Dārzeņu sautējums ir lielisks ēdiens jebkurai sezonai. Tas dod neierobežotu iespēju kulinārijas darbiem. Galu galā pietiek tikai mainīt produktu komplektu un katru reizi to iegūt citā veidā.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Nosaukums "ragout" cēlies no franču vārda "Ragout", kas nozīmē "izraisīt apetīti". Tomēr, ņemot vērā, ka franču virtuvi ietekmēja Senās Romas tradīcijas, pētnieki liek domāt, ka sautējums pastāvēja "mūžīgajā" pilsētā. Tā kā tas ir lielisks ēdiens, kas labi piesātinās, un to var pagatavot ne tikai mājās, bet arī militārās kampaņās.
Trauka galvenā priekšrocība ir gatavošanas ātrums un gandrīz jebkura produkta izmantošana, kas var būt vai nu pilnīgi jebkuri dārzeņi, vai jebkura veida gaļa. Tajā pašā laikā sautējums vienmēr būs sirsnīgs un garšīgs. Izvēloties izmantoto produktu klāstu, jums jāzina katra no tiem gatavošanas laiks. Tā kā vispirms ir jācep gaļa un cietāki dārzeņi, tie ir kartupeļi un burkāni, un smalki ēdieni tiek pievienoti vēlāk, tāpēc tie netiks sautēti un nezaudēs garšu. Ievērojot sastāvdaļu ieklāšanas secību, tās visas pēc iespējas saglabās savu formu, nepārvēršoties kartupeļu biezenī. Un, lai sautējums būtu aromātiskāks un sulīgāks, pēc garšas viņi tajā ievieto svaigus garšaugus, bet ziemas mēnešos izmanto saldētu.
Trauka skaistumam un apetītei visu dārzeņu gabalu lielumam jābūt vienādam. Bet, ja jūs plānojat paātrināt gatavošanas procesu, tad dārzeņus vajadzētu sagriezt mazākos gabalos. Ja sautēšanai izmantojat māla traukus, tad sasmalciniet dārzeņus pēc iespējas lielākus, jo mazi gabali vienkārši pārvērtīsies par biezeni. Tajā pašā laikā vienmēr ieslēdziet nelielu uguni, tad trauks gatavosies rūpīgāk.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 25 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 3 gab.
- Burkāni - 3 gab.
- Cukini - 2 gab.
- Baklažāni - 2 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Karstie pipari - 1 pākstis
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 1 tējk vai pēc garšas
Dārzeņu sautējuma gatavošana
1. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež vidēja izmēra kubiņos. Tad ievietojiet to iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu.
2. Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež un nosūta pēc kartupeļiem. Cepiet ēdienu 10 minūtes līdz viegli zeltainam.
3. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tāda paša izmēra kubiņos kā burkāni. Pēc tam nekavējoties nosūtiet tos cepšanai pannā. Bet, ja šajā dārzeņā jūtat rūgtumu, tad vispirms iemērciet to sālsūdenī. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet sāli, labi samaisiet un ielieciet baklažānus uz 15 minūtēm.
4. Tagad turpiniet ar cukini. Nomazgājiet tos, nosusiniet, sagrieziet un nosūtiet tos cept kopā ar visiem produktiem pēc 20 minūtēm pēc kartupeļu dēšanas. Tā kā cukini mīkstums ir ļoti maigs, tas pagatavosies daudz ātrāk.
5. Ķiplokus nomizo, sagriež gredzenos un liek kopā ar dārzeņiem.
6. Nomazgājiet asos piparus, nogrieziet asti, noņemiet serdi ar sēklām, smalki sagrieziet un pievienojiet sautējumam.
7. Kad visas sastāvdaļas ir pannā, sautējumu garšojiet ar sāli un melnajiem pipariem. Uzlieciet pannai vāku un vāriet dārzeņus apmēram 20 minūtes. Nav nepieciešams pievienot šķidrumu, jo dārzeņi ir pietiekami sulīgi un paši to izdalīs.
8. Gatavo dārzeņu sautējumu liec uz trauka un pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot dārzeņu sautējumu:
