Neskatoties uz to, ka sautējums nāk no franču virtuves, šim ēdienam ir daudz analogu dažādu valstu virtuvēs. Viens no populārākajiem sautējuma veidiem ir dārzeņi: garšīgs, sulīgs, smaržīgs. Bet, ja tam pievienojat gaļu, un jo īpaši kūpinātu gaļu, ēdiens uzreiz kļūst apmierinošāks un iegūst unikālu aromātu.
Šodien es dalos ar vienkāršu recepti sautējumam, kas gatavots no daudzpusīga dārzeņa - kāpostiem, kas ir piemērots daudziem ēdieniem dažādos veidos. Sautēti kāposti patiešām ir karalisks ēdiens. Mainot dažādas garšvielas un papildu sastāvdaļas, vienmēr tiek iegūti patiesi kulinārijas šedevri.
Jūs varat sautēt ne tikai svaigus kāpostus, bet arī skābētus kāpostus. Jebkurā gadījumā ēdiens piepildīs mūsu ķermeni ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām, un ar minimālu kaloriju saturu: 100 gramos sautētu kāpostu ir 100 kcal. Ja jūs nolemjat gatavot skābētus kāpostus, tie vispirms tiek sakārtoti un lielie gabali tiek sasmalcināti līdz tādam pašam izmēram. Skābēti kāposti, mazgāti ar ūdeni, bet tad kopā ar ūdeni no tiem tiks izņemts daudz C vitamīna. Šajā gadījumā ieteicams lietot vidēji skābus kāpostus, lai izvairītos no mērcēšanas vai mazgāšanas. Jūs varat arī līdzsvarot skābes līmeni, pievienojot katliņā tējkaroti granulēta cukura.
Izlasiet mūsu rakstu par kāpostu priekšrocībām
Kāpostu sautēšanas triki un smalkumi
- Sāli kāpostiem labāk pievienot ne uzreiz, bet apmēram 15 minūtes pirms tā ir gatava.
- Lai ēdienam būtu patīkama saldskāba garša, 8 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno karoti cukura un 9% galda etiķa. Skābētiem kāpostiem pievieno tikai cukuru, tas lieliski līdzsvaro garšu un mīkstina skābumu.
- Lai iegūtu ēdienu ar vismazāko kaloriju daudzumu, kāpostus tā vietā, lai ceptu eļļā, nekavējoties sautē, pievienojot karstu ūdeni. Lai palielinātu ēdiena kaloriju saturu un sāta sajūtu, gluži pretēji, pievienojiet gaļas buljonu vai sviestu.
- Izvēloties saulespuķu eļļu, ieteicams dot priekšroku nerafinētai, tad kāposti izrādīsies garšīgāki.
- Tiem, kas nevar izturēt sautētu kāpostu smaržu, ielieciet lielu gabalu novecojušas maizes traukā, kurā tas ir sagatavots. Tas atbrīvos trauku no nepatīkamām smaržām. Pirms vārīšanas pabeigšanas noņemiet mīkstināto maizi ar rievām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 100 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 1 kg
- Burkāni - 2 gab. vidēja izmēra
- Saldie sarkanie pipari - 1-2 gab.
- Kūpināta vistas kāja - 2 gab.
- Tomātu pasta - 2-3 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 3 gab.
- Žāvēta selerijas sakne - 1 tējk
- Piparu zirņi - 5 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Dārzeņu vai cita eļļa - cepšanai
Kūpinātu dārzeņu sautējuma gatavošana
1. Noskalojiet kāpostus zem tekoša ūdens, noņemiet augšējās cietās lapas, jo tās parasti ir zaļas. Ja galva ir liela, sagrieziet to gabalos, smalki sagrieziet sloksnēs vai kubiņos un noņemiet celmu. Kas ir pareizāk ar salmiņiem vai kubiņiem? - Izvēlies tu. Vienkārši atkarībā no kāpostu šķēļu lieluma būs dažādi sautēšanas laiki, un ēdiens izskatīsies citādi.
2. Uzkarsē pannu ar eļļu un liek kāpostus apcepties.
3. Burkānus nomizo, noskalo un sasmalcina. Noņemiet sēklas no paprikas, nomazgājiet un arī sasmalciniet. Dārzeņu griešanas metodei jābūt vienādai. Tas ir, ja kāpostus sagriež sloksnēs, tad arī burkānus ar pipariem sagriež sloksnēs. Tāpat, izvēloties griešanas veidu - kubiņos.
4. Nosūtiet sasmalcinātus dārzeņus, lai apceptu ar kāpostiem.
5. Nomazgājiet kūpināto vistas kāju, jo nav zināms, kur tā gulēja, un ar kādām rokām tā tika ņemta. Noslaukiet to ar papīra dvieli un nogrieziet gaļu no kaula, sagriežot vidēja izmēra gabaliņos. Iesaku kaulu neizmest, bet zupu vārīt kūpinātā buljonā.
6. Kad dārzeņi nedaudz apcepušies, virs tiem liek gaļas gabalus.
7. Gatavojiet ēdienu ar maltiem melnajiem pipariem, pievienojiet lauru lapas, piparu graudiņus, kaltētu selerijas sakni. Ielejiet nedaudz karsta ūdens un pievienojiet tomātu pastu. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj pannu ar vāku, samazina siltumu līdz minimumam un atstāj trauku vārīties 1 stundu. 15 minūtes pirms vārīšanas noregulējiet ēdiena garšu ar sāli.
8. Gatavo ēdienu var pasniegt kā sānu ēdienu gan vārītiem kartupeļiem, gan graudaugiem, rīsiem vai spageti. Arī sautētus kāpostus var izmantot pelmeņu, pīrāgu un pīrāgu pildīšanai. Raksta beigās es gribu teikt, ka vissvarīgākais šī ēdiena gatavošanas noslēpums ir tas, ka kāpostus vajadzētu sautēt ar prieku! Tad viņa noteikti būs nesalīdzināma!
Video recepte dārzeņu sautējuma pagatavošanai:
