Cepšana no neraudzētas kārtainās mīklas izrādās daudz garšīgāka, ja to gatavo pats, nevis izmanto saldētu veikalā nopirktu pusfabrikātu. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- DIY soli pa solim neraudzētas kārtainās mīklas pagatavošana
- Video recepte
Padomju laikos neraudzētas kārtainās mīklas tika izmantotas cepamo izstrādājumu izgatavošanai: kanāliņi, volovanovs, “mēles” kūkas un Napoleona kūka. Šodien esam pieraduši veikalos iegādāties gatavu kārtaino mīklu. Tāpēc ļoti maz cilvēku to gatavo paši, tk. process ir ļoti garš, garlaicīgs un prasa ievērot noteiktas tehnoloģijas. Bet tas viss noliedz faktu, ka rūpnieciskie ražotāji ietaupa produktus, izmantojot lētus aizstājējus, kas ir ievērojami zemāki par mājās gatavotu mīklu. To var saprast tikai tad, kad ar savām rokām mēģina pagatavot neraudzētu kārtaino mīklu.
Mīcot mājās gatavotu kārtaino mīklu, jāņem vērā daži smalkumi. Vissvarīgākais ir tas, ka viņam patīk zema istabas temperatūra - 15-17 ° С. Ja šāda telpa nav pieejama, tad iesaku ledusskapī paturēt visus traukus, ar kuriem strādāsit. Un, pieskaroties mīklai ar rokām, iepriekš samitriniet tās ar aukstu ūdeni. Laba lieta ir tā, ka jūs varat pagatavot daudz mīklas, jo to lieliski uzglabā ledusskapī 3 dienas un saldētavā 3-6 mēnešus temperatūrā, kas nepārsniedz -18 grādus. Šajā gadījumā mīkla netiek atkārtoti sasaldēta.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 558 kcal.
- Porcijas - 700 g
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Milti - 400 g
- Olas - 1 gab.
- Dzeramais ūdens - 150 ml
- Sāls - 0,5 tējk
- Citronskābe - 0,25 tējk
- Sviests - 300 g
Dariet to pats bez rauga kārtainās mīklas pagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Sagrieziet sviestu vēsā temperatūrā gabalos un ievietojiet bļodā.
2. Ielejiet 100 g miltu un izsijājiet caur smalku sietu.
3. Ar nazi sasmalciniet sviestu un miltus, lai iegūtu mazas drupatas.
4. Savāc eļļu ar rokām, veidojot apaļu bumbiņu. Aptiniet to pārtikas plēvē un atdzesējiet, kamēr strādājat ar pārējām sastāvdaļām.
5. Pārējos miltus ielejiet tīrā, sausā bļodā, izsijājot caur smalku sietu.
6. Aukstā ūdenī pievieno olu no ledusskapja, šķipsniņu sāls un citronskābi. Samaisiet ar dakšiņu, lai iegūtu viendabīgu šķidrumu.
7. Ielejiet olu masu bļodā ar miltiem.
8. Sāciet mīcīt mīklu ar rokām.
9. Mīciet to, līdz izveidojas apaļa elastīga bumba.
10. Izmantojot rullīti, lēnām un vienmērīgi izrullējiet mīklu taisnstūra formā un ielieciet atdzesētu sagatavoto sviesta gabalu vidū.
11. Salieciet mīklas brīvās malas.
12. Pārklājiet gabalu ar miltu mīklu aploksnes veidā un pagrieziet šuves pusi uz leju.
13. Ar rullīti izvelciet mīklu taisnstūra formā.
14. Atkal salieciet mīklu uz pusēm ceturtdaļās vai ar aploksni. Aptiniet to plastmasā un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.
15. Pēc šī laika mīklu atkal izrullē taisnstūra kārtā.
16. Vairākas reizes sarullējiet to uz pusēm, ietiniet maisiņā un atkal ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
17. Pēc procedūras atkārtojiet: izrullējiet mīklu ar rullīti.
18. Satiniet to, ietiniet to plastmasā un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu. Atkārtojiet šo procedūru 7-10 reizes. Jo vairāk izrullēsit mīklu, jo vairāk slāņu tajā būs, kas pozitīvi ietekmēs cepšanas kvalitāti. Gatavai mīklai jābūt gludai un elastīgai.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot neraudzētu kārtaino mīklu.
