Garšīgs gruzīnu ēdiens. Soli pa solim recepte ar tradicionālās vistas čakhokhbili fotoattēlu. Visas ēdiena gatavošanas nianses un smalkumi.
Receptes saturs ar fotoattēlu:
- Sastāvdaļas
- Vistas čakhokhbili pagatavošana soli pa solim
- Video receptes
Chakhokhbili ir tradicionāls gruzīnu ēdiens, kas visbiežāk tiek gatavots no vistas. Sākotnēji galvenā sastāvdaļa bija savvaļas fazāns, un pats nosaukums cēlies no šī putna nosaukuma - hohobi.
Tāpat kā visas vecās receptes, arī šai ir vairākas iespējas, piemēram, var izmantot jau vārītu mājputnu vai ceptu, tabakas vistu, bet, sautējot gaļu, garša ir bagātāka. Chakhokhbili, tāpat kā vairums gruzīnu ēdienu, vairāk vārās, nekā vārās, tas ir, tas tiek pagatavots zemā siltumā nelielā šķidruma daudzumā, visbiežāk savā sulā.
Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem dziļa panna vai sautējums, jūs varat izmantot zosu pannu.
Čakhokhbili no vistas gruzīnu valodā izmanto svaigus tomātus vai mājās gatavotus tomātus, ja šie produkti nav pieejami, tad derēs arī atšķaidīta tomātu pasta, apmēram divas vai trīs ēdamkarotes.
Zaļie ir gandrīz visās Gruzijas receptēs. Chakhokhbili koriandra vietā varat ievietot pētersīļus, un labāk ir izmantot violetu baziliku. Ķiplokus un citas garšvielas parasti tajā neliek, ja vēlaties, tad pievienojiet, bet ne vairāk kā vienu krustnagliņu. Sausas pikantas garšas drīkst lietot tikai tad, ja jums nav svaigu garšaugu. Tad pievienojiet dažus apiņus-suneli vai pusi tējkarotes sausas maltas koriandra sēklas.
Daudzi cilvēki maldās, domājot, ka visa gruzīnu virtuve ir pikanta. Chakhokhbili nepieder šai kategorijai. Adžiku un asos piparus pievieno minimālos daudzumos. Tas ir vairāk vajadzīgs garšai, nevis asumam.
Interesanti! Agrāk, pirms tomātus sāka izmantot gruzīnu virtuvē, čakhokhbili vistas receptes vietā to vietā tika izmantota granātābolu mērce vai kvatsarahi mērce (tkemali savvaļas plūmju vārīta sula). Viņi ēdienam piešķīra nelielu skābumu un skaistu krāsu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 120 kcal.
- Porcijas - 8-10
- Gatavošanas laiks - 55 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vistas - 1 gab.
- Sīpoli - 800 g
- Tomāti - 700 g
- Olas - 3 gab.
- Adžika - pēc garšas
- Sviests - 50 g
- Cilantro, baziliks, dilles - 2-3 zariņi
- Karstie pipari - 1/2 pākstis,
- Sāls pēc garšas
Vistas čakhokhbili pagatavošana soli pa solim
1. Sīpolus nomizo, sagriež mazos, bet ne ļoti mazos gabaliņos, sautē pannā sviestā vai augu eļļā, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Tas prasīs apmēram piecas minūtes. Jums nav nepieciešams to pārāk daudz apcept, jo nākotnē tas joprojām būs sautēts, tas arī dos ēdienam sabiezējumu.
2. Sagrieziet vistu gabalos un nosūtiet uz pannu, nospiežot sīpolu. Gabali vislabāk izkārtoti ar ādu uz leju. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, gaļas gabali dos savu sulu, un vistas gaļa tajā vārīsies līdz vārīšanai. Ja ar savu sulu nepietiek, tā tiks uzvārīta, pirms gaļa būs gatava, tad jums jāielej nedaudz verdoša ūdens.
3. Nomazgājiet tomātus un atdaliet tos no mizas, pagatavojiet no tiem biezenim līdzīgu masu. Labākais veids, kā to izdarīt, ir sagriezt tomātus divās daļās un berzēt caur rupju rīvi. Varat arī izmantot citu iespēju: uz dārzeņu gala izdariet vieglu šķērsgriezumu, vāriet to ar verdošu ūdeni, ielejiet tieši tur un ielieciet zem auksta ūdens. Āda viegli atdalīsies. Tomātus sagriež šķēlītēs.
4. Kad vista svīst ar sīpoliem, pievienojiet tiem tomātu biezeni, ielieciet sasmalcinātus karstos piparus, adžiku, sāli, samaisiet. Atkal cieši aizvāko, visu vēl vajadzētu sautēt zemā temperatūrā 15 minūtes. Šajā periodā sīpolu un tomātu aromāti piesātinās gaļu.
5. Smalki sagrieziet zaļumus un ielieciet traukā saskaņā ar soli pa solim recepti vistas čakhokhbili.
6. Sadaliet olas bļodā, nedaudz sakratiet ar dakšiņu, sajauciet ar vienu glāzi vārīta silta ūdens un ielejiet čakhokbili, tie tai piešķirs maigu garšu un viskozitāti. Nav nepieciešams, lai mērce būtu pārāk bieza, tajā vajadzētu būt pietiekami daudz sulas, jūs iegūstat kaut ko līdzīgu sautējumam pēc konsistences. Ja šķidruma nepietiek, tad nepieciešams pievienot karstu ūdeni, bet ēdienam nevajadzētu atgādināt zupu.
7. Tiklīdz saturs vārās, izslēdz uguni un pasniedz.
Šo ēdienu ir ierasts ēst, tajā iemērcot maizi, tas labi sader ar gruzīnu šoti, bet būs arī ļoti garšīgs ar parasto. Pēc izskata čakhokhbili ir ļoti spilgts un apetīti rosinošs ēdiens, neprasa nekādu sānu ēdienu, vistas gaļa tajā izrādās maiga un sulīga.
Vistas chakhokhbili video receptes
1. Kā pagatavot vistas čakhokhili:
2. Chakhokhbili vistas recepte gruzīnu valodā:
