļaujiet ūdenim notecēt un atkal nolieciet malā, lai izšķīlētos 6 stundas.
- Pēc 6 stundām griķi jāizņem no marles dziļā skalošanas traukā, lai atbrīvotos no izveidotajām baltajām putām (gļotām) un nepatīkamas smakas. Patiesībā tam ir arī savas labvēlīgās vielas, taču pirms katras lietošanas labāk to noskalot. Ir nepieciešams uzglabāt ledusskapī, bet ne vairāk kā 3-4 dienas. Vispār es cenšos to diedzēt porcijās - man vajag 50 gramus - diedzēja tieši šādā daudzumā un ne ilgāk.
Ja vēlaties, lai zaļie griķi dīgtu lielos asnus, tad turiet to līdz 20-24 stundām, tikai ik pēc 7-8 stundām neaizmirstiet nedaudz samitrināt (izskalot).
Zaļā griķu sastāvs: vitamīni un kalorijas
Tieši šādā veidā produkts, kas nav pakļauts termiskai apstrādei, saglabā daudz vitamīnu un uzturvielu. "Dzīvo" griķu galvenā iezīme ir augsts olbaltumvielu saturs (13% - 15%). Piemēram, rīsos tas ir tikai 7%. Augstas kvalitātes griķu proteīns ir diezgan sabalansēts aminoskābju sastāvā un ir piesātināts ar lizīnu, kura citos graudos ir tik maz. Graudaugos nav lipekļa, tāpēc to var droši lietot cilvēki, kuri ievēro diētu bez lipekļa. Tam ir pretvēža iedarbība, un tas viss, pateicoties lielam skaitam flavonoīdu (kvercetīns, rutīns, orientīns, izorientīns, izoviteksīns, viteksīns), tripsīna un proteāzes inhibitoriem. Flavonoīdu sastāvs un to daudzums tieši atkarīgs no augšanas apstākļiem, augšanas fāzes un augu sugām. Tātad savvaļas griķu sēklās ir līdz 40 mg / g, un kultivētās - tikai 10 mg / g. Augstās temperatūrās šīs barības vielas tiek iznīcinātas, tāpēc zaļie graudaugi sadzīst sadīgušā veidā.
Tas satur arī dzelzi, kalciju, fosforu, kāliju, fluoru, cinku, jodu, kobaltu, molibdēnu, daudz vara (640 μg); vitamīni B2, B1, folijskābe (31, 8 μg), E, PP. Augu ziedošajā gaisa daļā tika atrastas fagopirīna, rutīna, gallu, pirokatehiskās, kafijas un hlorogēnās skābes. Sēklas ir bagātas ar cieti, taukainu eļļu, tiamīnu, riboflavīnu, dzelzi, fosforu un organiskajām skābēm (linolēnskābi, maleīnskābi, ābolskābi, skābeņskābi un citronskābi).
Zaļo griķu kaloriju saturs
uz 100 g - 310 kcal:
- Olbaltumvielas - 12,6 g
- Tauki - 3, 3 g
- Ogļhidrāti - 62 g
Zaļo griķu priekšrocības
Neskatoties uz to, ka zaļo griķu kaloriju saturs ir diezgan augsts, tas organismā viegli uzsūcas un ir pat ieteicams liekā svara likvidēšanai. Tas viss ir saistīts ar tā unikālo olbaltumvielu, nepiesātināto augu tauku (2, 5-3%), mikroelementu un šķiedrvielu saturu. Starp citu, tas satur 3-5 reizes vairāk minerālvielu nekā citi graudaugi un 1, 5-2 reizes vairāk šķiedrvielu nekā prosa, auzas, rīsi vai mieži.
Šis produkts ir atzīts par vienu no labākajiem antioksidantu piegādātājiem, un tie, kā mēs zinām, paaugstina imunitāti un palēnina novecošanās procesu. Pētījumi ir apstiprinājuši, ka sadīguši griķi satur 76 reizes vairāk antioksidantu salīdzinājumā ar rīsiem, kas, starp citu, ir arī ļoti veselīgi! Tas ir saistīts ar faktu, ka asnos ir koncentrēti daudzi fermenti, kas dod augam spēku turpmākai augšanai. Tiem ir līdzīga ietekme uz ķermeni: tie novērš apkārtējās vides negatīvo ietekmi (smago metālu sāļus, radioaktīvās vielas utt.), Noņem kaitīgo holesterīnu, palielina šūnu aizsargājošās īpašības, pazemina glikozes līmeni asinīs un normalizē cukura līmeni.
Varbūt "dzīvu" griķu galvenā priekšrocība ir tā, ka tie neuzkrāj kaitīgas vielas no mēslošanas līdzekļiem, piemēram, pesticīdiem. Tāpēc to pamatoti var saukt par drošāko un videi draudzīgāko produktu.
Tādējādi, ja ikdienas uzturā tiek pievienoti sadīguši griķi, tad jūs varat dot taustāmu labumu veselībai. Tas ietver vispārējās labsajūtas, vielmaiņas uzlabošanu, imunitātes paaugstināšanu, attīrīšanos, aizsardzību pret apkārtējās vides kaitīgo ietekmi, ikdienas stresu, sirds un asinsvadu slimību un kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanu.
Video par noderīgām īpašībām:
Zaļo griķu kāposti: norādes
- sirds un asinsvadu slimības (koronārā sirds slimība, ateroskleroze, hipertensija);
- infekcijas slimības, kas rodas kopā ar asinsvadu sistēmas bojājumiem (skarlatīnu, masalām, vēdertīfu, tonsilītu);
- ar vienkāršu glaukomu (lai samazinātu acs iekšējo spiedienu);
- par vēnu sistēmas pārkāpumiem (tromboflebīts, varikozas vēnas, hemoroīdi), staru slimības ārstēšana;
- nieru un aknu slimības;
- diabēts;
- aptaukošanās;
- bronhīts;
- vairogdziedzera slimība;
- nervu sistēmas traucējumi (hronisks stress);
- asiņošana (no smaganām, deguna).
Zaļo griķu kaitējums un kontrindikācijas
Griķiem ir dažas kontrindikācijas. Tas palīdz palielināt melnā žults un gāzu veidošanos, pārmērīgi uzbudina ķermeni. Maziem bērniem nevajadzētu pārāk bieži lietot stāvu griķu biezputru - var rasties aizcietējums. Palielinoties asins recēšanai, arī graudu kāposti nav ieteicami, jo tie satur rutīnu.
Ne visi zina, ka auga svaigi ziedi un lapas ir nedroši, tāpēc uzlējumi un novārījumi no tiem var izraisīt ķermeņa saindēšanos.
Pārējā gadījumā zaļie griķi neapšaubāmi ir ļoti veselīgi. Tātad, pagatavojiet to visai ģimenei un esiet veseli!
