Chakhokhbili ir laipni gaidīts ēdiens uz daudziem galdiem Eiropā un Āzijā. Tajā pašā laikā ne daudzas mājsaimnieces zina, kā to pagatavot, jo uzskata to par sarežģītu kulinārijas radīšanu. Bet šī recepte kliedēs šādus mītus un pastāstīs, kā to ātri un garšīgi pagatavot.
Gatavās vistas čakhokhbili fotoattēls Receptes saturs:
- Ēdienu gatavošanas smalkumi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Chakhokhbili ir gruzīnu ēdiens, kura popularitāte goda vietā dalās ar kharcho. Tas obligāti ir iekļauts visu restorānu ēdienkartē, kas specializējas gruzīnu virtuvē. Chakhokhbili parasti gatavo no mājputniem, biežāk no vistas. Tomēr ir receptes ar tītaru, liellopu gaļu un jēru. Senajās pavārgrāmatās šo ēdienu sauca par "hokhobi", un tas tika gatavots no fazāna gaļas, jo fazāns tika uzskatīts par Gruzijas nacionālo putnu. Bet pareizi pagatavota vistas gaļa nekādā ziņā nav zemāka par fazāna gaļu. Un kopā ar pārējiem produktiem tās būs brīnišķīgas ģimenes vakariņas.
Chakhokhbili pagatavošanai ieteicams izmantot jaunu un svaigu vistu. To var atšķirt pēc baltas ādas krāsas ar izteiktām pūtītēm un mazām neakcējošām zvīņām uz apakšstilbiem. Vecais putns ir dzeltens ar raupju ādu, lielām zvīņām un cietiem izaugumiem. Ir pieļaujama arī vistas gaļa saldētā veidā, taču, visticamāk, nebūs iespējams iegūt elpu aizraujošu garšu un aromātu.
Čakhokhbili gatavošanas smalkumi
- Var izmantot jebkuru vistas daļu: augšstilbus, spārnus vai veselu liemeni.
- Gaļu sagriež lielos gabaliņos, jo tradicionāli ēdiens tika ēdts ar rokām.
- Tomāti nesabojās jūsu maltīti. Tie ēdienam piešķirs patīkamu garšu un sniegs sulu. Ja to daudzums ir pietiekams, jums nebūs jāpievieno verdošs ūdens.
- Akrobātika, kas panāk ideālu čakhokbili konsistenci, ir ēdiena gatavošana, nepievienojot ūdeni.
- Vecajās dienās ēdienu gatavoja no taukainas gaļas bez eļļas. Bet, ja vistas gaļa ir ar zemu tauku saturu, tad cepšanai izmanto saulespuķu eļļu.
- Visas garšvielas pievieno pēdējās. ievietojot tos agrāk, ēdiens kļūs rūgts.
- Vīnu var izmantot, taču tas ēdienam pievienos nedaudz skābes.
- Čakhokhbili garnīrs nav jāgatavo, tas var lieliski kļūt par neatkarīgu ēdienu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 74 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vistas - 0,5 liemeņi
- Saldie sarkanie pipari - 2-3 gab.
- Sarkanie karstie pipari - 0,5 pākstis
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Tomāti - 3 gab.
- Sausais baltvīns - 150 ml
- Cilantro - ķekars
- Augu eļļa - cepšanai
- Safrāns - 1 tējk
- Malts muskatrieksts - 1 tējk
- Majorāns - 1 tējk
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
Chakhokhbili gatavošana: soli pa solim recepte
1. Nomazgājiet vistu un sadaliet to lielos gabalos ar virtuves nazi vai cirvi. Pusi vistas ievietojiet ledusskapī citam ēdienam, bet otru pusi nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Sagatavojiet visus dārzeņus. Sīpolu un ķiploku nomizo. No paprikas noņemiet kātu un sēklas. Pēc tam nomazgājiet un sagrieziet visu: sīpolu un piparus - sloksnēs, tomātus - lielos kubiņos, ķiplokus un asos piparus mazos gabaliņos, sasmalciniet zaļumus.
3. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un uz lielas uguns apcep vistu līdz zeltaini brūnai.
4. Citā pannā apcep sīpolus augu eļļā.
5. Tad ielieciet sīpolu šķīvī un tajā pašā eļļā apcepiet papriku.
6. Ielieciet visus produktus pannā ar gaļu, izņemot garšaugus un garšvielas.
7. Sastāvdaļas samaisa un vāra uz uguns apmēram 5-7 minūtes. Tad ielejiet vīnu un ielieciet visas garšvielas.
astoņi. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai, samazina temperatūru, pārklāj pannu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz visi dārzeņi ir mīksti un gaļa ir mīksta.
9. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātu koriandru, sāli, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes un noņemiet no plīts. Pasniedz čakhokhbili karstu. Ievietojiet trauku lielā plāksnē galda centrā.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot vistas čakhokhbili:
