Konservantu priekšrocības un trūkumi. Plusi: tie saglabā produktu, ir dabiskas izcelsmes un veicina produktu masveida ražošanu. "Mīnusi": palielina garīgo slimību un alerģiju risku, piemīt kancerogēnas īpašības. Konservanti ir vielas (sintētiskas vai dabiskas), kas palēnina bioloģisko produktu sadalīšanos. Mūsdienās tos var atrast dārzeņos, augļos un pārstrādātos pārtikas produktos. Tā kā daudzu konservantu izcelsme ir sintētiska, bieži tiek uzdots jautājums par to drošību patērētāju veselībai. Tas, vai konservanti spēj nodarīt būtisku kaitējumu cilvēkiem vai nē, vēl nav precīzi noskaidrots.
Plusi - vai konservantu priekšrocības:
1. Konservanti ir dabiski
Daudzi cilvēki to nezina, bet pati daba mums ir devusi daudz konservantu. Dabīgajam cukuram un sālim - pašiem ir īpašība novērst produktu sabojāšanos, tāpēc ievārījums tiek gatavots no augļiem, un gaļa un zivis tiek sālītas tā, lai tās nesabojātos. Pārtika šīs vielas ražo pati, lai pasargātu tās no sadalīšanās. Lai gan ir daudz vairāk sintētisko konservantu, pastāv arī dabiski.
2. Veicināt produktu masveida ražošanu
Ja bagātu valstu, piemēram, ASV, Lielbritānijas, Francijas iedzīvotāji var atļauties ēst bioloģisku pārtiku bez konservantiem, tad tiem, kuriem ir mazāk paveicies, šī iespēja tiek liegta. Konservanti ļauj ražot un uzglabāt pārtiku ilgu laiku, lai pabarotu miljoniem vai pat miljardiem cilvēku ar lētu pārtiku. Lai gan pēdējos gados sintētiskās vielas nav tik plaši izmantotas kā iepriekš, pārtikas rūpniecībā pat nabadzīgajās valstīs.
3. Saglabājiet produktu
Acīmredzot konservanti neļauj pārtikai sabojāties, vai tā būtu pārtika vai cits organisks materiāls. Viņu darbība ir aktīvi novērst mikrobu augšanu un līdz ar to arī produkta sadalīšanos. Bet jebkuras izmaiņas sākotnējā izstrādājumā var radīt ievērojamus draudus patērētājam. Baktērijas un mikrobi ir bīstamu slimību avots.
"Mīnusi" - vai konservantu trūkumi:
1. Palielināts garīgo slimību risks
Pēdējos gados konservantu lietošana ir kļuvusi par karstu strīdu avotu. Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka mākslīgās vielas pārtikā ir tieši saistītas ar uzmanības deficīta traucējumu attīstību. Sākotnēji tika uzskatīts, ka daži konservanti palīdz mazināt bērnu hiperaktivitāti, līdz tiek atklāta negatīva blakusparādība. Viskonsinas skolās tika veikts piecu gadu pētījums par uztura ietekmi uz bērnu veselību. Kā izrādījās, tajās skolās, kurās bērni tika baroti ar veselīgu pārtiku ar minimālu mākslīgo konservantu daudzumu, mācību rezultāti uzlabojās.
2. Kancerogēnas īpašības
Uztura bagātinātāji butilēts hidroksianizols un butilēts hidroksitoluols ir saistīti ar vēzi un kancerogēnu aktivitāti. Ir pierādījumi, ka dažādi cilvēki šīs piedevas metabolizē atšķirīgi, kā rezultātā nav pierādīts apgalvojums, ka šie divi parastie konservanti dažiem cilvēkiem var darboties kā kancerogēni, bet citiem - ne. Pudelēs iepildīts hidroksitoluols visbiežāk tiek pievienots graudaugiem un taukiem, savukārt hidroksianizolu pudelēs var atrast kartupeļos, gaļā, alā, ceptos izstrādājumos un pat košļājamā gumijā.
3. Palieliniet alerģiju risku
Tāpat kā vairums citu apgalvojumu par sintētiskiem konservantiem, to ietekme uz alerģiskas reakcijas rašanos nav pilnībā pierādīta. Lai gan daži no tiem, tostarp tartrazīns (E102), karmīns (E120) un safrāns (E164 - dzeltenā pārtikas krāsviela), ir klasificēti kā bīstami cilvēkiem, kuri cieš no anafilakses un Kvinkes slimības. Ādas izsitumi, locītavu un muskuļu sāpes, astmas simptomi, vājums un letarģija ir bieži sastopamas alerģiskas reakcijas uz pārtikas konservantiem un piedevām. Mazāk nekā 1% patērētāju pieaugušo vidū ir pakļauti šim efektam, bet bērniem tas ir ievērojami lielāks.
Lai iegūtu sīkāku informāciju, skatieties video par pārtikas piedevu (konservantu) ietekmi uz cilvēka ķermeni:
Biotopu programma - mūžīgās jaunības produkti:
[media =
